почему едят на полу
Почему для узбеков принимать пищу руками сидя на полу и спать там же считается нормой
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Посещая рестораны восточной кухни, мы очень часто видим небольшие столики, очень низкие, на возвышении и топчаны вокруг них. Люди рассаживаются на них на коленях или скрестив для удобства ноги. Учитывая то, что мы принимаем пищу в несколько иной обстановке, такое положение вещей кажется нам как минимум необычным. На самом деле это многовековая традиция, уходящая далеко в прошлое.
1. Курпача – что это, как и почему применяется на практике
Курпачами называют в Узбекистане матрасы, на которых ночью спят, а днем отдыхают или принимают пищу. В этой стране они есть практически в каждом доме. В действительности их даже матрасами сложно назвать, так как по сути это стеганные одеяла, наполненные ватой. Они очень легкие и их просто использовать. То есть человек их может в любую секунду свернуть и убрать, расположить там, где ему это необходимо в тот или иной момент, отправляясь на природу, взять с собой.
2. Почему курпачи являются неизменным атрибутом, начиная с древних времен
В основе лежит любовь этого народа к земле, уважение к ней. Для узбекского народа она все время была кормилицей. Курпачи кладутся на землю или на пол, тем самым как бы приближая людей к земле, природе, всему окружающему.
Если же говорить о практической стороне вопроса, то на этом матрасе тело человека способно полностью расслабиться и полноценно отдохнуть после тяжелого рабочего дня, что очень важно. После сна на курпачах мышцы не болят, так как они располагаются в правильном положении.
Курпача – предмет многофункциональный, на котором не только спят, но и сидят за низким столиком, именуемом дастархан, принимая пищу, отдыхают в дневное время. В холодную пору года есть возможность уложить несколько этих матрасов один на другой для создания большего комфорта. Есть и еще один элемент – бопиши, специальные подушки. Используются они тоже для создания человеку удобства и комфорта во время сна, отдыха, трапезы.
3. А что с едой
Есть пищу руками, в частности плов – это тоже национальная традиция. Конечно, изначально нам кажется, что это не гигиенично, брать еду из общей посуды, да еще и руками. Но все не так уж и страшно. Перед тем как сесть за стол, все очень тщательно моют руки и потом едят максимально аккуратно. Плов берут четырьмя пальцами, прижатыми друг к другу, с краю миски в небольшом количестве. Горстка риса слегка придавливается, чтобы жир стек и рис не рассыпался. Едят медленно, хорошо пережевывая пищу, заедая ее свежими овощами.
Оказывается, этот способ еще и для процесса пищеварения полезен. Благодаря тактильным ощущениям, импульсы от кончиков пальцев поступают в мозг, а тот перенаправляет их к желудку, провоцируя обильное выделение желудочного сока. Вся еда усваивается в организм полностью.
Даже в ресторанах плов едят руками. Ложки приносят лишь по просьбе гостей. Вилками плов есть нельзя, так как его считают чем-то живым, а значит протыкать острыми предметами, в частности вилкой, его нельзя.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Почему узбеки едят плов руками и до сих пор спят на полу
То, как принимают пищу узбеки, кажется нам странным, ведь у нас все происходит немного по-другому. У них дома стоят невысокие столики, а вокруг них – курпачи. Люди садятся на пол на коленки или, скрещивая ноги, и принимаются за трапезу. Но узбеки не только кушают, но и спят на полу. Почему у них так принято?
Ближе к земле
У узбеков есть специальные приспособления, которые называются курпачи. Это своеобразные матрасы, на которых они по ночам спят, а в дневное время принимают пищу или просто лежат отдыхают. В Узбекистане курпачи имеются почти в каждом доме.
Хотя называть их матрасами не очень корректно. По сути, это легкие стеганые одеяла, которые наполнены ватой. Ими просто пользоваться, можно возить с собой на природу, выносить во двор.
Почему же узбеки предпочитают и спать, и есть на полу? Традиция пошла из-за особой любви и уважения народа к земле, которая является их кормилицей. Поэтому во время сна и трапезы на полу люди сближаются с ней.
Но есть и практическая причина. Курпачи – отличное место для полноценного отдыха. Тело после сна на них не болит, потому что находится в верном положении. К ним прилагаются еще подушки, которые называются бопиши.
