Олд фэшн что это такое

Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Коктейль Олд Фэшн (Old Fashioned) – один из популярнейших американских коктейлей, ставший классикой. Напиток, название которого с английского значит «старомодный», приятно пьется, обладает терпко-сладким вкусом с легкими травяными нотами.

Классический рецепт коктейля Олд Фэшн

Главный ингредиент напитка – бурбон – виски из кукурузного сырья.

Второй компонент – Angostura – крепкая (до 45% крепости) венесуэльская настойка красного цвета на плодово-травяной основе. С этим ингредиентом важно не переборщить, иначе вкус коктейля станет приторно травяным.

Чтобы приготовить Олд Фэшн, необходимо взять:

Ингредиенты

Чтобы приготовить Old Fashioned, возьмите:

Современные бармены нередко добавляют содовую (15 мл на порцию), чтобы сделать женский вариант напитка. Мужчинам предлагают коктейль без этого ингредиента.

Если нет бурбона, при домашнем приготовлении вполне сойдет коньяк или виски. Венесуэльский ликер можно заменить более дешевыми вариантами – ликерами Cointreau и Jagermeister. А замена содовой – минеральная вода.

Инструкция по приготовлению

Если крепость не устраивает, влейте немного содовой.

Историческая справка

Родился Олд Фэшн в 1880-ом в луисвилльском баре «Pendennis Club» (штат Кентукки). Как звали создателя напитка, неизвестно. Но известно, что талантливый бармен изобрел коктейль специально для завсегдатая заведения – отставного военного Джеймса Паппера, занимавшегося на пенсии производством бурбона.

Паппер высоко оценил вкус, записал рецепт, передал его бармену фешенебельной нью-йоркской гостиницы «Waldorf Astoria». Old Fashioned навсегда закрепился в карте гостиничного бара, понравился туристам и местным жителям, вскоре стал одним из популярнейших коктейлей Америки и любимым напитком президентской четы Трумэнов.

Пьют коктейль только из стакана «рокс». Использовать другую посуду при соблюдении классического рецепта нельзя.

Old Fashioned включен в перечень официальных барных коктейлей, входит в категорию «Незабываемых», то есть напитков с самым удачным вкусом.

Классический Олд Фэшн красновато-золотистого цвета. Основа вкуса – бурбон, но явно чувствуются травяные ноты. Сахар обеспечивает мягкое и тягучее послевкусие. Пить коктейль необходимо неторопливо, смакуя, обязательно закусывая, иначе опьянения не избежать.

Как приготовить коктейль Олд Фэшн смотрите в следующем видео.

Источник

История классического коктейля Олд фешен

1881 | Луисвилль, США

Название коктейля совершенно не случайно переводится как “старомодный”. Во-первых, это коктейль, смешанный по самой классической формуле: алкоголь, сахар, биттер и вода. Во-вторых, это один из самых старых коктейлей, рецепт которого практически не меняется вот уже полтора века.

Еще в 1881 году в городе Луисвилль, что в штате Кентукки, открылся Pendennis Club, где собиралась местная аристократия. Среди прочих напитков в нем подавали Whiskey Cocktail, который часто заказывал полковник Джеймс Пеппер, почетный член клуба и крупный производитель бурбона.

Позже полковник представил напиток в легендарном баре Waldorf Astoria, где получили путевку в жизнь такие рецептуры, как Bronx и Rob Roy. «Старомодная» формула дожила до наших дней: пропитанный ангостурой кубик сахара нужно размять в бокале с небольшим количеством воды, наполнить бокал кусковым льдом и долить бурбоном. Стоит ли говорить, что Old Fashioned стал именем собственным и придуманного для него бокала с толстым дном, дизайн которого, по одной из версий, берет свое начало от бутылки виски с отстреленным горлышком.

Впрочем, любители Old Fashioned могут до хрипоты выяснять отношения, какой из коктейлей является правильным. Консерваторы не хотят изменять классике, в то время как их более гибкие в смысле вкуса коллеги предпочитают комплексный подход, разминая в бокале вместе с сахаром еще и вишенку с долькой апельсина. И это тот случай, когда споры о вкусах лишь подогревают интерес к напитку.

