что можно добавить в квас листья смородины
Квас из листьев смородины, винограда и хрена
У природы все продумано: каждый листочек, каждая травиночка напитаны силой и различными свойствами. Издавна ведуны и знахари могли много рассказать про каждое растение в поле, знали и полезные, и вредные их свойства, и в каком виде их лучше употреблять, и при каких недугах. К сожалению, до нашего времени дошли лишь немногие рецепты растительных эликсиров, так что стоит их сохранить и не пренебрегать мудростью веков.
Рецепты кваса из виноградных листьев: классический и лимонный
Вашему вниманию предлагаются рецепты полезнейших квасов из листьев: виноградных, смородиновых и листьев хрена. На самом деле и из других растений получаются чудесные напитки, но об этом – в другой раз.
Если говорить о виноградных листьях, то они весьма популярны в народной медицине и по сей день. Листва богата витаминами и минералами и использование ее в пищу помогает бороться с отечностью, с нарушениями кровообращения, для уменьшения интенсивности менструальной болезненности. Листья можно употреблять в пищу в виде отваров, настоев, делать из них чай или квас. Вот парочка рецептов кваса из виноградных листьев: классический и с лимоном и медом. Приготовление каждого из них, в общем, занимает около недели, но на подготовку потребуется не более получаса. Использоваться будут и листья и побеги, что под руку вам подвернется.
Классический квас
Самый простой, классический, вариант кваса требует только 3 компонентов (воду, зелень и сахар) и емкости для брожения объемом в 3 литра. Листья и побеги могут быть не только свежими, но и срезанными несколько часов назад, как удобно.
Тщательно вымойте виноградную зелень и измельчите с помощью блендера или очень мелко ножом и ступкой. Выложите получившуюся массу на дно емкости, засыпьте сахаром, залейте водой, накройте и выдерживайте трое суток в тепле.
Через 3 дня откройте емкость и выдержите ее открытой еще двое суток.
Лимонный квас
Второй вариант, как уже упоминалось выше, — с лимоном и медом. Принцип приготовления схож, а вкус намного богаче и аромат не банален.
Вымытые листья и побеги просушите и выложите на дно подготовленной для брожения емкости. Залейте их кипятком, закройте емкость и укутайте ее в теплую ткань для настаивания в течение 3-х дней.
На четвертый день слейте настой, а лиственную смесь отожмите и выкиньте. Всю жидкость профильтруйте, смешайте с оставшимися компонентами и разлейте по бутылкам. Каждую из бутылок укупорьте неплотно ватой и оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем храните в холодильнике.
Душистый квас из листьев смородины
Листья смородины – следующая секретная основа для приготовления душистого и лечебного кваса. Они богаты витаминами, микроэлементами и эфирными маслами, которые позволяют применять листву при острых респираторных заболеваниях, для тонизирования организма и повышения иммунитета. Лиственные отвары обладают дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами, снижают температуру, снижают показатели артериального давления и облегчают симптомы дерматологических заболеваний. Полезные свойства смородиновых листьев проявляются не только в настоях и чаях, но и при приготовлении кваса из листьев смородины. Сам процесс несложный, а эффект окупает время ожидания во сто крат.
В подготовленную для брожения емкость поместите подсушенный хлеб, мытую смородиновую листву и сахар, залейте их кипящей водой и перемешайте. Настаивайте при комнатной температуре до 6-ти часов, а затем слейте жидкость и смешайте ее с компонентами закваски.
Данную смесь выдерживайте 3 дня в прохладном и темном месте, после чего прокипятите ее, процедите, разлейте в бутылки и выдержите еще неделю.
Такой напиток отлично бодрит, помогает бороться со стрессами, стимулирует иммунитет и повышает защитные свойства организма. Также он полезен тем, кто страдает поражением сердца и сосудов,
Рецепт полезного кваса из листьев хрена
В старинных трактатах польза листьев хрена расшифровывается в резком повышении потенции, вызывании полового влечения и общеукрепляющем действии. Упоминается там и рецепт кваса из листьев хрена, который использовался женщинами для потчевания мужей. Кроме того, хрен улучшает аппетит и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Пробуйте приготовить этот полезный напиток.
