что можно приготовить поесть в жаркую погоду
Не окрошкой единой… или что можно готовить летом в жаркую погоду
Лето — пора, когда любимые борщи, супы, тяжелые салаты, кремовые торты, мясные котлеты, плов и прочие вкусности, просто не лезут в рот. Дело в том, что изнывающий от жары организм требует от нас чего-то легкого, освежающе холодного, а никак не жирных и наваристых зимних блюд. Но что можно приготовить в зной кроме окрошки мало кто знает. А между тем, таких блюд существует немало.
Предлагаем вам рецепты вкусных блюд, которые просто идеальны в жару. Что сделать на первое кроме окрошки, что приготовить на второе, подать на десерт, и чем все это запить — читайте в пошаговой подборке охлаждающих кушаний, которые сможет приготовить каждый. Об окрошке вы и не вспомните!
Холодные супы для летней жары, которые сможет приготовить каждый
Холодный суп — пожалуй, самое освежающее блюдо из всех существующих. Если вы не знаете, что приготовить в жару на первое кроме окрошки, то эти рецепты вам точно пригодятся.
Это крайне простой рецепт, в котором нет утомительного запекания, размоченного хлеба и прочих лишних действий. Только свежие овощи, зелень, специи и хрустящие гренки — настоящее объедение, идеальное для жары. Приготовьте его вместо окрошки, и убедитесь в этом.
Количество: 2 порции
Этот вкуснейший суп традиционно готовили на Руси в жаркую погоду. Он и голод утолит, и организм освежит — идеальное блюдо для жары. Приготовить его так же просто, как знаменитую окрошку.
Вторые блюда, которые можно есть холодными
Что есть на второе в жару? Мы предлагаем варианты холодных блюд, которые прекрасно освежают, не обременяют желудок и радуют своим вкусом. Приготовить их не составит труда даже для начинающей хозяйки, ведь кроме желания и продуктов ничего не понадобится.
Несмотря на сложное название приготовить это блюдо очень просто. Кусочки птицы, тушеные в томатном пюре, подают на стол в холодном виде — это безумно вкусно! Прекрасный вариант ужина или обеда для жары.
Курицу нарезаем порционными кусками, солим обжариваем с двух сторон до румяности (сильный огонь).
Помидоры превращаем в пюре с помощью терки или блендера.
Лук режем крупными полукольцами.
Наливаем в кастрюлю масло и столько же воды. Отправляем туда пюре из томатов, лук, рубленый чеснок, соль и перец.
Доводим до кипения.
Кладем в кипящий соус куриные кусочки, тушим под крышкой на умеренном огне 20-25 минут.
Охлаждаем, подаем с рубленой петрушкой.
Несмотря на то, что в составе салата только легкие ингредиенты, он получается довольно питательным, но не оставляет чувства тяжести. Кроме того, в жару такой салат освежает не хуже окрошки и дарит настоящее удовольствие своим вкусом. Приготовление настолько простое, что справится даже ребенок!
Готовим заправку. В маленькой посуде смешиваем соль, уксус, молотый перец. Не переставая работать венчиком, вливаем оливковое масло. Заправка должны выйти однородной.
Кукурузу отправляем в салатник. Добавляем мелко нарезанный лук, моцареллу и помидоры, измельченные крупными кусочками.
Заливаем заправкой, перемешиваем.
Даем настояться 15-30 минут в холодильнике.
Охлаждающие десерты для летней жары
Этот известный десерт был создан французским поваром для российского императора Александра I. Благодаря простым ингредиентам сегодня им могут наслаждаться и простые граждане. В жару он станет идеальным перекусом, а кроме того подарит незабываемое наслаждение, ведь вкуснее клубники по-романовски вы вряд ли что-то пробовали.
Клубнику освобождаем от хвостиков, промываем, даем обсохнуть.
Пересыпаем ягоды сахаром, осторожно, чтобы их не повредить, перемешиваем.
Раскладываем в креманки или стаканы, поливаем соком, выжатым из половинки лимона. Ставим в холодильник на 20-30 минут.
Мороженое взбиваем со сметаной миксером.
Выкладываем молочную смесь на ягоды, и подаем десерт на стол.
