солохичи что это рыбные
Они без начинки, самые что ни на есть простые, которые достаточно просто разогреть в микроволновой печи, но, чего я не ожидала, они оказались очень мягкими и вкусными. Довольно воздушные, как будто бы только со сковороды.
Колбаса на самом деле неплохая, нет никаких хрящей или мелких косточек, по вкусу мало чем отличается от колбасы из супермаркетов, поэтому не вижу смысла брать ее втридорога. В «Ленте» по акции постоянно продают сырокопченку за 400 рублей/кг, но она совершенно не лучше, а здесь и скидок ждать не нужно, и колбаса неплохая.
Он немного сладковатый (наверное не зря называется «нежный»), в нем нет раздражающего вкуса специй, чувствуется томатная кислинка. Ну прямо-таки все, как нужно. Лучше соуса я пока не находила, если мы говорим именно про «Краснодарский».
Я сама очень равнодушна к рыбе в таком виде, поэтому оценить мне ее сложно, но в семье есть любители, которые любят именно шпроты с жареной картошкой. Им все понравилось, рыба целая, крупная, все отлично.
Это у нас лапша домашняя по-деревенски, стоит она 47 рублей за 450 гр. Цена пониже, если сравнивать с другими магазинами, но есть здесь лапша еще дешевле. Я бы предпочла в этом случае все равно данную лапшу, дабы не экономить на качестве.
В нашем городе очень активно стали привозить самые разные орехи, поэтому теперь ими можно запастись впрок (что я и сделала). Слышала о том, что кому-то попадалось очень плохое качество в виде испорченных орехов, но я открыла все пачки, которые купила, и везде с продуктом все отлично. Правда я тщательно промываю их и поджариваю, поэтому какая-то часть вкуса «уходит» из-за этого.
Грецкие орехи стоят 230 рублей за полкило, а кешью 301. Это очень выгодные цены, потому как я не находила цен ниже, чем по 700-800 рублей за килограмм орехов. Упаковки прозрачные, поэтому разглядеть покупку можно заранее, так что вообще не вижу никаких проблем.
Я долгое время отказывалась покупать здесь консервированную кукурузу или горошек, потому как были неудачные покупки уже, но, спустя несколько месяцев, захотелось устроить «перетест». Выбор гороха был небольшим, точнее его не было совсем, поэтому взяла банку за 27 рублей. Еще и эти надписи про «ГОСТ» постоянно сбивают, ибо хочется больше доверять продукту, когда встречаешь такое упоминание, но в этом случае я не разочаровалась.
Захотелось мне попробовать один рецепт для приготовления мяса, где используется лечо, поэтому с мыслью «была-не была» я взяла эту баночку. На самом деле сомнений было мало, потому как производитель известный, я их продукцию люблю, так что надпись «Bonduelle» несколько расположила к себе. Стоит такое лечо 43 рубля, и я очень сомневаюсь, что хоть один другой магазин сможет предложить цену ниже.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
9 худших товаров из магазина «Светофор», которые не стоит покупать, даже несмотря на их дешевизну
В прошлый раз мы поделились с вами списком интересных находок из магазина «Светофор». Теперь пришло время рассказать про наш антитоп товаров из этого популярного магазина.
Мороженое, 51,90 руб.
От состава этого мороженного волосы встают дыбом, а вкус совсем не радует. Очень водянистый, присущей хорошему мороженому сливочности нет совсем. Не смотря на очень привлекательную цену, покупать такое не стоит.
Напиток гранатовый, 35,90 руб
Этот напиток совсем не похож на натуральный гранатовый сок. Если вам повезет, то вы получите подкрашенную водичку с привкусом химии, ну а если нет, то она будет еще и забродившей.
Орешки и сухофрукты
Цена, конечно, очень заманчивая, но вид у них странноватый. Из всей пачки можно съесть процентов 15-20! Половина орешков прогоркла, а другая часть очень плохо очищена.