Листву и корни хрена тщательно отмойте (корень – со щеткой) и мелко порубите острым ножом. Злейте получившуюся смесь готовым холодным квасом и настаивайте в темноте в течение недели.
Затем профильтруйте готовый настой, смешайте его с медом и дайте постоять несколько часов до подачи к столу. Подавать можно как в холодном, так и в теплом виде, к мясным блюдам и в качестве заправки для окрошки.
Квас из смородины
Сладкий и приятный на вкус квас из красной смородины отлично утоляет жажду в жаркие дни. Готовят состав из свежесобранных зрелых плодов. Хранят напиток в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Существует множество разновидностей рецептов, согласно которым получается действительно вкусный и ароматный квас. Использовать в качестве основного ингредиента можно не только красную, но и черную смородину. Ниже представлены самые популярные способы приготовления ароматного напитка, с добавлением дрожжей и без них.
Квас из красной смородины с дрожжами
Технология приготовления кваса из красной смородины предполагает использование минимального количества ингредиентов. Из продуктов используют:
Ягоды отделяют от веточек, складывают в сито и промывают. Дуршлаг в этой ситуации использовать нецелесообразно, так как мелкие ягоды будут выпадать через отверстия в посуде. Промытые и просушенные плоды складывают в кастрюлю и перемалывают блендером. Массу заливают кипятком, доводят до кипения на огне, а затем выключают плиту, оставляя жижу настаиваться в течение 2-3 часов.
После остывания настой процеживают через сито. В состав добавляют разведенные дрожжи, сахарный песок и лимонную кислоту. Смесь оставляют бродить при комнатной температуре на протяжении 8-10 часов. Готовый квас процеживают через марлю.
Без дрожжей
Квас из красной смородины можно приготовить без добавления дрожжей. На сам процесс уйдет значительно больше времени, зато результат будет заслуживать всяческих похвал. Для приготовления нам понадобятся:
| 1. | Ягоды смородины | 300 г |
| 2. | Сахар | 100 г |
| 3. | Сушеный изюм | 10 шт. |
| 4. | Лимон | ½ шт. |
| 5. | Вода | 2 л |
От веточек отделяем созревшие плоды, измельчаем их при помощи толкушки. Складываем в банку измельченные ягоды, сахар и изюм. Заливаем смесь водой. Накрываем марлей. Емкость с содержимым ставим в теплое место. Через 3 дня в состав добавляем выжатый лимоновый сок и цедру. Снова накрываем тканью и ждем доведения до готовности еще 2-3 дня.
Готовый продукт переливаем через фильтр в чистый стеклянный графин или бутылку. На хранение переносим в холодильник. Мыть сушеный виноград (изюм) и красную смородину не нужно. На поверхности плодов имеются микроорганизмы, которые активизируют процесс брожения в особых условиях.
Квас с листьями черной смородины
Квас с листьями черной смородины
Состав: вода – 8 л, хлеб – 1 кг, листья смородины – 100 г, сахар – 1 стакан, дрожжи – 40 г; для закваски: мука – 50 г, вода – 1 стакан.