Этот изысканный десерт подают в прозрачной посуде — креманках, бокалах или стаканах. Ягоды для него подойдут любые, сильно крупные нужно предварительно нарезать кусочками. Приготовить парфе очень просто, никакой термической обработки не понадобится — а это ли не идеально для жары?
Чистые и сухие ягоды складываем в миску. Посыпаем сахаром. Перемешиваем, даем постоять 30 минут.
Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до мягких пиков.
На дно креманок кладем слой ягод, затем слой крема. Чередуем слои до полного заполнения посуды.
Даем парфе постоять в холодильнике 30 минут, украшаем листьями мяты или дольками лимона.
Прохладительные напитки для жаркой летней погоды
В жару так хочется пить, но чем больше мы пьем, тем чаще этого хочется! Дело в том, что обычная вода или газированные напитки не способны утолить жажду и подарить долгожданную прохладу организму. Предлагаем несколько вариантов напитков, которые легко приготовить дома — кроме того, что они утолят жажду, они прекрасно охлаждают и легко готовятся.
Мохито — коктейль, известный на весь мир. Но мы сделаем его без алкоголя. Кроме мяты и лимона нам понадобится лайм, который придаст изумительную свежесть.
Лимон и лайм нарезаем кружочками, косточки достаем.
Мяту мелко режем или просто рвем руками.
Кусочки цитрусовых растираем с сахаром в ступке или с помощью толкушки для пюре.
Помещаем все в графин, заливаем холодной газированной водой (можно и обычной очищенной).
Разливаем по стаканам, добавляем лед.
Из цитрусов выживаем весь сок.
Огурцы промываем, нарезаем небольшими кусочками.
Листья мяты отделяем от веточек.
Складываем все подготовленные ингредиенты в чашу блендера.
Добавляем туда сахарный песок и вливаем стакан газированной воды. Перебиваем до однородности.
Процеживаем массу через сито, чтобы избавиться от кусочков огурца и мяты.
Выливаем в графин. Добавляем оставшуюся газировку, нарезанный кружочками огурец и лимон.
Насыпаем кубики льда и подаем на стол.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4
Легкое, но сытное летнее меню на неделю
Летом, особенно в жаркую погоду, хочется есть больше овощей и фруктов. Если добавить к ним немного рыбы или мяса, получатся легкие, но сытные блюда.
Полезные советы
1. Салаты!
Нет лучше времени, чтобы есть салаты буквально с утра до вечера. Утром – салат из фруктов и ягод, с мюсли или йогуртом. Днем – большой салат с хлебом. Вечером – салат с запеченным мясом, птицей или рыбой. А в качестве приза – прекрасное здоровье и отличная фигура!
2. Овощи!
Старайтесь покупать овощи, выращенные в ближайшей округе, – в них максимальное количество витаминов и прочих полезных веществ. Свежесть некоторых овощей хорошо видна по «хвостикам» – особенно у моркови и свеклы. А у остальных – по упругости, гладкости кожуры и тяжести плода. Молодые овощи не очень хорошо запекаются в духовке, их лучше варить на пару, жарить на гриле или на сковороде. Летом ешьте как можно больше сырых или полусырых овощей, причем это не обязательно должны быть салаты, могут быть и гарниры. Например, лапша из кабачков, корня сельдерея или моркови, припущенные в топленом или сливочном масле капуста или свекла, «кускус» из мелко порубленной цветной капусты или брокколи.
3. Белок!
Летом животного белка нужно гораздо меньше, чем зимой – более чем достаточно есть его один раз в день. И это любое мясо, птица, рыба, творог и сыр. Мясо готовьте в духовке, на пару или на углях. И помните, что сыр и творог тоже могут быть горячим блюдом!
Меню на неделю
Ланч:
Горячие сэндвичи с сулугуни и ветчиной
Простой зеленый салат с кружочками огурцов подойдет к таким сэндвичам как нельзя лучше.
Горячие сэндвичи с сулугуни и ветчиной
4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:
Что делать:
1. Сулугуни и ветчину тонко нарежьте. На 4 куска хлеба выложите сулугуни и ветчину. Накройте оставшимися кусками хлеба, прижмите. Очень тонким ножом обрежьте корки хлеба. Сами куски разрежьте на 4 квадратные части.
2. Взбейте яйца с солью и молоком до однородности в глубокой тарелке. В другой тарелке смешайте пармезан с манкой. В третью просто насыпьте муку.
