соус континенталь что такое
Устричный соус
Такое понятие как «устричный соус» хорошо известно любителям азиатской кухни. Это пряная заправка сладковато-соленого вкуса, приготовленная из деликатесных моллюсков. Ее тонкий аромат и оттенок шоколадного цвета вызывают аппетит.
Кулинары всего мира оценили вкусовые качества этой приправы и щедро добавляют ее в салаты, лапшу WOK, первые блюда из морепродуктов и другие изыски Востока. Многие гурманы научились адаптировать ее к более привычным для нас продуктам питания. Соус неплохо сочетается с гречкой, рисом, тушеными овощами.
Пришло время и нам узнать об этой экзотической приправе и научиться готовить устричный соус в домашних условиях. Вам понравится этот ингредиент, он станет главным компонентом в приготовленных вами кулинарных шедеврах!
Что это такое устричный соус
Согласно легенде, продукт появился в Китае лишь в XIX веке. Произошло это случайным образом: уставший после тяжелого трудового дня, владелец и единственный работник ресторана Ли Кум Шен хотел сварить похлебку из устриц. Но, поставив кастрюлю на огонь, уснул. Моллюски медленно кипели в огне, их сок карамелизировался, жидкость стала похожа на сироп темного цвета. Аромат настолько восхитил повара, что тот стал приправлять этим сиропом все блюда своего ресторана!
Для соуса характеры вязкая консистенция и пикантный вкус. Благодаря своим характеристикам, приправа значительно преображает вкус блюда, усиливает ароматические свойства ингредиентов, входящих в его состав.
Традиционный рецепт соуса из устриц ничем не отличается от того, который описан в легенде. То есть, бульон из моллюсков уваривают на медленном огне до тех пор, пока он не превратится в густой и вязкий сироп коричневого цвета.
Однако, как показала практика, этот способ нельзя назвать самым быстрым, простым, к тому же, он требует больших финансовых затрат. Поэтому сегодня ароматную заправку готовят без добавления настоящих устриц. В ее основе лежит уксусная эссенция, соль и сахар. Эти компоненты сгущают кукурузным крахмалом. А чтобы цвет приправы был похожим на натуральный, добавляют соевый соус.
Куда добавлять
Если вы хоть раз слышали об устричном соусе, то задумывались, с чем он сочетается. Давайте рассмотрим, какие бывают виды пряности:
Приправа способна обогатить не только блюда морской кухни, но и совершенно противоположную пищу. К чему еще подходит устричный соус:
Это один из главных ингредиентов азиатской кухни. Его лучшие качества раскрываются после термической обработки, но и в сыром виде он становится «финальным аккордом» любого салата.
Состав
Нельзя оставить без внимания вопрос, из чего же состоит устричный соус. Но сначала хочется отметить, что он обладает низкой пищевой ценностью, поэтому его смело включают в свой рацион люди, желающие сбросить лишние килограммы.
Полезные вещества, входящие в химический состав морской добавки:
Вязкий темный соус получают из моллюсков, воды, соли, сахара, в сочетании с кукурузным крахмалом, пшеничной мукой и карамельным колером. Главный минерал, входящий в состав – глутамат натрия.
Существует и вегетарианская версия этой добавки азиатской кухни. Она состоит из соевого соуса, грибов, крахмала, сахара и соли, сиропа глюкозы.
Чем заменить устричный соус
Прежде чем говорить, какие продукты могут послужить в качестве альтернативы устричному соусу, давайте внимательно изучим его вкусо-ароматические качества:
Найти идеальную замену восточной приправе сложно. Однако с ней немного схожи следующие заправки:
Приготовление в домашних условиях
Если у вас нет возможности приобрести этот экзотический продукт, узнайте, как приготовить устричный соус в домашних условиях. Следуя всем правилам, у вас получится ароматная заправка, которая по вкусовым качествам не проиграет традиционному соусу из моллюсков.
Полученный состав плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике не более одного месяца. Но как только вы заметите, что жидкость приобрела неестественный цвет или неприятный запах, это сигнал о том, что она испортилась и стала непригодной для употребления в пищу.
