стеклянная кастрюля с крышкой что можно готовить
Что можно готовить в стеклянной кастрюле?
Для чего стеклянные кастрюли? Что в них можно готовить и можно ли в ней что то готовить на газовой плите?
Изготавливается она из огнеупорного стекла. И в последнее время становится все более популярной, так как стекло, наравне с керамикой, самый экологически чистый материал, применяемый для изготовления посуды. При использовании стекла, можно быть уверенным в отсутствии постороннего вкуса и запаха в пище.
В стеклянной кастрюле любопытно наблюдать за процессом превращения самых разных продуктов в одно изысканное блюдо, как говориться, изнутри. Что позволяет успешнее регулировать процесс.
Стеклянная посуда хорошо подходит для микроволновых печей и духовок. Некоторые виды можно использовать для электрических плит и даже газовых, но только со специальными решетками или рассекателями для более равномерного распределения тепла по дну посуды. При покупке следует обратить внимание на специальные значки, указывающие на предназначение посуды.
В стеклянной посуде (кастрюлях, противнях) удобно запекать и тушить мясо, рыбу, овощи, готовить супы. И, благодаря внешнему виду, подавать сразу на стол!
В стеклянных кастрюлях не образуется накипь. И их легко мыть. Нельзя только использовать для мытья абразивные средства.
При выборе кастрюли лучше обратить внимание на плоскую крышку. Так вы получите два в одном, так как такую крышку тоже можно использовать для приготовления или разогревания блюд.
Качественная стеклянная посуда, при правильном использовании, будет долгие годы радовать вас на кухне!
Я в стеклянной кастрюльке обычно суп готовлю, вполне себе выдерживает все «нагрузки»,иногда компот. короче, я довольна своей стеклянной кастрюлей. )))
На газу в них готовить нельзя. Их можно использовать в духовке вместо формы, только ставить надо в холодную иначе треснет, или в микроволновки в них готовят.
Жаропрочные стеклянные кастрюли: обзор лучших моделей, рекомендации по использованию для газовых и электроплит
Стеклянные кастрюли для приготовления пищи давно уже не фантастика. Такая посуда «прописалась» на многих кухнях. Надо сказать, что выбор в ее пользу вполне оправдан. Она полностью не заменит традиционный чугун, нержавейку или керамику, а вот дополнить арсенал кухонной утвари, упростить приготовления некоторых блюд — вполне может.
Чтобы приобретенная прозрачная кастрюлька служила долго, необходимо знать специфику посуды, правила эксплуатации и ухода. Рекомендуется покупать продукцию проверенных производителей, чтобы потом не пришлось сетовать на брак и сожалеть о впустую потраченных деньгах.
Особенности
Стеклянная посуда популярна у многих хозяек, ценящих ее за красивый внешний вид, удобство готовки. Если раньше еще был определенный скептицизм и сомнения в надежности изделий, то со временем стало понятно, что в кастрюлях из прозрачного стекла можно варить, тушить, запекать, подогревать.
Обычно пищу при готовке подвергают термической обработке, используя газовую, электрическую плиту, стеклокерамическую или индукционную панель, духовку, микроволновку. Простое стекло, из которого делают банки, стаканы и тарелки, для этих целей не подходит.
Используют особый материал — жаростойкое стекло (боросиликатное), которое за счет специальных компонентов в составе выдерживает значительные температуры.
Первой компанией, которая занималась изготовлением боросиликатного стекла, была американская Corning Glass Works (позже — Corning Incorporated). Специалисты фирмы разработали особый состав для стеклянных фонарей железнодорожников, а уже потом такой материал задействовали в производстве кухонной посуды.
Боросиликатное стекло от Corning Inc, получившее название Pyrex (Пирекс), отличается повышенной прочностью к нагреву и механическим повреждениям. В его составе — триоксид бора, придающий материалу стойкость (за счет низкого коэффициента теплового расширения).
Для сравнения: у обычного натриево-кальциевого стекла показатель теплового расширения выше в два раза, поэтому оно при нагреве разрушается.
В зависимости от компонентов и их процентного содержания, готовый продукт может выдержать температуру до +1000 ºC, но такое сырье для кухонной посуды не применяют.
Достаточно стойкости к нагреву в пределах +300 ºC…+400 ºC — такие изделия можно ставить на плиту или в духовой шкаф. Именно тугоплавкостью отличаются кастрюли из боросиликатного стекла от бокалов, фужеров, ваз.