Историк: Владимир Журавлев
Иллюстрация: Moe
Журналисты: Сара Дэвис, Саманта Джонсон

Источник

Коктейль Олд Фэшн (Old fashioned) – старомодная изысканность вкуса

С английского языка название «Олд Фэшн» (Old fashioned) переводится как «старомодный». Оно идеально подходит коктейлю, в составе которого только классические ингредиенты. Этот напиток остается востребованным даже спустя 130 лет после появления. Терпкость виски нивелируется сахаром, а травяная настойка добавляет во вкус оригинальные нотки. Он легко пьется и прекрасно расслабляет.

Историческая справка

Коктейль «Олд Фэшн» появился в 1880 году в баре «Pendennis Club» в городе Луисвилль штат Кентукки. Бармен, имя которого не сохранилось в истории, сделал этот коктейль для своего постоянного посетителя – отставного полковника Джеймса Паппера. После выхода на пенсию полковник занялся производством бурбона и вскоре стал одним из самых крупных производителей в США.

Коктейль очень понравился Папперу. Он поделился рецептом с барменом нью-йоркского отеля «Вальдорфа-Астории». Благодаря присутствию в коктейльной карте крупного заведения спустя несколько лет «Олд Фэшн» стал популярным во всей Америке.

Считается, что именно «Олд Фэшн» был любимым коктейлем 33-го президента США Гарри Трумэна и его жены Бесс. По воспоминаниям очевидцев семья Трумэнов готовила его постоянно. На данный момент «Олд Фэшн» входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA).

Классический состав и пропорции:

В домашних вариациях бурбон можно заменить виски, коньяком или даже бренди. Ангостуру – ликерами Куантро или Егермейстер, которые встречаются чаще и стоят дешевле. Вместо содовой подойдет обычная минералка.

Рецепт

1. Низкий бокал с толстым дном (называется «Рокс» или «Олд Фэшн») предварительно охладить льдом или в морозильной камере.

2. В холодный бокал положить два кусочка сахара и смочить ангостурой.

3. Размять сахар мадлером (в домашних условиях чайной ложкой или небольшой деревянной толкучкой).

4. Наполнить бокал кубиками льда.

5. Добавить бурбон и хорошо перемешать.

6. Украсить вишенкой и апельсиновой цедрой.

7. Если вы считаете, что коктейль получился слишком крепким, его можно немного разбавить содовой.

Подробнее о приготовлении «Олд Фэшн» можно узнать из видео.

Источник

Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Old Fashioned используется бурбон или ржаной виски (можно Canadian Club), но современные бармены не боятся использовать в качестве алкогольной основы любой другой элитный ликер. Приятным штрихом является скотч, в который можно добавить несколько капель Drambuie вместо сахара, чтобы подчеркнуть шотландский характер.

Более модной тенденцией является приготовление коктейля по методу Muddle. Для этого к сахару и биттеру добавляют дольки апельсина и вишни, а затем измельчают их с помощью мадлера. Это смягчит Old Fashioned, но в то же время окончательно замаскирует как положительные, так и отрицательные качества алкогольной основы. Тем не менее, уважаемый Дон ДеГрофф предпочитает именно такой способ приготовления — он точно знает, как угодить богемному пубелю.

Кроме того, в Old Fashioned можно добавлять различные ликеры и биттеры. Как минимум, можно попробовать «смешать» апельсин с традиционным биттером Angostura, как максимум — с несколькими каплями ликера Куантро или Кюрасао, или ликера Мараскино.

Более опытным любителям напитков стоит обратить внимание на классический Angostura biter. Но самым отъявленным сибаритам стоит попробовать исключительный Old Fashioned с дымным послевкусием мескаля: растворите столовую ложку сахара мусковадо в нескольких каплях биттеров Angostura и Efrodite, добавьте рюмку мескаля, лед, желательно колотый из большого блока, и оливки, вымоченные в исландском виски.

Old Fashioned следует пить после работы, как говорится — с распущенным галстуком, за любимым домашним занятием. Old Fashioned — это прежде всего мужская классика — парализующий вкус во рту, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

О том, как приготовить различные сорта Олд Фэшн по простым пошаговым рецептам, и какие существуют похожие коктейли, читайте далее более подробно.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн

Наиболее распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от оригинального рецепта, здесь используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, добавляются вишня и апельсин, что делает вкус напитка более многогранным. Биттеры, сахар и лед были постоянными составляющими Old Fashioned с момента его создания, и наряду с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами по стандартам Международной ассоциации барменов.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления классического коктейля Олд фэшн

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old fashioned», следуйте приведенному ниже рецепту шаг за шагом:

Кофейный Олд Фэшн

Интересная вариация с добавлением кофе эспрессо, которая понравится многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Рецепт приготовления коктейля с кофе

Небольшие тонкости

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Coffee Cacao de Cacao, выполните следующие действия:

Репосадо Олд Фэшн

Рецепт на основе классической слабовыдержанной текилы репосадо.

