соус баффало что это
Особенности и секреты Баффало – готовим самый лучший соус!
Существует множество версий приготовления знаменитого соуса Баффало. Обычно его готовят на плите, вводя один ингредиент за другим. Однако есть и другой способ – соус можно приготовить, использую лишь микроволновую печь.
Как возник рецепт
Классический рецепт соуса Баффало 
Классический соус Баффало готовится очень легко и быстро. Он отлично подходит не только к куриным крылышкам, но и к другим блюдам из мяса, а также к овощам. Для получения оригинального рецепта необходимо лишь прибавить семена сельдерея, одну – две чайные ложки соуса Табаско, а вместо маргарина использовать сливочное масло.
Приготовить оригинальный соус можно с помощью следующих ингредиентов:
Переходим к приготовлению:
Как приготовить в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:
Обратите внимание! Энергетическая ценность продукта на 100 грамм следующая: калорий – 142 ккал; белков – 0,54 г.; жиров – 15,45 г.; углеводов – 1,82 г. Приготовление блюда составляет всего 15 минут.
Переходим к самому ответственному моменту – процессу приготовления:
Важно! Для того чтобы мясо пропиталось, куриные крылышки лучше подготовить заблаговременно. Обжаренный продукт положите в готовый горячий соус и после этого хорошо перемешайте.
С дижонской горчицей
Немного в историю
Не все рецепты, которые есть в интернете на сегодня являются правильными. Так как в приготовлении соуса есть некоторые хитрости. Мы охотно поделимся с вами истинным способом приготовления оригинального Баффало.
Совет! Сахар можно заменить на мёд, кайенский перец – на пару капель соуса Табаско, а уксус – на лимоннй сок.
Продукты, которые вам потребуются для приготовления соуса Баффало, без труда найдутся в каждом холодильнике:
Совет! Главное – правильно смешивать все ингредиенты, только тогда у вас получится просто восхитительный и гармоничный вкус.
Внимание! Калорийность соуса Баффало составит примерно 120 ккал.
Фирменный рецепт соуса Баффало элементарен. Обычно его готовят в сотейнике, но отлично подойдет и глубокая сковорода.
Приготовление:
Летняя вариация приготовления
Существует несколько вариантов приготовления соуса Баффало. Ведь соус отлично подходит и к запечённому картофелю, картошке фри, бургерам, жареной рыбе. Летом можно приготовить такой соус из свежих помидоров.
Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:
Переходим к приготовлению:
Полезные советы
Видео рецепт
Соус баффало
Соус «Buffalo» без преувеличения можно называть легендарным. Он подается с фирменными куриными крыльями по особому рецепту, и эта закуска отличается уникальным вкусом. Сегодня мы приготовим эту легенду дома из самых простых ингредиентов!
Соус баффало
Если вы хоть иногда ходите с дружной компанией приятелей и подруг или всей семьей в пивной ресторанчик или уютный паб, то Buffalo для вас не пустое слово. Сочные и зажаристые куриные крылья в хрустящей панировке, горячие и аппетитные, политы острой и вкусной заправкой с едва уловимой сладостью и нежным медово-пряным ароматом. Просто пальчики оближешь! Даже убежденный вегетарианец не устоит и съест это чудо.
Соус баффало был рожден в Штатах, собственно в величественном Нью-Йорке, где жители всегда любили со вкусом поужинать. Там, в городке Буффало, в баре «Якорь», совершенно случайно родился этот рецепт, причем создан был на скорую руку. Было это не так давно – в девяностых годах прошлого века. А теперь это легенда по всему миру, и в самом городке ежегодно летом проходит целый фестиваль куриных крылышек, на который съезжаются люди со всех уголков мира, чтобы попробовать это чудо в его истинном исполнении.
Такова история блюда, а его рецепт – совсем не тайна. Правда, в сети можно найти много рецептов видоизмененных, и далеко не все они являются правильными. Мы расскажем вам настоящий рецепт этой заправки и даже поделимся хитростями приготовления легендарных крылышек. Поехали!