Закаленное и жаростойкое стекло — это материалы, изготавливаемые по разным технологиям.
Термостойкие стеклянные изделия выдерживают значительные температуры. Они предназначены для приготовления пищи.
Утварь из закаленного стекла в основном используется для сервировки, а не для готовки, поэтому в технических характеристиках упор сделан не на тугоплавкость, а на стойкость к повреждениям.
Преимущества и недостатки
Посуда из термостойкого стекла обладает следующими положительными характеристиками:
Имеются у такой утвари и недостатки. Именно из-за них некоторые хозяйки не рискуют покупать кастрюли и жаровни из стекла.
Даже боросиликатное стекло, при всех его положительных характеристиках, может не выдержать резких перепадов температурного режима. Поэтому кастрюлю с супом из холодильника нельзя сразу ставить на раскаленную конфорку. По той же причине запрещено остужать горячую посуду под струей холодной воды под краном.
Виды кастрюль
Кухонная посуда из стекла для приготовления пищи отличается по составу материала, внешним параметрам от той, что используется для сервировки. Толстостенная стеклянная кастрюля, изготовленная на специальных прессовых автоматах, выдерживает температуру до +400 ºC, подходит для запекания, тушения, варки.
Изделия с тонкими стенками производят по технологии выдувания. Такие кастрюльки легкие, прозрачные, и хотя по техническим характеристикам они также выдерживают температуру до +250- +300 градусов, их чаще всего используют для сервировки. Теплоемкость тонкостенных моделей меньше, для тушения или запекания они не годятся.
По форме кастрюли могут быть круглыми, прямоугольными, овальными, квадратными, со строго вертикальными и слегка скошенными стенками. У классических моделей корпус в виде цилиндра, ручки широкие. Крышка плоская — в ней, как в сковороде, удобно пассеровать овощи для супов или гарниров, готовить омлет. Высота стенок — 3-8 см, диаметр дна — 14-28 см. Подходят для конфорок, СВЧ-печей, духовых шкафов.
Кастрюльки с невысокими стенками, без крышки — это вариант для приготовления жаркого из мяса, птицы, дичи (кусками), выпекания кондитерских изделий. Также в них готовят различные закуски, для которых необходимо длительное охлаждение.
Еще одна разновидность — кастрюли по типу утятниц или гусятниц, овальной формы, с массивной крышкой. Готовят в них мясо, плов, птицу целиком. В овальных толстостенных крышках отменно получается рыба.
Объем кастрюль различен, так что при желании можно купить миниатюрную емкость на 1,2 л или выбрать модель на 3,7-4 л. Помимо совершенно прозрачной, на прилавках можно найти посуду с коричневым или красивым дымчатым оттенком, изделия с рисунками (см. фото).
Применение добавок-пигментов не влияет на общие свойства материала, так что кастрюля не потеряет ни в термостойкости, ни в надежности.
Что учесть при выборе
Просматривая каталоги с фотографиями стеклянных кастрюль, обязательно изучите информацию по бренду, техническим характеристикам.
При покупке обратите внимание на следующее:
Для электрической плиты покупают круглые кастрюли, при этом дно должно полностью соответствовать диаметру конфорки. Овальные и квадратные, прямоугольные модели подойдут для СВЧ-печей, духовок.
Если на кухне стоит газовая плита, то выбирают продукцию с утолщенными стенками и дном, дополнительно приобретают специальный адаптер-рассекатель. Он исключит соприкосновение поверхности с огнем, иначе даже толстостенное изделие может лопнуть.
Для стеклокерамики подходят любые модели, главное — идеально ровное, без изъянов, дно.
У некоторых моделей стеклокерамических варочных панелей предусмотрена специальная овальная конфорка. Но надо помнить, что время приготовления блюд на таких плитах в стеклянной посуде так же, как расход электроэнергии, значительно увеличивается.
Не стоит приобретать продукцию неизвестных производителей. Соблазнившись невысокой ценой, можно нарваться на небезопасную подделку, так что в приоритете должно быть качество и надежность.
Обзор лучших стеклянных кастрюль
В рейтинг попали модели, которые получили положительные отзывы экспертов и покупателей. В топе — изделия разных ценовых категорий, но все они проверены на практике и популярны у хозяек.
Kavalier Glassworks
Знаменитая чешская компания, изготавливающая посуду из боросиликатного стекла под торговой маркой Simax. Помимо кастрюль, выпускает формы и лотки для запекания, контейнеры, термочайники.