Ингредиенты

Ингредиенты для коктейля Олд Фэшн с текилой

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old Fashion» с текилой репосадо, действуйте следующим образом:

Новый Олд фэшн

Освеженная версия классического рецепта с заменой фруктов: вишни и апельсина на ежевику и персик.

Ингредиенты

Ингредиенты для новой версии коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Процесс приготовления «New Old Fashioned» заключается в следующем:

Соленый Олд Фэшн

Очень интересное и экстравагантное решение; как известно, соль — это особая специя, которая значительно изменяет вкус всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

Ингредиенты для соленого коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Приготовить Salty Old Fashioned очень просто, следуя пошаговым инструкциям:

Бренди Олд Фэшн

Одна из основных вариаций классического рецепта, в которой один первоклассный алкогольный напиток заменяется другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

Рецепт Олд Фэшн с бренди

Приготовление

Остальная часть рецепта Old Fashioned Brandy довольно проста:

Ромовый Олд Фэшн

Еще одна вариация на тему классического рецепта коктейля, в которой основной ингредиент — бурбон — заменен на ром.

Ингредиенты для Олд Фэшн с ромом

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Rum, выполните следующие действия:

Готовим с лимонной газировкой

Существуют и другие необычные вариации этого винтажного напитка. «Старомодными конфетами» иногда называют алкогольный коктейль с добавлением лимонной содовой, в названии которого используется Sprite.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Подавайте только в охлажденном виде с изысканным напитком. Можно добавить соломинку или подавать из бокала.

Правило употребления коктейля Олд фэшн

Коктейлям изначально приписывались лечебные свойства. Считалось, что он снимает напряжение, расслабляет, облегчает засыпание и улучшает аппетит. Возможно, в небольших количествах это так. Вот некоторые особенности употребления:

О том, что коктейли, особенно Old Fashion Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

История создания коктейля Олд фэшн

За несколько веков было создано огромное количество рецептов коктейлей. Но суть остается прежней — это смесь спирта, воды и сахара, с кусочками фруктов, фруктовыми соками, травяными настойками и другими ингредиентами. Коктейль Old Fashioned был изобретен в США в штате Кентукки в клубе джентльменов Льюисвилля в 1880 году специально для полковника Дж. Пеппера, производителя бурбонского виски.

Название клуба говорит о том, что этот коктейль предназначался для мужчин и подавался в качестве аперитива перед едой. Благодаря своему горько-сладкому вкусу и приятному аромату напиток быстро завоевал популярность во всем мире.

С тех пор рецепт был немного изменен: от бурбона к шотландскому или ржаному виски, иногда к бренди или рому, а бокал украшается апельсиновой долькой или вишней. В конце 1990-х годов некоторые бармены стали добавлять в смесь измельченные апельсины или апельсиновую цедру. Однако приверженцы старомодного коктейля выступают против любых изменений в рецептуре и гарнирах, считая, что настоящим мужчинам это ни к чему. Не зря знаменитый Джеймс Бонд, по оценкам поклонников, заказывал этот напиток четыре раза в своих киноверсиях.

Коктейль подается в традиционном стакане для виски. Стаканы Old Fashion — это тяжелые, толстостенные стаканы емкостью от 100 до 320 мл. Легенда гласит, что первые такие стаканы были созданы на Диком Западе, где ковбои развлекались стрельбой по пустым бутылкам, а бармены делали стаканы из их донышек, которые отличались своей прочностью. Эти импровизированные кружки стали вдохновением для создания вкусного коктейля Old Fashioned.

О том, что коктейли, особенно Old Fashioned Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

Источник

Классический коктейль «Олд Фешн»

И снова здравствуйте!

Я поборол лень, отвлекся от созерцания Великих пирамид в Ассассин’с Крид и отснял таки пару коктейлей.