Соус баффало
Если вы любите куриные крылышки, то вам просто необходимо попробовать этот острый соус, который так любят во всем мире. Более того, соус буффало универсален: его можно с успехом подавать к куриным ножкам или окорокам, к курочке гриль, жареной рыбе, мясу, шашлыку, жареной картошечке и овощам-гриль. Вообще он гармоничен с жареной пищей и блюдами на гриле либо мангале. Так что знать его рецепт и уметь готовить – полезный навык!
Он готовится из простых ингредиентов: томатная база, добавление остроты с помощью чили, кайенского перца или тобаско, сладость сахара или меда и кислинка от уксуса либо лимонного сока. По вкусу – чеснок, лучок, сушеные травы, специи. Все компоненты томятся на топленом масле, а для приятной консистенции добавляется немножко пшеничной муки. По такому принципу готовится легендарная буффалская заправка, но есть немало хитростей и нюансов в рецептуре. Давайте перейдем к самому процессу и начнем готовить.
Состав соуса баффало
Чтобы приготовить buffalo соус, не нужны какие-то заморские продукты и дорогие деликатесы. Состав его очень прост, вот список необходимых ингредиентов:
Из этих ингредиентов получится восхитительно гармоничный вкус, главное – правильно их смешать!
Калорийность buffalo – 120 ккал. Калооийность ориентировочная, и может незначительно варьироваться в зависимости от состава.
Как приготовить соус баффало
На самом деле рецепт этой заправки прост до удивительного. Готовится он, как самая простая подлива: в сотейнике или в глубокой сковороде.
Масло берется комнатной температуры, размягченное. Растапливается на среднем огне, и сразу добавляются сухие приправы: гранулы чеснока, перец, паприка. Можно по вкусу добавить еще сушеного укропа, шафрана и даже крошечку корицы. Специи обжариваются, смесь делается однородной, а затем разом добавляются все жидкости: красный уксус, горчица, соусы и так далее.
Теперь остановимся подробнее на рецепте и приготовим ароматный buffalo в домашних условиях. Мы предложим вам дополненный рецепт, который слегка отличается от классического: в него добавлены некоторые компоненты, например чеснок и коричневый сахар. Этот вкус ваши гости не забудут, а вы полюбите рецепт!!
Калорийность самого соуса выйдет 120 ккал.
Приготовьте ингредиенты по списку:
Когда ингредиенты подготовлены, начинаем процесс:
В этой ароматной массе обваливаем готовые крылышки (или другие части курочки) и едим прямо руками, в таком аппетитном горячем виде. Enjoy!
Как приготовить крылышки в соусе баффало
Нет ничего проще – этот рецепт станет вашим любимым. Ведь когда на пороге дружная компания друзей, предстоят посиделки, особенно с холодным пивом, это лучшая закуска для большой компании. Все будут в восторге, а вы удивитесь простоте и скорости приготовления этого легендарного блюда!
Калорийность крыльев в соусе – 360 ккал.
Рецепт легендарных крыльев:
Готово, скорее берите кусочек и пробуйте, пока горячо!
Заключение
Конечно, соус buffalo можно купить в супермаркете. Если вы думаете, зачем готовить, если можно купить готовый – не спешите! Учтите, что в покупном магазинном продукте химии и усилителей вкуса больше, чем натуральных ингредиентов. Что это означает? Во-первых, огромный вред здоровью. А во-вторых, вкус совсем не тот! Приготовьте соус дома и попробуйте два варианта для сравнения. И вы убедитесь сами, что домашний в миллион раз вкуснее, натуральнее и полезнее!
Тем более все предельно просто. Рецепт этого блюда обожают не только опытные умелые хозяйки по всему миру, но и начинающие кулинары, и мужчины – это отличный рецепт для настоящей мужской кухни. Тем более что он простой, быстрый, а блюдо в результате получается на удивление вкусным!
Мы не сомневаемся в том, что благодаря нашим авторским рецептам у вас все получится легко и с удовольствием, а теплые посиделки с друзьями или в кругу семьи доставят еще больше радости. Наслаждайтесь вкусными блюдами и готовьте с душой!