В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком. Перемешать, выдержать 5 часов при температуре 18–20 °C. Охлажденное сусло слить в другую посуду, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого количества воды. Сусло поставить для брожения в прохладное место на 3 дня. После этого сусло прокипятить, снять пену и процедить. Держать на холоде 7 суток.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
330. Помидоры с листьями смородины и мяты
330. Помидоры с листьями смородины и мяты На 3-литровую банку: 1,7 кг помидоров • 1 горсть листьев мяты • 6–7 листьев черной смородины • 10 горошин душистого перца • 2 зубчика чеснока • 2 ст. ложки соли • 2 ч. ложки уксусной эссенции • 1 л воды.На дно стерилизованной банки
Грузди с листьями смородины
Рыжики с листьями смородины
Оладьи с листьями черной смородины и изюмом
Оладьи с листьями черной смородины и изюмом 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана рубленых листьев черной смородины, 1/2 стакана изюма. Листья черной смородины
Квас из чёрной смородины
Квас из чёрной смородины Смородину размять, залить четвертой частью воды, трижды вскипятить, залить остальной водой и далее готовить, как «Квас лимонный».1,6 кг черной смородины, 8 л воды, 25 г дрожжей, 3 стакана сахара,
Квас хлебный с настоем черной смородины
Квас хлебный с настоем черной смородины Ингредиенты7 л воды1 кг сухарей из ржаного хлеба700 мл сахарного сиропа400 мл настоя черной смородины50 г изюма20 г дрожжейСпособ приготовленияЗалить сухари 7 л кипятка и настаивать 12 ч, процедить и впить настой черной смородины
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины Ингредиенты4,1 л воды1 л черносмородинового сока20 г дрожжей100 г сахараСпособ приготовленияДрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой водыВ кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.Варить 10–15 мин, после чего
Квас хлебный с настоем черной смородины
Квас хлебный с настоем черной смородины Ингредиенты7 л воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 700 мл сахарного сиропа, 400 мл настоя черной смородины, 50 г изюма, 20 г дрожжей.Способ приготовленияЗалить сухари 7 л кипятка и настаивать 12 часов, процедить и влить настой черной
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины Ингредиенты4,1 л воды, 1 л черносмородинового сока, 20 г дрожжей, 100 г сахара.Способ приготовленияДрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды.В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.Варить 10–15 минут, после
Квас хлебный с настоем черной смородины
Квас хлебный с настоем черной смородины Ингредиенты7 л воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 700 мл сахарного сиропа, 400 мл настоя черной смородины, 50 г изюма, 20 г дрожжей.Способ приготовленияЗалить сухари 7 л кипятка и настаивать 12 часов, процедить и влить настой черной
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины Ингредиенты4,1 л воды, 1 л черносмородинового сока, 20 г дрожжей, 100 г сахара.Способ приготовленияДрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды.В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.Варить 10–15 минут, после чего
616. ГУСТОЙ КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И БРУСНИКИ
616. ГУСТОЙ КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И БРУСНИКИ 3 стакана ягод, 4 ст. ложки крахмала, 1—1? стакана сахара, 4 стакана воды, пряности.Кисель из этих ягод варят так же, как клюквенный кисель (615). Ягоды должны быть спелые и
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины Вымытые очищенные ягоды разминают, укладывают в эмалированную посуду и заливают теплым сахарным сиропом 4 л на 1 кг ягод. Для приготовления 1 л сахарного сиропа берут 100–150 г сахара. Размешивают, накрывают марлей, выдерживают 1 сутки при 18–28 °C,
Квас из черной смородины
Квас из черной смородины Состав: вода – 5 л, черная смородина (сок) – 1 л, дрожжи – 20 г, сахар – 1 ч. ложка. Прокипевшую подслащенную воду остудить, влить в нее сырой сок черной смородины, положить дрожжи, растертые с 1 ч. ложкой сахара, и поставить на 2 дня в теплое
Квас с листьями черной смородины
Квас с листьями черной смородины Состав: вода – 8 л, хлеб – 1 кг, листья смородины – 100 г, сахар – 1 стакан, дрожжи – 40 г; для закваски: мука – 50 г, вода – 1 стакан. В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и
Квас из красной и черной смородины
Что может быть лучше в разгар жаркого лета, чем глоток освежающего и бодрящего ягодного кваса!? Благодаря регулярному его употреблению улучшается работа органов ЖКТ, поднимается общий тонус организма и улучшает обмен веществ. Приготовить этот напиток можно на основе любых ягод, но квас из смородины завоевал наибольшую любовь и популярность среди гурманов разных возрастов. Впервые квас люди приготовили более тысячи лет назад и с тех времен рецептура практически не менялась. Этот вкусный, ароматный и яркий напиток сможет приготовить в домашних условиях каждая хозяюшка, используя приведенные ниже рецепты.