3. Обваливайте куски хлеба в муке, потом окунайте в яичную смесь со всех сторон, давайте стечь лишнему. Затем обваливайте сэндвичи в пармезане с манкой.
4. Поставьте большое сито на слой бумажных полотенец. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте в масло сэндвичи и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон. Готовые сэндвичи выкладывайте на сито, давая стечь лишнему маслу. Сразу же подавайте.
Ужин:
Стейк из цветной капусты с чесноком
Сделайте к такой капусте салат из спелых помидоров с красным луком и оливковым маслом.
Стейк из цветной капусты с чесноком
4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Вырежьте из кочана цветной капусты вдоль 4 плоских куска толщиной примерно 2 см (оставшаяся капуста не понадобится). Застелите противень бумагой для выпечки, выложите получившиеся «стейки». Полейте щедро оливковым маслом, посолите, запекайте 20 мин.
2. Для соуса измельчите петрушку. Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с маскарпоне и петрушкой, посолите и поперчите.
3. Чеснок очистите, разрежьте вдоль на 3–4 пластинки. Разогрейте в сковороде топленое масло, посолите, положите чеснок и цветную капусту (жарьте по очереди) вниз. Обжарьте на среднем огне, 5 мин.
4. Подавайте горячие «стейки» из цветной капусты с соусом из маскарпоне.
Ланч:
Салат из молодой капусты с карри-свининой
К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью.
Салат из молодой капусты с карри-свининой
4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:
Что делать:
1. Очень тонко нарежьте свинину на куски примерно 3х8 см, толщиной не больше 5 мм. Посыпьте солью и перцем, оставьте на 5 мин.
2. Для маринада смешайте апельсиновый сок с соевым соусом и порошком карри. Полейте свинину, перемешайте руками, маринуйте 15 мин.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Немного посолите. Тонкой соломкой нарежьте очищенный дайкон. Измельчите всю зелень.
4. Смешайте подготовленные дайкон и зелень с капустой, полейте соком лайма, перемешайте руками.
5. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль. Слегка смажьте маслом и партиями быстро обжарьте свинину на максимальном огне, по 40 сек. с каждой стороны. Готовое мясо выкладывайте в тарелку. Когда вся свинина обжарена, накройте тарелку крышкой и дайте постоять 10 мин.
6. В тарелке со свининой образовался сок – полейте им салат, разложите по тарелкам. Сверху выложите свинину, полейте оливковым маслом, еще поперчите и подавайте.
Ужин:
Котлетки из овощей
Хороший гарнир к таким котлеткам – длиннозерный рассыпчатый рис.
Котлетки из овощей
4 порции, приготовление: 1 ч
Что нужно:
Что делать:
1. Баклажаны нарежьте пластами толщиной примерно 2 см, смажьте оливковым маслом, запекайте при 200 °С 20 мин., затем немного остудите и мелко порубите. Духовку не выключайте.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
3. Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Натрите кабачок на крупной терке, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Натрите на терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров, баклажанов и кабачков, приправьте сухими травами.
4. Порубите зелень и чеснок как можно мельче. Натрите пармезан на терке, добавьте вместе с зеленью в овощную массу. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом. Смазанными маслом руками берите примерно 2 ст. л. овощной массы и скатывайте в слегка приплюснутый шарик. Выложите котлетки на подготовленный противень, выпекайте в центре духовки (лучше всего с конвекцией) до золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими.
Ланч:
Пирог с руколой и брынзой
Приготовьте к такому пирогу салат из сезонного перца с маслинами, мятой и оливковым маслом.
Пирог с руколой и брынзой
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
Что делать:
1. Разомните брынзу со сметаной, добавьте взбитые яйца и перемешайте. Руколу опустите на 1 мин. в кипяток, затем откиньте на сито, отожмите воду, порубите.
2. Лук и чеснок очистите, очень мелко нарежьте. В сковороде нагрейте немного оливкового масла, положите лук и орегано, посолите, готовьте, помешивая, 5 мин. Добавьте руколу и чеснок, перемешайте и прогрейте, 2 мин. Добавьте сырную массу и мускатный орех. Поперчите, перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом верхний лист фило, аккуратно отделите его, выложите в форму. Смажьте следующий пласт, выложите в форму, повернув по отношению к первому на 30°. Продолжайте выкладывать смазанные маслом листы друг на друга, каждый раз поворачивая лист на 30°.