Каждая кастрюля из стекла Simax обязательно маркируется, так что покупателю по значкам и описанию легко определить технические параметры изделия. Например:
Объем: 0,7/1/1,5/1,75/2,5/2,8/3,5 л. Крышки — плоские, фигурные. Также у некоторых моделей в комплект дополнительно входит пластиковая крышка. Стоимость: 800-1500 рублей.
Fissman Pranzo
Кастрюли серии AURELI от датской компании Fissman знают покупатели во многих странах. Продукцию отличает элегантный дизайн, безупречное качество, практичность.
Посуда подходит для газовых плит, микроволновок, духовых шкафов. Есть кастрюли, изготовленные специально для индукционных панелей. Популярные модели:
Fissman 6510, объем — 1,2 л, высота стенок — 7,5 см, для индукции и для газовой плиты. В комплекте идет крышка. 
Fissman 6505, объем 2,5 л. Стенки высотой 8 см, посуда для духовок и СВЧ.
Стоимость: 555-2800 рублей.
Mijotex
Китайская торговая марка представлена на рынке компанией Floral Season Home Fashions. К изделиям, выпущенным в Поднебесной, отношение у многих отечественных покупателей настороженное. Но в случае с Mijotex сомневаться не стоит: посуда качественная, заслуживает внимания.
Кастрюля Mijotex Appetite объемом 2,0 л комплектуется крышкой. Подходит для любых плит (исключая индукцию), духовок, СВЧ-печей. Стоимость: 500-900 рублей.
Pyrex
Знаменитый бренд, ассоциируемый, прежде всего, с продукцией из жаропрочного стекла. На рынке с конца XIX века. С 2006 года принадлежит компании Arc International (Франция). Посуда выходит под марками Pyrex и Arcuisine (новые линейки).
Гарантия на изделия — 10 лет. Выпускаются поштучно и в наборах (три предмета). Стоимость: 600-900 рублей.
Кастрюли из термостекла предлагают бренды Bekker, Mayer & Boch, Pasabahce, Luminarc.
Линейка Borcam компании Pasabahce — это кастрюли, лотки, утятницы из боросиликатного стекла для духовок и СВЧ-печей. Также они подходят для электропечей, готовки блюд на газу (с рассекателем). Цена: 700-1200 рублей.
Бренд Luminarc предлагает серии VITROFLAM и PYROFLAM, включающие в себя кастрюли для всех варочных плит, кроме индукции.
Из отечественных производителей отметим компанию «Васильевское стекло».
В ассортименте — серии термостойкой посуды из боросиликатного стекла: «Классик», «Модерн».
Отзывы
Ирина, Воркута
У меня есть четыре кастрюли из огнеупорного стекла марки Simax. Замечательные штуки! Легко моются, занимают в шкафу мало места (ставлю пирамидкой). Готовлю в них рулеты, жаркое, запекаю пирожки. Ничего не пригорает, получается вкусно. Чугун не прижился, как-то не получается в нем готовить. А эта посуда хорошо подошла для микроволновки, для духовки.
Анна, Краснодар
Начиталась восторженных отзывов о посуде из стекла, купила себе пару низких кастрюлек. Скорее, даже формы для запекания, но с крышкой. Люблю рыбу, вот и решила начать с нее. Теперь я тоже в числе поклонников таких форм. Получается невероятно! Муж запекает мясо в керамике, тоже вкусно, но рыба мне больше нравится в стекле. И еще в такой кастрюле очень удобно делать запеканки творожные, лазанью.
Как готовить в стеклянной посуде в духовке: особенности и преимущества
Стеклянная посуда из жаропрочного стекла создавалась для микроволновок. Сейчас на вопрос, а можно ли запекать еду в стеклянной посуде в духовке, многие хозяйки сразу ответят утвердительно. В ней можно выпекать бисквит, готовить жаркое по различным рецептам. Емкости из стекла хорошо моются, к ним редко пригорает еда. Стеклянную посуду сегодня можно встретить на любой кухне.
Емкости из стекла хорошо моются, к ним редко пригорает еда.
Преимущества стеклянной посуды для духовки
Не во всякой емкости из стекла можно готовить в духовом шкафу. Подходит только посуда из огнеупорного жаропрочного стекла, способного выдерживать температуру свыше 300 градусов.
Стеклянная посуда для духовки должна быть с толстыми стенками от 3 до 8 мм толщиной, массивным дном. Тарелки, кружки, другие емкости из стекла для приготовления еды в духовых шкафах не используются.