Рецепт кваса из черной смородины
Одним из самых популярных летних напитков является квас из черной смородины. Этот вкусный напиток готовится из минимального количества ингредиентов, которые наверняка найдутся у вас на кухне.
Процесс приготовления:
Ягоды перебрать, убрать веточки, вымыть и измельчить с помощью блендера или перекрутить их через мясорубку;
Добавить в емкость с ягодами воду и лимонную кислоту, тщательно перемешать;
Поставить смесь на медленный огонь и закипятить;
После закипания смеси, нужно накрыть кастрюльку крышкой и снять с огня;
Дать жидкости немного остыть и пропустить ее через сито, отжать и удалить жмых;
Добавить сахар, сухие дрожжи и все тщательно перемешать;
Теперь емкость с будущим квасом следует оставить в теплом месте на 8-10 часов для сбраживания.
После этого нужно добавить гвоздику и еще на 9-12 часов нужно квас из черной смородины поместить в холодильник или прохладный подвал для завершения процесса брожения. Употреблять напиток лучше в холодном виде.
Квас из листьев и ягод смородины
Очень вкусным и в некотором смысле пикантным получается квас из ягод и листьев смородины.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Промыть листья смородины и веточку мяты;
Довести до кипения воду, поместить в нее вымытые листья смородины и мяту, проварить 3 минуты и снять с огня;
Ягоды смородины перебрать, помыть, размять вилкой и положить их в полученный отвар, накрыть крышкой и оставить до полного остывания;
Процедить полученный настой через марлю или сито, добавить сахар (мед) и дрожжи, размешать, перелить в банку;
Накрыть марлей горлышко банки и оставить напиток в теплом месте на 24 часа, затем добавить изюм и оставить еще на сутки.
После этого необходимо процедить квас, разлить в чистые бутылки и отправить на дозревание в холодильник на 2 дня.
Рецепт приготовления кваса из красной смородины
По аналогичной технологии можно приготовить квас из красной смородины. В этом случае список ингредиентов несколько изменится.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ягоды красной смородины необходимо промыть, освободить от веточек и размять с помощью блендера;
Залить ягоды горячей водой, довести до закипания и снять с огня;
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить их для настаивания на 3 часа;
Процедить настой и добавить лимонную кислоту, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и сахар;
Оставить емкость с квасом в теплом месте для брожения примерно на сутки.
После этого нужно процедить квас, разлить по бутылки и оправить на 5 часов в холодильник.
Как приготовить квас из смородины без дрожжей
Если вам не нравится вкус и запах дрожжей, и даже после интенсивного брожения кваса вы его там ощущаете, можно приготовить квас из смородины без дрожжей, но на это уйдет немного больше времени.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Спелые ягоды смородины перебрать, удалить чашелистики, промыть под струей холодной воды;
Довести воду до кипения, бросить в нее ягоды, дать вскипеть и убрать с плиты;
Оставить остывать под закрытой крышкой до температуры 35-40 градусов, после чего процедить через сито;
Добавить сахар, лимонную кислоту и мед, все тщательно размешать до полного растворения компонентов;
Разлить будущий квас в литровые бутылки, не доливая до верха на 5 см;
В каждую бутылку положить по 15 ягодок немытого изюма и отправить в холодильник на 10-12 дней для созревания.
Ягодный смородиновый квас получается не хуже, чем магазинный лимонад и пепси-кола, а пользы от его употребления в разы больше. Чтобы напиток получился действительно вкусным, ягоды для его приготовления нужно брать качественные без признаков гнили и повреждений. Если нет под рукой свежих ягод, можно использовать замороженные ягоды или даже смородиновое варенье, оставшееся с прошлого года.
В каждом способе приготовления кваса из смородины есть свои плюсы и минусы. Напиток, приготовленный с использованием дрожжей, созревает намного быстрее и получается более газированным и шипучим, в то время как квас на изюме зреет дольше и имеет более деликатный вкус. Какой именно рецепт выбрать – дело личных предпочтений.