4. Выложите начинку из руколы с брынзой в форму. Накройте начинку свисающими краями фило и промажьте их маслом. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневого цвета, примерно 25 мин. Подавайте теплым или остывшим.
Ужин:
Горячее лечо с индейкой
К этому блюду очень нужен свежий хрустящий багет.
Горячее лечо с индейкой
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите индейку смесью сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. черного перца. Полейте оливковым маслом и запекайте 30 мин. Затем заверните горячую индейку в фольгу и оставьте под полотенцем на 20 мин.
2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте.
3. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипяток, затем обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте мякоть средними кубиками.
4. В сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец и лук, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, 10 мин.
5. Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте уксус, а через 30 сек. томатный сок, посолите, поперчите, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой, помешивая, 25 мин.
6. Нарежьте индейку поперек волокон кусками толщиной 1 см, положите в лечо и прогрейте, 3–4 мин. Подавайте горячим.
Ланч:
Холодный суп из дыни с креветками
Совершенно самодостаточный суп. Но если есть возможность – подайте к нему бокал холодного сухого просекко!
Холодный суп из дыни с креветками
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
Что делать:
1. У чили удалите семена, перегородки и плодоножки, мякоть нарежьте аккуратными кубиками со стороной 5–6 мм.
2. У кинзы отделите стебли с корешками от листьев. Листья оставьте для подачи, корешки разделите на веточки, замочите в холодной воде, затем тщательно промойте от песка, сложите в блендер вместе с соком и цедрой лаймов.
3. Очистите имбирь, отрежьте 2 ломтика, положите в блендер, оставшуюся мякоть порубите как можно мельче.
4. Дыню нарежьте произвольно, положите в блендер, добавьте соль, перец и 1–2 горсти льда, взбейте до однородности). Поставьте суп в холодильник до подачи.
5. Очистите креветки, удалите темную кишечную вену. Смешайте креветки с мелко рубленными имбирем и чили, посолите.
6. В сковороде разогрейте масло, положите креветки с имбирем и чили, обжаривайте на сильном огне, 3–4 мин., снимите с огня.
7. Разлейте суп по тарелкам. В центр выложите креветки с имбирем и чили. Посыпьте кинзой и подавайте.
Ужин:
Куриные бедрышки со сладким перцем
Рядом с бедрышками запеките нарезанный брусочками картофель, обваляв его в оливковом масле с солью.
Куриные бедрышки со сладким перцем
4 порции, приготовление: 1 ч.
Что нужно:
Ланч:
Зеленая лепешка с тунцом, огурцами и авокадо
К таким лепешкам подойдет простой картофельный салат.
Зеленая лепешка с тунцом, огурцами и авокадо
4 порции, приготовление: 1 ч
Что нужно:
Что делать:
1. Для лепешек нагрейте молоко до кипения, положите шпинат, снимите с огня, оставьте под крышкой на 15 мин. Затем взбейте блендером до однородности.
2. Всыпьте в шпинатную смесь муку, просеянную с разрыхлителем и солью, замесите тесто. В самом конце вмешайте кукурузное масло. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 мин.
3. Для намазки очистите авокадо и разомните вилкой с половиной лимонного сока, солью и кукурузным маслом. Измельчите зелень, добавьте в намазку, перемешайте.
4. Откиньте тунец на сито, затем переложите в миску, разомните с оставшимся лимонным соком и перцем. Огурцы нарежьте длинной тонкой соломкой, немного посолите.
5. Готовое тесто разделите на 4 части. Поставьте на средний огонь большую (диаметром 28 см) сковороду с толстым дном. Пока она нагревается, раскатайте тесто в тонкие лепешки.
6. Жарьте лепешки на сухой сковороде без масла по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Готовые лепешки смазывайте сливочным маслом и кладите в миску под крышку.
7. Намажьте лепешки кремом из авокадо, сверху выложите смесь из тунца, на нее – огурцы. Еще немного поперчите, сверните в ролл, подвернув открытые концы. Или подавайте открытыми, как пиццу.
Ужин:
Треска в томатном соусе с чили
К этому блюду очень нужен свежий хрустящий багет.
Треска в томатном соусе с чили
4 порции, приготовление: 25 мин.