Польза и вред
Пользу экзотической заправки сложно переоценить. Благодаря полезным веществам, входящим в ее состав, при регулярном употреблении она оказывает положительное влияние на организм:
Однако перед тем как приобретать или готовить пряность самостоятельно, не лишним будет изучить противопоказания к применению:
При употреблении продукта помните, что все полезно в меру!
Как выбрать, где купить?
Продукт из моллюсков продается в крупных супермаркетах. Обычно он стоит на полке среди других соусов и специй, его также можно найти в отделах с продуктами для азиатских блюд. Но, чтобы купить лучший устричный соус, обращайтесь только в проверенные магазины.
Так в интернет-магазине «Ашанти» можно приобрести устричный соус высшей категории Real Tang. Это вкусный способ зарядиться энергией, укрепить организм и пополнить запас полезных веществ.
Популярностью пользуется и устричный соус (oyster sauce) PRB. Заправка годится на все случаи, раскроет вкус мясных блюд, подчеркнет аромат кулинарных изысков, приготовленных из даров моря.
Устричный соус (oyster sauce) PRB | ПиАрБи 510мл
континенталь
Смотреть что такое «континенталь» в других словарях:
Континенталь — фильм, в котором нет ружья фр. Continental, un film sans fusils … Википедия
КОНТИНЕНТАЛЬ — см. Рекомендован для садово огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Позднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Лист темно зеленый, среднего размера, слабопузырчатый … Энциклопедия семян. Овощные культуры
континенталь — с. Континентта булган, континентка хас. КОНТИНЕНТАЛЬ КЛИМАТ – Диңгездән бик ерак урнашкан һәм корылык, эссе җәй, салкын кыш хас булган климат … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге
Континенталь Отель — (Пятигорск,Россия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: Улица Бунимовича 1 … Каталог отелей
Континенталь Менеджмент — дочерняя лесопромышленная компания, входящая в корпорацию «Базовый элемент». Основана в 2002. В собственности компании находится Енисейский ЦБК. Основные виды продукции это товарная целлюлоза, картон, гофроупаковка, газетная бумага, продукция… … Википедия
Континенталь (жилой комплекс) — ЖК «Континенталь» Местонахождение Москва, Россия Строительство 2007 2011 Использование жилые помещения, офисы Высота Крыша 184 м[1] Технические параметры … Википедия
Радио Континенталь — ООО «Радио Континенталь» Город … Википедия
Бизнес Отель Континенталь — (Одесса,Украина) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: Дерибасовская … Каталог отелей
Гостиница Континенталь — (Алматы,Казахстан) Категория отеля: Адрес: Улица Сейфулина 404, 010010 Алмат … Каталог отелей
континенталь
Смотреть что такое «континенталь» в других словарях:
Континенталь — фильм, в котором нет ружья фр. Continental, un film sans fusils … Википедия
КОНТИНЕНТАЛЬ — см. Рекомендован для садово огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Позднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Лист темно зеленый, среднего размера, слабопузырчатый … Энциклопедия семян. Овощные культуры
континенталь — с. Континентта булган, континентка хас. КОНТИНЕНТАЛЬ КЛИМАТ – Диңгездән бик ерак урнашкан һәм корылык, эссе җәй, салкын кыш хас булган климат … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге
Континенталь Отель — (Пятигорск,Россия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: Улица Бунимовича 1 … Каталог отелей
Континенталь Менеджмент — дочерняя лесопромышленная компания, входящая в корпорацию «Базовый элемент». Основана в 2002. В собственности компании находится Енисейский ЦБК. Основные виды продукции это товарная целлюлоза, картон, гофроупаковка, газетная бумага, продукция… … Википедия
Континенталь (жилой комплекс) — ЖК «Континенталь» Местонахождение Москва, Россия Строительство 2007 2011 Использование жилые помещения, офисы Высота Крыша 184 м[1] Технические параметры … Википедия
Радио Континенталь — ООО «Радио Континенталь» Город … Википедия
Бизнес Отель Континенталь — (Одесса,Украина) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: Дерибасовская … Каталог отелей
Гостиница Континенталь — (Алматы,Казахстан) Категория отеля: Адрес: Улица Сейфулина 404, 010010 Алмат … Каталог отелей