Качества, за которые ценится стеклянная посуда:
Огнеупорное стекло нагревают на электрических, газовых плитах, до закладки продуктов в емкость, выливания теста можно растопить в посудине сливочное масло, животный жир. Для жаркого можно сделать овощную зажарку непосредственно в емкости. Затем добавить другие ингредиенты, указанные в рецептуре.
Жаропрочное стекло легко переносит заморозку, в ней можно хранить остывшую еду в холодильнике, ее совсем не обязательно доставать из посуды, перекладывать в другие емкости. Для подогрева еды лучше использовать микроволновую печь.
Жаропрочное стекло легко переносит заморозку, в ней можно хранить остывшую еду в холодильнике.
Посуда выглядит весьма эстетично, готовые блюда можно смело ставить на стол, такая подача блюда не испортит даже праздничного застолья. Достаточно несколько веточек зелени, дольки огурца для украшения. Для приготовления мяса, рыбы в стекле не требуется много масла, еда редко пригорает к поверхности.
Посуда выглядит весьма эстетично, готовые блюда можно смело ставить на стол, такая подача блюда не испортит даже праздничного застолья.
Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке
Наравне с неоспоримыми преимуществами у емкостей из огнеупорного стекла есть ряд недостатков. Ею нужно очень аккуратно пользоваться, избегать ударов. Со временем на поверхности стекла образуются микротрещины, они существенно снижают ударную прочность емкостей, повышается риск образования сколов на краях.
Стекло боится термического шока, может моментально рассыпаться, если хозяйка будет устанавливать холодную посудину в разогретый шкаф или поставит горячую жаровню на холодную подставку либо под струю холодной воды.
Стекло боится термического шока, может моментально рассыпаться, если хозяйка будет устанавливать холодную посудину в разогретый шкаф.
Еще один существенный недостаток: стекло не способно аккумулировать тепло, в стеклянной посуде дно и стенки разогреваются неравномерно. Нужно быть готовыми к тому, что выпечка окажется неравномерно пропеченной, это особенно актуально для газовых плит. В электрической духовке такой проблемы не возникает, можно смело печь в стекле пироги.
Стеклянные жаропрочные посудины для духовых шкафов очень тяжелые, их производят методом прессования, с массивными стенками.
Стеклянные жаропрочные посудины для духовых шкафов очень тяжелые.
Виды стеклянной посуды по типу и объему
Сначала несколько слов о разнообразии формы посудин, используемых для приготовления блюд в духовом шкафу. Они бывают круглыми, овальными, прямоугольными, квадратными, с прямыми и скошенными стенками. В последние годы производители предлагают оригинальные жаровни в виде азиатской национальной утвари. Можно подобрать емкость под любой объем, который нужен хозяйке. Чтобы сделать правильный выбор изо всего этого разнообразия, стоит отметить особенности каждого их видов предлагаемой утвари.
Кастрюли
Термостойкую посуду из стекла можно использовать в СВЧ, на варочных поверхностях. В кастрюлях можно варить бульон, готовить супы, гарниры. Они выпускаются емкостью до 3 литров. В духовке получается вкусная картошка в мундире, в замкнутом пространстве кастрюли она равномерно пропекается, сохраняет полезные свойства. Полезные компоненты из кожицы впитываются в мякоть. В кастрюлях получаются рассыпчатые каши, стекло отлично раскрывает вкус крупы.
В кастрюлях можно варить бульон, готовить супы, гарниры.
Плоская крышка используется в качестве сковородки, на ней можно жарить котлеты на плите с небольшим добавлением жиров. В духовке ее используют как небольшую жаровню, используют для запекания многокомпонентных омлетов, приготовления жюльена.
Кастрюля удобна тем, что у нее и крышки есть удобные ручки в виде ушек, за них удобно прихватывать посудину, устанавливая в духовку и доставая из нее.
Сотейники
Сотейником принято называть невысокую кастрюлю с ровными стенками. Обычно его используют для приготовления тушений, рагу, фаршированных овощей и кальмаров, голубцов. Крышку от сотейника тоже используют как отдельную посудину. Покупая один предмет, хозяйка получает два в одном. Сотейники выпускают не только традиционно круглыми, бывают другие формы: овальные, прямоугольные, квадратные. У сотейника обязательно присутствуют ручки, они могут быть меньше, чем у кастрюли.
Сотейником принято называть невысокую кастрюлю с ровными стенками.
В сотейнике можно приготовить запеканку, бисквит, жаркое, другие блюда, требующие термической обработки в духовке.