Алкоголь
Бюджетный алкоголь в «Светофоре» успешно маскируется под дорогой. Вот, например, эту настойку «со вкусом рома» с легкостью можно принять за ром. Да и в целом цена настораживает.
Мы показали это фото местному пчеловоду, и он затруднился ответить на наш главный вопрос: «Что ЭТО такое?». Конечно, возможно, это естественный процесс засахаривания, но согласитесь, выглядит крайне неаппетитно.
Еда для кошек и собак
Еда для кошек и собакКорма эконом- класса вызывают у животных множество заболеваний: от расстройств и гастритов до страшных заболеваний печени и почек. Поэтому ни в коем случае не покупайте своим домашним любимцам дешевые корма, даже если очень хотите сэкономить.
Постельное белье, 834,90 руб.
Состав этого белья удручает: 100% полиэстер. Этот материал плохо пропускает воздух, влагу и может быть очень жестким. Так что выбрать лучше вариант, у которого в составе будет хлопок.
Швабра, 168,90 руб.
По личному опыту скажу, что подобные швабры долго не живут, поэтому лучше один раз немного разориться и купить качественную вещь с прочными креплениями, чем мучиться с дешевой шваброй и постоянно тратить деньги на новые.
Проверенная рыба в магазине «Светофор»
Рыба — это здорово! Полезно и вкусно. Только обычно дорого.
Потому и обратила внимание на нее в «Светофоре». И действительно тут ощутимо дешевле.
Но все ли качественное? Проверяем.
Стейк зубатки пестрой
Наценка 160 %. И еще и с кем-нибудь кооперироваться надо или брать сразу 10 кг. Хотя и здесь упаковки не маленькие — больше 3.5 кг
Зубатка конечно рыбка своеобразная, готовить ее не легко. Просто не поджаришь — расползется на сковородке. Я обычно запекаю в духовке с луком, морковкой и сыром или готовлю в густом кляре.
Кстати, форму для запекания, в которой делала зубатку, тоже купила в «Светофоре». Всего за 200 рублей
Скумбрия холодного копчения
обычная цена за такую упаковку начинается от 140 рублей. Здесь цена почти в 2 раза ниже. Брала с опаской……
Оказалась при покупке еще и дешевле на 2 рубля, чем на ценнике
Шпроты «Хозяин Балтики»
по 67 рублей за баночку
Не то, чтобы дешево, но в «Ленте» такие 90 стоят.
Я брать не стала, а соседка купила, ей понравились. Принесла мне попробовать.
На вид вполне приличные — рыбешки мерные, все целенькие, масла не много.
Да и состав… никаких добавок
Но на вкус…. явный привкус прогорклого масла. На машинном похоже готовили…
Не советую.
Вообще консервов рыбных на полках «Светофора» много.
Буду потихоньку тестировать и делиться с вами опытом. И конечно же покупать там замороженную рыбу. Но она не всегда есть.
Если публикуемая здесь информация Вам интересна, нажмите «палец вверх», тогда эту статью увидит больше народу.
Подписывайтесь на мой канал, делитесь своим мнением в комментариях
Особенности национального копчения, или Рецепт копчёной рыбы по-русски
В России верят в примету «Как встретишь Новый год, так его и проведёшь». Поэтому в самую главную ночь россияне стараются подать гостям только лучшие угощения, чтобы весь год был хлебосольным и богатым. Ананасы, красная икра и копчёная рыба — пожалуй, одни из самых распространённых деликатесов, которые традиционно украшают праздничный стол. Как выбрать ананас и какая красная икра лучше, мы рассказывали ранее. Поэтому в преддверии праздников наша съёмочная группа отправилась в Раменский район Московской области, где для ВкусВилла производят рыбу холодного и горячего копчения.