Баффало: соус в домашних условиях
Соус баффало – что может быть лучше для куриных крылышек? Ничего, уверены фанаты этой легендарной закуски к пиву. И неудивительно: куриные крылышки остаются хрустящими, а соус буффало оттеняет их вкус приятной остротой, которая сочетается с его же лёгкой кислинкой и едва уловимой сладостью. Пальчики оближешь! И не только в переносном, но и в прямом смысле, ведь блюдо принято есть руками. К крылышкам баффало принято подавать также нарезку из сельдерея и дип «Блю чиз» или «Ранч». Всё вместе выглядит очень аппетитно и призывает к душевному застолью в тёплой дружеской или семейной компании. Блюдо довольно доступное (из дорогих ингредиентов используется только сыр с плесенью в составе дипа), готовится недолго, зато съедается чрезвычайно быстро. Приступим!
Как возник рецепт
Пока вы достали размораживать припасённые для трапезы крылышки, можно развлечь себя историей появления этой незабываемой закуски. Классическая подача куриных крылышек с соусом буффало порадовала мир своим появлением не так давно – в октябре 1964 года. Название блюда связано с местом его рождения, это город Баффало в североамериканском штате Нью-Йорк. Более того, известен даже бар, в котором изобрели и впервые подали на стол крылышки баффало. Он называется «Якорь» и, надо отдать должное хозяевам, не затерялся в море подобных заведений – как раз благодаря запатентованной рецептуре острых крыльев. В городе даже отмечается День куриного крыла (29 июля), собирающий толпы туристов, жаждущих отведать знаменитое блюдо.
А ведь рецепт возник практически случайно. Конкретный толчок для его появления неизвестен, то ли это избыток крыльев, оставшихся у хозяйки бара Терезы, то ли желание побыстрее избавиться от припозднившихся посетителей. Факт остаётся фактом – как и во многих других случаях, кулинарного шедевра не было бы без затруднительных обстоятельств.
Алгоритм действий и ингредиенты
Блюдо готовится довольно быстро, однако в последовательность действий предполагает несколько этапов:
Как приготовить крылышки в соусе баффало
Летний соус баффало
Стоит заметить, что вариантов приготовления соуса баффало существует несколько. Это связано ещё и с тем, что он подходит не только к крылышкам, но и запеченной картошке, фри, бургерам, жареной рыбе. В летний сезон (как раз в июле, когда в Баффало отмечается день крыльев!) можно сделать такой соус из свежих помидоров.
Для этого надо мелко нарезать 1 луковицу и 2 зубка чеснока, обжарить их в растительном масле. Добавить к ним 2–3 помидора, очищенных от кожицы и измельчённых, и 1 печёный красный перец. Туда же влить 200 мл воды, проварить примерно 20 мин. Положить спассерованную муку, соль, приправы, зелень. После загустения можно добавить 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра и смешать ещё раз всё блендером.
Соус «Баффало» — лучший соус под пиво!
Те, кто побывал в Америке, конечно, пробовал соус Баффало с крылышками. А кто не попробовал, немедленно возвращайтесь — нельзя побывать в штатах и не скушать почти национальное блюдо – крылышки с этой приправой. Это блюдо считается в Америке закуской всех фанатов и болельщиков футбола. Знаменитым его сделал именно соус с одноименным названием. Блюдо считается демократичным по цене, и из-за остроты подается под пиво.
Появление соуса имеет свою историю. Наверное, каждый американец может ее рассказать.
Рождение рецепта
В 64-ом году, в городке Буффало, в небольшом баре под названием «Якорь» и был приготовлен этот соус впервые. История его происхождения чем-то похожа на историю салата «Греческий». Они оба были приготовлены на скорую руку — из того, что было в наличии. В случае с соусом, в бар перед самым закрытием пришли друзья сына хозяйки. Их нужно было накормить. Крылышки были в наличии, а вот залить их хозяйка решила соусом, который тут же приготовила. Причем сделано это было из тех ингредиентов, которые имелись под рукой. Друзья сына пришли в восторг от необычного вкуса соуса. До сих пор неизвестно, что же двигало хозяйкой бара. То ли желание удивить друзей сына, то ли желание поскорее от них избавиться. Все-таки, это был конец тяжелого трудового дня.