Если дома холодно, узбеки могут использовать сразу несколько таких одеял, складывая их друг на друга.
Необычный способ приема пищи
Кушать еду руками из общей посуды – древний обычай узбекского народа. Причем даже рассыпчатый плов! Нам кажется это странным, ведь это неудобно и противоречит гигиене. Но на самом деле никто из них не садится за стол с грязными руками! Перед трапезой все обязательно тщательно моют руки.
К тому же кушают узбеки плов очень аккуратно. Они берут рис четырьмя пальцами по чуть-чуть и только с краю общей посудины, а не запускают в емкость руки по локоть, загребая чем больше, тем лучше. Схватив небольшую горстку плова, немного придавливают ее, чтобы стек жир, и крупа не рассыпалась, потом только отправляют в рот.
Кушают очень медленно, все тщательно пережевывают, а также заедают свежими овощами.
Узбеки говорят, что такой способ приема пищи полезен для пищеварительного процесса. Когда берешь руками продукт, возникают тактильные ощущения. Импульсы от кончиков пальцев идут в головной мозг, который в свою очередь направляет их в желудок, запуская активную выработку желудочного сока. В итоге блюда полностью усваиваются.
Даже в узбекских ресторанах плов принято есть руками. Вам принесут ложку, только если вы сами попросите. Интересно, что вилкой кушать рис вообще запрещено. Ведь это блюдо считается чем-то живым, протыкать его острыми предметами нельзя.
Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен и ставьте палец вверх!
Без вилок и кроватей: почему у узбеков принято есть плов руками и спать на полу
Неподготовленному гостю посещать рестораны узбекской кухни довольно непривычно, ведь вместо привычных для нас столов там стоят очень низкие столики, едва возвышающиеся над полом. На самом полу нет никаких стульев, а расстелены специальные матрасы, которые называются курпачами. Подача блюд тоже интересная, ведь столовые приборы приносят лишь по требованию гостя, а традиционные узбекские блюда принято есть руками. Ниже мы рассказываем, почему не стоит удивляться этой традиции и как проникнуться ею сполна.
Для чего нужна курпача
Курпачей называются небольшие продолговатые матрасы повышенной функциональности: на них сидят во время приема пищи, на них же отдыхают и спят. В Узбекистане такая вещица есть практически у каждого. Однако называть курпачу матрасом не совсем верно, хотя она и очень похожа на него. Так, они больше похожи на одеяло, между лоскутами которого помещается вата.
Узбекская курпача. Фото: news.taj.sи
В силу того, что состоят курпачи из легких материалов, их довольно легко перемещать и отправляться с ними в походы. Интересно, что курпачи принято класть на пол или же землю потому, что таким образом люди становятся ближе природе. Как раз в использовании курпачи и лежит стремление к всецелому единению с природой, выражение ей почтения, так как земля считается кормилицей людской.
Если посмотреть с практической стороны, то использовать курпачу полезно. Дело в том, что во время отдыха или сна на ней мышцы полностью расслабляются и принимают правильные позиции, что способствует здоровому сну. После пробуждения мышцы не болят, а человек чувствует себя отдохнувшим. Кстати, ранее мы писали о том, как узбеки спокойно переносят высокие температуры, находясь постоянно под палящим солнцем.
Узбеки все вместе собираются за столом, возле которого стелют курпачи. Фото: elenachausova/elenachausova.livejournal.com
Почему едят без столовых приборов
У узбеков употребление пищи руками считается национальной традицией. Помимо этого, плов у них принято набирать руками из общей глубокой посудины. Это может показаться негигиеничным, однако перед трапезой каждый ее участник тщательно очищает руки, что позволяет другим не брезговать во время обеда.
Будущий плов. Фото: Истокон/wikimedia.org
Есть стараются максимально аккуратно, набирая кашу четырьмя пальцами. Эта техника позволяет не ронять еду на пол, а также отжимать лишний жир перед употреблением. Спрессованная горсть риса не рассыпается, а тактильные ощущения, полученные от соприкосновения с едой, провоцируют желудок выделять большое количество желудочного сока, благодаря чему пища лучше усваивается.
Плов принято есть руками даже в высококлассных ресторанах, а приборы подают лишь по требованию. Дело в том, что узбеки относятся к плову как живому организму, который недопустимо протыкать вилкой.