Сегодня у нас «Олд Фешн», он же «Олд Фешэнед», он же «Старомодный».

Казалось бы, что «Старомодный», значит просто бухнуть, значит все должно быть просто.

Но нет, Ангостуру надо достать, стакашку красивую раздобыть.

Коктейль «Олд Фэшн» возник в 1880 году в баре «Pendennis Club» в городе Луисвилль штат Кентукки. Бармен, имя которого не сохранилось, сделал этот коктейль для своего постоянного посетителя – полковника Джеймса Паппера. После выхода на пенсию полковник занялся производством бурбона и скоро стал одним из крупных производителей в США.

Коктейль очень понравился Папперу. Он поделился рецептом с барменом нью-йоркского отеля «Вальдорфа-Астории». Благодаря присутствию в барной карте крупного заведения спустя несколько лет «Олд Фэшн» стал популярным во всей Америке.

Считается, что именно «Олд Фэшн» был любимым коктейлем президента США Гарри Трумэна и его жены Бесс. По воспоминаниям очевидцев семья Трумэнов готовила его постоянно.

Для приготовления понадобится:

4. Бокал «Олд Фешн» (внезапно);

Берем сахарок, смачиваем двумя дэшами ангостуры:

Кидаем сахар в бокал, доливаем чуть воды. Давим сахар и перемешиваем его, делая сироп:

Лед будем добавлять в два захода, для лучшего охлаждения, разбавления и смешивания.

Кладем полстакана льда:

Отмеряем 40-50 виски:

И размешиваем, стараясь поднимать со дна сироп и смешать его с виски.

Некоторые любят оставлять сахар на дне, что бы коктейль становился к концу слаще. Мне такой вариант не нравится и я его старательно перемешал:

Добавляем остальной лед и мешаем дальше.

Кидаем на лед вишенку. Снимаем с апельсина цедру, выдавливаем масла на коктейль:

И бросаем цедру к вишне. Вот собственно и все!

Коктейль крепкий, что не удивительно, но особо не обжигает. Думаю в моей версии 25-30 градусов.

Терпкий, горьковатый вкус, с нотами апельсина в целом приятен.

Т.к. тут виски основной и почти единственный ингредиент, не стоит лить Бэллс, Лоусон и тому подобное.

На сегодня все. Вечер понедельника вполне может стать пятницей)

На очереди Булевардье.

Лига Алкобушников

5.5K постов 35.6K подписчика

Правила сообщества

Внимание. Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Т.к. тут виски основной и почти единственный ингредиент, не стоит лить Бэллс, Лоусон и тому подобное

Автор, нерафинированный тростниковый сахар делает этот коктейль гораздо приятней. А химическая вишня из банки и вовсе тут не нужна.

Если хочется сделать тоже самое, но проще лучше использовать сахарный песок вместо рафинада. Кубик сахара, салфетка это все представление для гостя, которому все в диковинку.

Интересно, почему сахар в сухом виде не заменяют на сахарный сироп? Так и перемешивать с водой не надо и ингредиенты равномерно распределятся, не останется твердого сахара на дне.

А я люблю вместо сахара люблю налить кленового сиропа. Очень рекомендую.

Мой любимый коктейль

А в классическом не один большой шарик льда разве?

В пузырь водки засунуть кожуру целого апельсина, в принципе половинку туда же можно выжать. Сыпануть немного вишневого юппи, для цвета и изящной нотки. На ночь в холодильник.

Автор с какой-то эльфийской страны, типа Эстонии?

Когда хотел заманить Деда Мороза, но на аромат сбежались все соседи) асмр

Коктейль «Вазэктомия» от Райана Рейнольдса

Озвучено: Пётр Гланц

Домашняя лимончелла за 5 дней

Доброго времени суток всем неравнодушным к домашним напиткам. В интернете десятки различных рецептов домашней лимончеллы, я же поделюсь тем, что мне и моей жене понравился больше всего. Фотки на Алкатель вантач прямиком из 2010 (на днях разбился мой аппарат)

750 грамм домашнего самогона двойной перегонки 40-42 %

Первым делом лимоны моем и снимаем с них цедру, и заливаем все это дело самогоном, и убираем на 5 суток в темное сухое место.