Финское влияние
Компания «Вкусфиш» поставляет во ВкусВилл дораду, зубатку, горбушу горячего копчения, а также ломтики кеты и нерки холодного копчения, икорное масло и другие рыбные деликатесы. О том, как в Подмосковье начали коптить рыбу, чем копчёная рыба из ВкусВилла отличается от ассортимента на рынке и почему этот продукт не может быть дешёвым, мы поговорили с Максимом Кулиниченко, одним из основателей ООО «Вкусфиш».
Семейная компания «Вкусфиш» основана супругами Еленой и Максимом Кулиниченко
— Я получал военное образование в Санкт-Петербурге, и в начале 2000-х годов отправился в путешествие в соседнюю Финляндию. По пути в Хельсинки на трассе мне встретился рыбный магазин при производстве. В нём всё было заточено под туристов: красивые витрины, богатый ассортимент и нарезки рыбных деликатесов, которые можно было продегустировать перед покупкой. Такого, как у финнов, я раньше не пробовал и не видел. Я загорелся идеей попасть на само производство: мне было интересно посмотреть, как всё устроено. Уже тогда у меня появилась мысль сделать что-то подобное в России.
Спустя время кое-как мы договорились с финнами на экскурсию. Я впервые увидел, как солят и коптят рыбу, и заодно запомнил марку оборудования, на котором здесь работают. Где-то я пренебрёг экскурсионным маршрутом и заглянул в помещения, куда посторонним вход был запрещён. За это сотрудники производства обвинили меня в промышленном шпионаже и пригрозили депортацией из страны. Но всё обошлось, а то, что я хотел увидеть, я посмотрел. Спасибо интернету — он помог найти оборудование, на котором коптят рыбу финны: та самая коптильная камера нашлась в Германии.
Коптильные камеры на производстве работают круглосуточно. Максим шутит: «Перед вами сейчас стоит примерно 30 миллионов рублей»
— Я был далёк от рыбной отрасли и пищевого производства. Организовать бизнес помогли вера в идею, уникальное для российского рынка предложение и помощь супруги Елены, на тот момент технолога мясного производства. В 2011 году мы основали семейную компанию «Вкусфиш», где попытались приготовить копчёную по старинным финским рецептам рыбу. Мы продали машины, заняли деньги у родственников, арендовали небольшой цех и взяли маленькую коптильню в рассрочку. Лена была против: «Это неправильно, дома вообще ничего нет», — но я настоял на своём. Постепенно бизнес разросся и нам удалось расплатиться с долгами.
«Вкусфиш» работает с крупнейшими поставщиками рыбы. Перед каждой закупкой технологи компании предварительно изучают присланные образцы и дают своё заключение. Сырьё поступает на производство в замороженном виде. Здесь его дефростируют, после чего передают на засолку
Чистый и честный состав
У нас была одна печь, магазин на Егорьевском шоссе и продукт, который нравился покупателям. Мы хотели двигаться дальше и зайти на полки федеральных торговых сетей. Но наше, как нам казалось, преимущество на рынке — только натуральное копчение и никаких консервантов — стало камнем преткновения. Наш состав до скуки прост: рыба и соль. В нём нет консервантов, которые продлевали бы сроки годности продукта. Но ни одна сеть не была готова работать с нами — им нужны были большие сроки, чего мы не могли дать, следуя своим принципам.
Торговые сети хотели красивый и презентабельный продукт, а значит, в дело должны были пойти красители. Кто-то просил нас: «Сделайте нам продукт с такой ценой». И мы понимали: чтобы соответствовать такой цене за килограмм, нам нужно где-то удешевить производство, а где-то обмануть покупателя, накачав чем-нибудь рыбу.