Что нужно:
Что делать:
1. Разрежьте рыбу на 4 порционных куска, посолите и поперчите с обеих сторон. Очистите сладкий перец, чили, лук и чеснок, мелко нарежьте.
2. В глубоком сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец, чили, лук и половину чеснока, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте томатный соус. Готовьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
3. Положите в соус рыбу, доведите до кипения, готовьте, накрыв смятым куском фольги, 10 мин. Добавьте оставшийся чеснок, посолите, поперчите, готовьте еще 5 мин. Подавайте горячим, в глубоких тарелках.
Что приготовить в жару. Рецепты холодных супов
Выбор есть, приятного аппетита!
Что готовить в жару, когда от одной мысли, что нужно включить плиту и два часа провести на кухне, становится плохо? Мы сделали подборку рецептов холодных супов для жарких дней: кроме окрошки есть еще и другие. Выбор большой, приятного аппетита!
Рецепты холодных супов
Для приготовления холодных супов вам понадобятся свежие овощи, отварное мясо или рыба, зелень и даже фрукты (прекрасно освежает, например, сладкий суп на молоке с ягодами, отварным рисом, мятой и медом).
Холодный летний суп Таратор
Готовится очень быстро. Главное – это наличие огурцов, орехов и простокваши. Ну или кефира! А еще можно положить салат – обычный листовой, нашинкованный мелко. И любую зелень, какая нравится.
Холодный огуречный суп с креветками
Ингредиенты на 2-3 порции: огурец – 1 средний; авокадо – 1 шт.; сливки 15-33% – 200 мл.; чеснок – 1-2 зубка; укроп – 1 пучок; креветки – 200-300 гр.; соль – ½ чайной ложки.
Свекольник
Иак, нам понадобится (на 3-4 порции): вареная свекла 2 шт., огурец — 1 шт., лимон — 1 шт., редис — 4 шт., укроп, зеленый лук, яйцо куриное — 2 шт., кефир или простокваша.
Свеклу отварить (можно в микроволновке), очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Перемешать с лимонным соком, добавив немного сахара, оставить, пока нарезаем остальные ингредиенты. Огурец и редис порезать соломкой (или натереть на крупной терке). Яйца разрезать на половинки. Зелень порезать, растереть с солью. Соединить все овощи и кефир, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу. Подавать минут через 20, дав настояться в холодильнике. Свекольник подавать, добавив в тарелки половинку яйца и лед.
Ещё простой рецепт свекольника: натертую на крупной терке или мелко нашинкованную свеклу сварить, добавив столовую ложку лимонного сока, до мягкости. Сильно охладить. Добавить нарезанный мелкими кубиками свежий огурец, вареную картошку, редиску, зеленый лук и укроп с петрушкой. При подаче в тарелку половинку вареного яйца и ложку хорошей сметаны, для остроты можно немного горчицы или хрена положить – приятного аппетита!
Ботвинья, ясно из названия, готовится из «вершков» – молодой свекольной и редисочной ботвы, щавеля, шпината, крапивы и прочей листовой зелени. Ботву надо ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить мелко нашинкованный лук, огурцы, редис и заправить квасом с тертым хреном. В тарелку можно положить отварную рыбу или, по русской традиции, раков.
Суп щавелевый холодный
Ингредиенты: картошка – 3 шт.; щавель – большой пучок; огурец – 1 шт.; редис – 6-7 шт.; лук зеленый; пучок зелени (петрушка, укроп, сельдерей и пр.) – 1 пучок; яйцо – 2-3 шт.; соль, перец. Сметана.
Нарезанный кубиками картофель в мультиварке отварите до готовности, добавьте щавель, доведите до кипения. Когда выключите, остудите и уберите в холодильник. Остальные ингредиенты нарежьте, как для окрошки. Соедините с основой перед подачей.
Что можно есть в жару
Жаркие дни — это время, когда нет аппетита, больше хочется пить и меньше есть.
Кроме того, из-за высоких температур организм теряет многие ингредиенты, в которых нуждается.
Повышенные значения температуры воздуха — один из самых неблагоприятных физических раздражителей, влияющих на организм человека. Несмотря на то, что теплых летних дней ждут с нетерпением, пик тепла может быть неприятным.