С тех пор соус Баффало получил широкую известность. Его популярность, как и американского блюда, взлетела ввысь. А хозяйку бара стали называть Леди Цыпленка. Современные повара и хозяйки играют рецептом, как только могут. Экспериментируют, добавляют различные компоненты. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков видов этой приправы. Но классический, самый первый — всегда на первом месте.
Состав
Что входит в состав вкуснейшего американского соуса? На самом деле, много различных ингредиентов. В классическом исполнении, много лет назад, было использовано два соуса, из которых впоследствии остался один, его и подают в ресторанах и барах. Во-первых, это множество разных перцев. Острый соус — важная составляющая любого рецепта. Мед, голубой сыр, сельдерей – так же являются важными ингредиентами. Для каждого рецепта неизменным остается этот основной состав.
Блюда, приготовленные с соусом, обладают высоким содержанием жиров. 100 грамм приправы содержит до 20% суточной нормы жира.
Польза и вред острого соуса Баффало
В современном приготовлении блюд широко используются различные соусы. Это, несомненно, вкусно. Острый соус разжигает дальнейший аппетит, поэтому люди, увлекающиеся острой пищей, почти всегда имеют избыточный вес. При этом соусы, приготовленные из свежей зелени, оказывают положительное влияние на пищеварение. А вот использование сушеных и консервированных компонентов имеет обратный эффект.
Но не стоит тут же переходить на пресную еду. Есть все же и полезное в «огненных вкусностях». Одной из составляющих красного перца чили является капсацин. Он напрямую связан с улучшением работы кровеносных сосудов. Благодаря нему стенки сосудов очищаются, нормализуется поток крови, а значит — и давление. Верится с трудом, но, тем не менее, были проведены исследования, которые подтвердили положительное влияние острого перца на организм человека.
Также учеными доказано, что использование в пищу множества пряных трав является предупреждением рака. В Баффало вполне достаточно специй, поэтому смело можно отнести его к полезной пище.
Рецепты
Соус, состоящий из двух приправ
В Якоре когда-то давно крылышки были искупаны в остром красном соусе и политы сверху соусом с голубым сыром. Этот рецепт будет первым.
Сыр с плесенью, жирные сливки, чеснок и сок одного лимона тщательно перемешать. Можно по вкусу добавить соль и перец. Все это довести до нужной густоты молоком и отправить в холодильник. В конкретном рецепте нет строгого количества компонентов. Подразумевается, что каждый добавляет по своему вкусу.
Теперь очередь красного острого соуса. Для него потребуется сливочное масло, томатная паста и немного меда. Пасту обжарить на масле, добавить мед, не больше чайной ложки. А теперь главное — добавить острый красный перец. Добавлять его нужно по своему вкусу, но при этом помнить, что первые крылышки Баффало были очень острыми. Если хочется точного воспроизведения того вкуса, то перца жалеть не нужно.
Дальше дело техники. Купание в одном соусе и заливание другим. Подаются такие крылышки с сельдереем.
Классический рецепт нашего времени
Можно добавить немного черного молотого перца и соли. Но это на свой вкус.
Первым шагом нужно растопить масло и сахар. После полного растворения, не снимая с огня, добавляется паста и все специи. На маленьком огне потушить соус около пяти минут. Соус готов.
Соус баффало подается не только к куриным крылышкам. Да, это самое распространённое блюдо, и именно такое сочетание считается классическим американским блюдом. Но так же соус Баффало можно подавать к сэндвичам, гамбургерам и всем видам мяса. Любители острых блюд добавляют его в различные салаты. Одинаково хорош он и с рыбой, и с картошкой.
Рецепт для тех, кто любит повозиться с приготовлением
Готовый соус и уксус нужно хорошо смешать. Добавить в эту массу все сухие приправы. Теперь очередь крахмала, смешанного с медом. Последним в смесь идет вустершский соус. Кастрюлю с высокими бортами ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Все выкладываем в разогретое масло и на маленьком огне тушим 5-10 минут. Время приготовления не займет больше 40 мин.