Лимоны стараемся максимально очистить от белой кожуры и режем небольшими кубиками, загружаем в банку, и добавляем первую часть сахара-150 грамм (это нужно чтобы лимон дал сок) после отправляем на 5 дней в холодильник.

далее все просто-процеживаем

Лимон с сахаром можно перебить в блендере (или размять вилкой) и процедить через сито, в моем случае получилось около 260 миллилитров

Теперь в ту же емкость с соком лимона доливаем воды столько, чтобы общий объем стал 500 мл.

добавляем 100 грамм сахара и ставим на огонь постоянно помешивая сироп.

Я стараюсь не давать ему закипать, поддерживаю маленький огонь. Минут через 5-7 в очень горячем, но не кипящем состоянии, сироп должен стать чуть прозрачнее. Остужаем, смешиваем со настоянным самогоном, фильтруем закупориваем, и через несколько часов в холодильнике готово к употреблению.

На выходе имеет порядка 20-22 градусов крепости.

Идеально под коктейли и в чистом виде.

По орфографии и пунктуации всегда тройки были.

Есть пара бутылок которым более полугода-напиток не испортился, так что срок годности минимум 6 месяцев)

Если зайдет, расскажу о других ликерах и напитках которые практикую. Все адьос!

5 простых рецептов новогодних коктейлей на игристом

Собрались мы значит, и вместе решили наделать для вас простых и классных новогодних коктейлей. Получилось сразу 5 рецептов.

Смешать в равных пропорциях

Смешать пюре и половину игристого в отдельном стакане. Аккуратно перелить в бокал флюте.

Долить оставшееся игристое и снова слегка перемешать.

* пюре можно сделать самостоятельно, а можно купить готовое.

базилик (в горшочке)

Смешать 1 к 1 воду и лимончелло, влить в бокал, наполненный льдом.

Добавить просекко и аккуратно перемешать.

Украсить долькой лимона и листиками базилика.

В соотношении 1 к 10 смешать в бокале ликер и игристое вино.

В соотношении 1 к 10 смешать в бокале джин и игристое вино.

Идея в том, что все они делаются на базе ИГРИСТОГО вина (а значит могут вполне определенно считаться новогодними) и все они ОЧЕНЬ простые.

Важно! Сок должен быть свежевыжатым, базилик кустовым (в горшочке), а лимончелло только от тетушки Лючии с Сицилии.

Даже не знаем, нужны ли тут еще какие-то слова? Просто пользуйтесь!

А самое крутое, что мы подготовили и ВИДЕО версию всех этих рецептов, где мы красиво показываем пошагово все 5 коктейлей. Ну, и шутим заодно.

Авторский текст: Такое Вино (телеграм)

Хороший бар и сеты интересные

Сеты «драка». Базовый набор:

1) ты не сможешь поступить в армию

3) тебя не возьмут на работу

4) большие процессуальные расходы

Сет 1. Легкие повреждения.

1) арест от 5 до 15 суток

2) от 200 до 1000 юаней штрафа

3) компенсация расходов

4) на время ареста нет зарплаты

Сет 2. Средняя тяжесть

1) до 3 лет лишения свободы

3) возмещение расходов

4) постоянные вычеты из зарплаты

Сет 3. Тяжкие повреждения

1) от 3 до 10 лет лишения свободы

3) пожизненное негативное влияние на дальнейшую жизнь

Сет 4. Приведшие к смерти повреждения

1) от 10 лет до пожизненного лишения свободы

3) пожизненное негативное влияние на дальнейшую жизнь

Для заказа обращайтесь по телефонам:

0755-ххх полицейский участок Наньша

0755-ххх полицейский участок Шатоу

Поговорим о вкусе, если употреблять кашасу по-русски, стопками, то её можно принять за обычную чуть подслащенную мягкую водку, «резкость» зависит от фирмы-производителя.

Достойные фирмы производители: Leblon (барная), Germana (барная с претензией), Caninha 51 (имхо лучшая, очень похожа на фазендейро), Velho Barreiro (тоже очень неплохая), Muller (барная, очень популярна), Paduana (проще всего найти)

Где купить в РФ: METRO, ВинЛаб, Декантер, К&Б (есть почти всегда), Ашан, Магнит, Бристоль (бывает время от времени, партиями, например покупали в «Бристоле» Caninha 51 желтую очень вкусную по 999р за бутылку, потом её же видели в «магните» уже по 1299)

Источник