Спасением от жары может стать холодная ванна, нахождение в тени или в кондиционированном помещении. Также можно защитить себя от перегрева, надев легкую одежду, защищающую тело от солнечных лучей. Но это не все. 
Питание также оказывает значительное влияние на преодоление жарких дней. Чем и как питаться в летнюю жару, какие продукты помогут пережить жаркие дни далее в статье.
Чем питаться в жару
В жару мы становимся вялыми и менее подвижными. Но и в организме также замедляются все процессы, в том числе и пищеварительного тракта. Хуже вырабатываются ферменты, которые участвуют в переваривании пищи. Поэтому летом не тянет на жирную калорийную пищу, а хочется чего-то легкого и прохладного.
В восточной медицине понятие о пище подразделяют на ту, которая согревает, и которая охлаждает. А восток дело тонкое и стоит верить.
Правда, в согревающую пищу попали некоторые продукты, которые в нашем регионе едят чаще летом в свежем виде. Это:
И даже подсолнечное и оливковое масло, которыми заправляем летние салаты.
Гречка также отнесена к согревающим продуктам. К ним же относятся специи и многие пряности.
Большинство овощей и фруктов, употребляемых в сыром виде, обладают охлаждающими свойствами. Летом особенно рекомендуются:
Правда, осталось еще довольно много овощей, фруктов и ягод, которые считаются нейтральными и действие на организм зависит от способа приготовления.
Как правильно питаться в жару
Потребность в энергетических затратах летом снижается. Значит пища должна быть:
Неправильный подбор продуктов и недостаточный запас жидкости в жаркие дни могут иметь неприятные последствия.
Лучшая диета для жаркой погоды — средиземноморская на основе:
вместо свиных отбивных, сладостей и алкоголя.
Большое значение имеет способ приготовления. Продолжительная готовка, жарка, измельчение, натирание — это начало процесса дробления пищи на более мелкие кусочки, благодаря чему пища быстрее перевариваются, обеспечивая организм большим количеством тепла.
Для того, чтобы блюдо было легким и легкоусвояемым, нужно использовать соответствующий кулинарный прием. Летом рекомендуемые варианты:
Режим питания менять не нужно. В жару как никогда актуально дробное питание. Чтобы сильно не перегружать организм, лучше кушать чаще, но меньшими порциями.
По калорийности смещение сделать на утро. Если работа связана с постоянным пребыванием на улице, основной прием пищи допускается перенести на ужин.
Нельзя забывать, что в жару вместе с потом уходят и витамины. Больше это касается водорастворимых витаминов. Восполнить запас помогут свежие фрукты, ягоды и овощи. И не забывать тщательно мыть! Летом как ни в какое другое время года велик риск заболеть кишечными инфекциями.
В летнюю жару с усиленным потоотделением организм теряет много жидкости. Чтобы избежать обезвоживания, воду нужно своевременно восполнять. Употребление воды в жаркую погоду – это обязательное правило. Что лучше пить в жару подробно можно узнать в статье
Восполнить содержание воды можно не только напитками, но и холодными жидкими блюдами. Это летние окрошки, холодные супы, борщи.
Что не рекомендуется, так это пить сильно охлажденные напитки, температура которых должна быть умеренно холодной. Иначе возрастает риск заболеть.
Больше овощей и фруктов
В ежедневное меню должны входить фрукты, особенно те, которые увлажняют организм и обладают освежающим действием, например:
В жаркую погоду, как сказано выше, организм быстро теряет витамины и минералы восполнять которые лучше естественным путем. Здесь отлично работают фрукты, особенно сезонные.
Внимания в этот период заслуживает арбуз, который на 92% состоит из воды, имеет низкую энергетическую ценность и дополнительно содержит калий, кальций, магний, железо и натрий.
Подобным образом на организм действует дыня или груша. Кроме того, стоит включить в меню: чернику, крыжовник, клубнику, апельсины и вишню, содержащие витамин С.
Не забывать об овощах, одинаково богатых:
Антиоксиданты необходимы для здоровья. Нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки организма.
Большое количество свободных радикалов летом вырабатывается в результате длительного пребывания на солнце. Избыток способствует активации ферментов, которые разрушают коллагеновые волокна кожи и тем самым приводят к потере эластичности.