Вкусы у людей разные, если что-то не нравится в приготовленном блюде, то можно заменить некоторые компоненты. Будет наверняка вкусно, но это будет уже не совсем Баффало.
Соус Баффало летний
Как уже было сказано, вариантов приготовления множество. Можно приготовить соус из свежих продуктов, которые созревают в середине лето. Как раз на день рождение Баффало — рождение соуса приходится на июль 1964 г.
Понадобится 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора без кожицы, порубленные очень мелко. Ну и самое главное — печеный острый перец.
Все мелко изрубить, добавить 200 гр. воды, поставить и на огонь. Тушить минут 20. Добавить немного пассированной муки и специи. Различная зелень тоже подойдет. После достаточного загустения, положит сливочного масла. 3 минуты — и соус готов. Кажется, забыли про соль. Соль — на свой вкус.
Этот соус, приготовленный из продуктов с грядки, несомненно, будет самым полезным. Состав из свежих, только сорванных с огорода овощей и приправ — что может быть лучше!
Блюда, приготовленные с таким соусом, можно считать чисто американскими. Но кухни всего мира давно перемешаны. В России готовят испанские блюда, в Испании — немецкие, в Америке — русские. Американские крылышки с соусом Баффало давно вошли во все кухни мира. Блюдо недорогое, вкусное. Подается почти всегда под пиво. Острый вкус и приличное жжение вызывают желание сделать глоток пива. Особенной популярностью такие блюда пользуются у болельщиков футбола. В какой-то степени пиво и крылышки Баффало являются атрибутом болельщиков, и не только американских.
Приготовить соус в домашних условиях можно. Если есть хотя бы один набор компонентов, из предоставленных рецептов, то, потратив немного времени, можно накормить домочадцев оригинальным и вкусным блюдом.
В соусе баффало живет душа американских болельщиков
Если вы, путешествуя по США, не попробовали соуса баффало, подаваемого к знаменитым жареным крылышкам, то вы не увидели настоящую Америку. Впервые приготовленные в баре «Якорь», расположенном в Буффало, в начале 60-х годов аппетитные куриные крылышки перекочевали во все точки общепита США.
Культовое блюдо фанатов американского футбола подразумевает шумную компанию, бесконечную пивную реку и огромные порции картошки-фри. Крылышки баффало в такой обстановке идут «на ура», а с ними и легендарный соус, острый, пряный и невероятно вкусный. Чем же он так хорош, что без него не обходится ни одно меню местных баров?
Найти рецепт первого состава подливы, приготовленной полвека назад, сложно. Несмотря на то что в барах Америки ее готовят повсеместно, неизменным в ней остается только название. Рецепты не разнятся кардинально, но у каждого повара припасена своя «изюминка». Одну из лучших вариаций легендарной подливы мы и предлагаем вам приготовить.
Рецепт соуса баффало
Перечень ингредиентов немалый, но нам нельзя отказаться ни от одного. Вкусовой букет будет неполным, если мы лишим его хотя бы одного из ароматов. Тонкость приготовления соуса баффало в том и состоит, что он тщательно собирается из множества компонентов.
Состав продуктов по рецепту:
Процесс приготовления соуса понравится хозяйкам, любящим «колдовать» на кухне. Быстро замешать подливу не получится, придется соединять ее ингредиенты шаг за шагом. Если все готово, то начнем:
На приготовление у нас ушло около 30 минут. Количества приготовленного соуса может хватить на 5–6 порций крылышек.
Допустимые изменения
Если вкус приготовленной подливы вас не устроит, можете внести изменения в ее рецепт. Например, добавив 4 столовые ложки коричневого сахара, вы получите сладкий вариант заправки, а применив орегано или белый перец, получите вкусовое звучание, прекрасно гармонирующее со свининой или рыбой.
Немного фантазии, и подлива легко превращается в ароматный маринад для шашлыка. Учтите лишь одно: в рецепте подливы и так много различных специй, постарайтесь не переборщить с ними, чтобы они не забивали друг друга.