Также предлагаем узнать об американской традиции, благодаря которой в судах США до сих пор запрещено делать фото.
Ешьте сидя на полу, расстелив скатерть
«Человек должен есть, для того чтобы жить, а не жить, для того чтобы есть». В этих словах заключена большая мудрость. Но как человеку есть, чтобы прожить достойно на этом свете? Эти и другие вопросы заставляют нас задуматься. Но, оказывается, всё очень просто, и ответ становится очевидным, когда узнаешь о том, как ел самый лучший из людей – Пророк Мухаммад (мир ему и благословение).
Во время приёма пищи он сидел, как в молитве, положив руки на бёдра, и говорил: «Я – раб, и потому сижу и ем, как раб».
وروى الإمام أحمد في الزهد عن الحسن مرسلا قال كان رسول الله r إذا أتى بطعام أمر به فألقي على الأرض وقال: «إنما أنا عبد آكل كما يأكل العبد وأجلس كما يجلس العبد »
Он не ел, облокотившись на стол или откинувшись на спину.
Передаётся от Анаса бин Малика (да будет доволен им Аллах): «Посланник Аллаха (мир ему и благословение) не ел за столом и с блюда, и не было у него плоского хлеба (имеется ввиду пышный мягкий хлеб). Я спросил Каттаду: «На чём же они ели?» Он ответил: «На скатертях» (имам аль-Бухари, 4995).
عَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ قَالَ مَا أَكَلَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ عَلَى خِوَانٍ وَلَا فِي سُكْرُجَةٍ وَلَا خُبِزَ لَهُ مُرَقَّق قُلْتُ لِقَتَادَةَ عَلَامَ يَأْكُلُونَ قَالَ عَلَى السُّفَرِ
Вдумайтесь в смысл этих слов: «Я раб, и потому сижу и ем, как раб…» Всякий ли из нас может назвать себя рабом? Наилучший из всех называл себя рабом и ел на полу. А сможем ли мы хотя бы иногда разложить на полу скатерть и позавтракать или пообедать? Стоило бы… Да и сегодня можно попробовать таким образом принять пищу и почувствовать себя рабом. Чьим рабом? Не рабом людей, а рабом Всевышнего Аллаха. Быть рабом Аллаха – это честь для мусульманина.
О том, как Пророк Мухаммад (мир ему и благословение) принимал пищу
О том, как любимец Аллаха принимал пищу, рассказывается в книге «Фазаилуль Хабиб».
«Он был очень умеренным в еде, ел то, что находилось дома. Если это были финики, то ел их даже без хлеба. Если это ячменный или пшеничный хлеб, то ел его без другой пищи. Если находил что-либо из сладостей, к примеру, мёд, то ел его. А если же только молоко, то пил его и без хлеба. Он ел ржаной хлеб из муки, не просеянной через сито. Иногда Пророк (мир ему и благословение Аллаха) не ел три дня подряд. Айша (да будет доволен ею Аллах) говорила, что бывали времена, когда в течение месяца они не разводили дома огонь, чтобы приготовить еду. Он никогда не говорил о еде, ел то, что давали. Больше всего нравилось ему мясо. Он говорил, что оно улучшает слух, и что оно – господин (сайид) еды на этом и на Том свете. Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) также любил тыкву. Он говорил: «О Айша! Когда варите тыкву, то увеличивайте её количество в котле. Поистине, она ободряет печальное сердце». Он ел мясо птиц, привезённых с охоты. Он любил баранину, особенно окорок и лопатку.
Однако он не ел лук, чеснок и порей, дабы люди не почувствовали их неприятный запах, и никогда не порицал еду: если понравится – ел, если нет – оставлял.
Посланник Аллаха (мир ему и благословение) брал еду обеими руками, но клал в рот только правой рукой. Когда ел финики, косточки убирал в левую руку. После еды облизывал пальцы и не протирал их полотенцем, пока не очистит языком. При этом он говорил, что не знает, в какой части еды скрыта благодать (баракат).
После еды он воздавал хвалу Аллаху за эти блага, мыл руки и влажными руками проводил по лицу.
Посланник Аллаха (мир ему и благословение) пил по три раза, произнося каждый раз имя Аллаха, и после каждого глотка воздавал хвалу Ему. Он пил бесшумно и никогда не выдыхал в сосуд. После себя передавал сосуд находящемуся справа.