Жаровни
Производители предлагают посудины для запекания любой формы, размера, глубины. Есть емкости с низкими бортиками и высокими, до 4 см, они могут быть прямыми и чуть скошенными. У жаровень ручки бывают не всегда, чаще вынимать емкости из духового шкафа приходится за гладкие стенки. Это не совсем удобно. Жаровни одинаково хороши для духовок и печей СВЧ.
Производители предлагают посудины для запекания любой формы, размера, глубины.
Кстати, для запекания мяса, рыбы в жаровне вместо крышки хозяйки часто используют фольгу. Ею накрывают блюдо в два слоя. Вверху необходимо сделать небольшое отверстие для выхода пара. В конце приготовления фольгу снимают, дают блюду подрумяниться.
Утятницы
У такой посудины всегда выгнутая форма, в ней можно целиком запечь курицу или утку. Такая емкость подходит для приготовления холодца, сальтисона. У утятницы обычно удобные ручки. Единственный минус – большой вес. Ее делают с массивным дном, толстыми стенками. Зато плоскую крышку можно использовать как емкость для приготовления рыбы.
У такой посудины всегда выгнутая форма, в ней можно целиком запечь курицу или утку.
Между прочим, квадратные и прямоугольные емкости считаются более экономичными для порционных блюд: фаршированных перцев, голубцов. При укладке остается меньше свободного места.
Особенности ухода
Посуда из жаропрочного стекла требует бережного обращения. Обязательно нужно придерживаться правил, указанных в инструкции по эксплуатации. Там сказано, можно ли стеклянные противни ставить в разогретую духовку, если в них прохладные продукты. Тесто, другие ингредиенты должны нагреваться одновременно со стеклом. Нужно поставить подготовленное блюдо в холодную духовку. При резком нагреве или охлаждении стенок в стекле возникают внутренние напряжения, емкость может лопнуть.
Важно правильно остужать еду в стеклянной посуде. Ее ставят на сухую деревянную разделочную доску или плотную ткань, чтобы стекло остывало равномерно. На сырую и холодную поверхность готовые блюда выставлять нельзя.
Посуду ставят на сухую деревянную разделочную доску или плотную ткань, чтобы стекло остывало равномерно.
На емкости, которую ставят в духовой шкаф, снаружи не должно быть капель воды. Вместо подставки лучше использовать решетки, а не противни. В процессе готовки нельзя добавлять в емкости холодные ингредиенты. Количество воды определяют сразу. Если возникнет необходимость ее добавить, нужно наливать кипяток тонкой струйкой в центр блюда. Продукты для запекания укладывают так, чтобы большие куски, продукты, требующие длительного приготовления, оказались ближе к стенке.
Вместо подставки лучше использовать решетки, а не противни.
Как чистить стеклянную посуду для духовки
Стекло боится грубых абразивов, на стекле остаются царапины. Вместо него применяют соль крупного помола или пищевую соду. При ручном мытье емкостей для духовых шкафов можно пользоваться любым средством. В посудомоечных агрегатах используют таблетку, какую добавляют обычно для мытья. Хорошим моющим средством для стекла издавна считается горчичный порошок. На загрязнения, нагары наносят густую кашицу, оставляют емкость на 2–3 часа. Затем посуду достаточно ополоснуть прохладной водой.
Хорошим моющим средством для стекла издавна считается горчичный порошок.
Когда еда или тесто пригорает, посуду из жаропрочного стекла сначала охлаждают, а затем замачивают в теплой воде. Оставляют на несколько часов. После этого стекло легко очищается мягкой губкой.
Как правильно выбрать жаропрочную посуду
При выборе емкостей для запекания или приготовления вторых блюд в духовом шкафу лучше отдавать предпочтение брендам с историей, зарекомендовавшим себя производителям. На что обращать внимание:
Объем посуды выбирают, оценивая состав семьи. Обычно приобретают несколько емкостей разного размера, формы. Универсальной посуде всегда найдется применение на любой кухне.
Обычно приобретают несколько емкостей разного размера, формы.
К посуде из закаленного стекла у многих хозяек трепетное отношение. Они ценят прозрачные емкости за простоту ухода, универсальность использования, внешние данные. Стеклянные поверхности хорошо моются, к ним редко пристает еда. Даже хрупкость посуды их не смущает. При правильном уходе, соблюдении правил, указанных в инструкции, стеклянная посуда для духовки будет долго радовать вкусными блюдами.