Летом овощи должны стать не добавкой, а основой блюд, например, в виде салата, сока или смузи. Поэтому включать:
Вместо тяжелой пищи — салат
В жаркую погоду отказаться от жирных и трудноусвояемых блюд, которые заставляют чувствовать тяжесть и вялость. Поэтому для жарки куриного филе использовать сковороду-гриль, не требующую добавления масла, а рыбу готовить на воде, пару или в фольге в духовке.
Когда температура достигает 35 градусов по Цельсию, мы менее склонны употреблять горячую пищу. Вместо горячего супа приготовить холодный на кефире или натуральном йогурте. Главное блюдо тоже не обязательно должно быть горячим: салат с помидорами, зелеными огурцами, копченым лососем или курицей, если хотите более сытный.
Салат должен быстро перевариваться. Поэтому заменить тяжелые соусы на основе майонеза, сливок натуральными йогуртовыми соусами.
Также достаточно сбрызнуть лимонным или оливковым маслом, которое способствует усвоению витаминов из овощей.
Молочные продукты
Когда на улице жарко, рекомендуется чаще употреблять молочные продукты, такие как натуральный йогурт, сыворотка, кефир.
Йогурт освежает и поддерживает пищеварение. Поэтому в арабских странах вместо воды пьют айран — напиток на основе натурального йогурта, утоляющий жажду и приносящий облегчение. Переваривается быстрее, чем молоко, а также способствует усвоению железа и кальция, которые являются элементами, необходимыми для правильного функционирования организма.
Имеется много способов использовать йогурт в ежедневном рационе:
Сыворотка представляет молочный напиток, получаемый при производстве творога. Содержит лецитин, белки и минеральные соли. Это легкоусвояемый продукт.
Кроме того, с широким кулинарным применением. Можно пить, использовать как добавку к молодому картофелю, приготовленному с укропом, использовать как основу для коктейлей с фруктами и медом.
Также используется для приготовления выпечки, холодных супов.
Кефир — это продукт, который отлично утоляет жажду и в то же время насыщает. С прекрасным вкусом как в чистом виде, так и в сочетании с сезонными фруктами или овощами.
Подходит для приготовления легких и освежающих коктейлей. Достаточно смешать фрукты с кефиром, а затем остудить. Кефир, как и сыворотка, рекомендуются для приготовления летних холодных блюд.
Острая пища снижает температуру тела
Вопреки мнению, острые блюда охлаждают организм. Употребление в пищу продуктов, от которых потеют — это естественный способ остыть. Капсаицин, входящий в состав кайенского перца, стимулирует область мозга, которая, в свою очередь, снижает температуру тела. Именно поэтому в жарких странах, таких как Мексика, Индия или Таиланд, это основная приправа к блюдам.
Что можно приготовить в летнюю жару
Многие начинают утро с чашки кофе. Кофеин, содержащийся в кофе и черном чае, усиливает потоотделение и приводит к обезвоживанию организма. Поэтому в жаркие летние дни рекомендуется отказаться от данной привычки.
Вместо кофе лучше заварить зеленый или травяной чай, добавив мяту или эстрагон. Допускается пить матэ.
На завтрак приготовить блюда из:
Сделать овощной, фруктовый салат, заправив маслом или йогуртом.
В обед съесть тарелку холодного супа, борща, окрошки. Эти блюда не только охлаждают, но и пополняют запас жидкости в организме.
Рецепты подобных блюд можно найти в интернете и готовить каждый день разные, чтобы разнообразит меню.
Тем, кто не может отказаться от употребления мяса, рекомендуется заменить жирное постным, например, телятиной, мясом птицы.
Употреблять лучше в:
Любителям зажаристой корочки в помощь современная кухонная техника: мультиварка или аэрогриль, в которых можно приготовить мясо с румяной корочкой без применения жиров и масла.
Вечером, после спада жары, аппетит увеличивается. Однако, увлекаться калорийной жирной пищей не следует.
Нежирное мясо, рыбу разрешается съесть вечером, но не перед сном. Утолят голод кисломолочные продукты и коктейли или смузи на их основе. К тому же эти блюда низкокалорийные.
В летнюю жару больше прислушивайтесь к организму. Нельзя забывать о хронических болезнях.
Лето в наших регионах короткое. Жара пройдет. Радуйтесь летним дням и солнцу, чтобы для холодных осенних и зимних вечеров остались только приятные воспоминания.