Однажды, когда ему принесли молоко с мёдом, он отказался, замечая: «Два продукта в одном сосуде!», но потом сказал, что не запрещает это другим. Он говорил, что не хочет спроса на Том свете из-за излишек.
Однажды после обхода вокруг Каабы (таваф) он отправился к святому источнику Зам-зам. Там он обнаружил напиток из сухих фиников в большом сосуде, из которого пили все, и попросил, чтобы и его угостили. Сподвижник Аббас (да будет доволен им Аллах) тогда сказал ему: «О, Посланник Аллаха, это напиток, к которому прикоснулось множество рук, я Вам принесу из дома чистый напиток». Но Пророк (мир ему и благословение Аллаха) ответил: «Нет. Напоите меня из этого, откуда пили люди, я хочу получить благодать от рук мусульман», и выпил из него.
У Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) был кувшинчик для омовения. Люди посылали своих детей к нему, чтобы они для бараката пили и обливали своё тело и лицо водой из этого кувшина, и Пророк (мир ему и благословение Аллаха) не возражал им.
О том, как он сидел
Обычно он сидел, обхватив руками голени. При приёме пищи сидел, как при молитве, положив руки на бёдра. Он говорил: «Я – раб, и должен сидеть и есть, как раб». Находясь в обществе людей, ведущих разговор о мирском, Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) поддерживал этот разговор, а если речь заходила о Вечном мире, он также принимал в этом участие.
Если люди вели разговор о питье и еде, Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) из-за милости к ним поддерживал и этот разговор. Когда вставал с маджлиса, он читал дуа, восхваляя Аллаха и прося прощения у Него. Он говорил, что этому его научил архангел Джабраил.
Почему японцы едят сидя на полу
Расслабленный прием пищи, сидя за обеденным столом, может быть очень удобным, но не всегда полезным для здоровья. Мы и так проводим большую часть дня в сидячем положении: на работе, в транспорте, а вечером снова садимся за стул, чтобы поужинать. Но в Японии используют совсем другой подход: большинство семей едят сидя на полу. Многие могут решить, что причина этого – маленькие размеры японских квартир. Но экономия пространства не является основной причиной отсутствия стульев. Дело в том, что это чрезвычайно полезно для здоровья.
Помощь пищеварению
Когда вы сидите на полу, скрестив ноги, и едите, вы одновременно занимаетесь йогой, не прилагая особых усилий. Поза со скрещенными ногами в йоге называется «легкой» или сукхасаной. Считается, что она увеличивает приток крови к желудку, помогая легко переваривать пищу и получать максимум витаминов и питательных веществ.
Когда вы наклоняетесь вперед, чтобы взять еду с тарелки, а затем возвращаетесь в исходное положение, чтобы проглотить ее, вы укрепляете мышцы живота. Это, в свою очередь, может предотвратить вздутие живота.
Похудение
Сидение на полу во время еды помогает блуждающему нерву лучше работать. Когда ваша пищеварительная система выделяет гормон, называемый лептином, она посылает сигнал блуждающему нерву о том, что он заполнен. Правильное функционирование нерва может предотвратить переедание.
Гибкость
Сидение на стуле в течение длительного времени может вызвать боли в спине, и, в конечном итоге, растянуть межпозвоночные диски. При сидении на полу вы опираетесь на колени и бедра.
Поскольку эта поза помогает сидеть ровнее во время еды, вы практически не наклоняетесь, тем самым укрепляете спину и плечи.
Увеличение продолжительности жизни
Если вы легко можете встать из положения со скрещенными ногами, вы, вполне вероятно, проживете дольше. Оказывается, сидеть на полу во время еды и вставать несколько раз в день – один из самых простых способов добавить к своей жизни дополнительные годы.
Здоровье суставов
Когда вы сидите на стуле, ваши бедра неподвижны и находятся в жесткой позиции. Однако сидение на полу позволяет растянуть бедра и лодыжки, делая суставы более гибкими.
Некоторые сидячие позы, такие как сидение на коленях и приседание, заставляют ваши мышцы работать, даже во время отдыха. Вы задействуете мышцы, которые остаются неактивными, когда вы сидите на стуле.