Соль смешивается с водой на специальном аппарате под названием «солеконцентратор». Полученный раствор разливается в ёмкости с сырьём. В таком рассоле рыба проводит от 4 до 5 дней. Процесс засолки контролируют технологи. Как только мясо созревает, солёная вода сливается и рыбе дают отдохнуть ещё сутки. После её передают термистам, которые вывешивают или выкладывают (в зависимости от способа копчения) рыбу на раму и отправляют в коптильню
Нам удалось найти партнёров, и мы постепенно росли. А 2015 год для нас стал переломным: тогда мы познакомились с технологом ВкусВилла, просто подав заявку на сайте компании. Мы привезли образцы продукции на дегустацию в офис, и ВкусВилл оценил их. Интересы компаний сошлись: мы не хотели ничего добавлять в продукцию, а ВкусВиллу было не нужно, чтобы в неё добавляли что-то лишнее.
Так начался новый этап развития компании. ВкусВилл рос — и мы вместе с ним: постепенно расширяли площадь производства и штат, увеличивали мощности и докупали необходимое оборудование. В 2019 году мы закупили большую по размеру вторую коптильню, а следующим летом ждём поставку третьей немецкой коптильной камеры.
В начале пути кроме Максима и Елены во «Вкусфише» работало ещё четыре человека. На небольшой площади в 80 квадратных метров ежемесячно перерабатывали около одной тонны продукции. Сейчас эти цифры совсем другие: площадь цехов компании разрослась до 1,5 тысяч квадратных метров, на которых работает порядка 80 человек. Ежемесячно здесь перерабатывают около 60 тонн продукции, а под Новый год (кстати, день, который кормит рыбников весь год) эта цифра доходит до 80 тонн.
Некоторые виды рыб — например, зубатку — после посола, но перед термической обработкой связывают. Рыба складывается в плотный и ровный кусок, желательно шкурой наверх, и завязывается шпагатом. В таком виде она продолжит созревать внутри, отправится на копчение и попадёт на прилавок магазина
Как коптить рыбу
Рыба может быть приготовлена двумя способами — горячим или холодным копчением. Продукт, приготовленный с помощью технологии холодного копчения, не подвергается термообработке, а проходит процедуру засолки и определённое время обрабатывается дымом при температуре +18-22 градуса. Такой процесс напоминает вяление в его классическом варианте. Вкус рыбы при таком способе копчения будет более богатым и насыщенным. Обычно технологию холодного копчения применяют для рыбы небольшого размера.
В коптильной камере в выборочную рыбу вставлен щуп, который передаёт информацию о температуре внутри продукта. Автоматическая система отслеживает процесс готовности: как только продукт набрал заданную в программе температуру, начинается следующий этап. Наращивание температур происходит постепенно. На определённом этапе запускается дым, который придаёт продукту цветность и вкус. Цикл копчения довольно длительный и занимает порядка 6-7 часов.
Можно ли коптить рыбу дома? Чтобы копчёная рыба была такая же вкусная, как и у производителей, важно запомнить один главный совет. Перед началом копчения рыба должна пройти стадию сушки. Если же поверхность рыбы будет влажной, дым пройдёт внутрь и придаст ей горечь, что скажется на вкусе.
Рыба горячего копчения проходит обязательную температурную обработку. В зависимости от размера рыбы это от +55 до +68 градусов. Такой продукт имеет ярко выраженный золотистый или коричневый цвет снаружи и мягкую и рассыпчатую текстуру внутри. Благодаря нежной текстуре эту рыбу легко нарезать и сервировать.
После того как рыба прокоптилась, её перевозят в стоящий напротив холодильник. Здесь в течение часа продукт охлаждается до 0 градусов
Копчёная рыба во сне
Некоторые наши покупатели считают, что цена на копчёную рыбу во ВкусВилле высокая, поэтому они чаще видят её во сне, чем у себя на столе. Мы же стремимся к тому, чтобы предлагать продукт по адекватной условиям производства и составу продукта цене.
Что же является слагаемым цены? Мы задали этот вопрос Максиму.
Во-первых, на стоимость продукции влияет дефицит рыбы. Так, к примеру, в прошлом году много рыбы было продано Японии и Китаю, поэтому на центральный регион сырья осталось мало. Цены в закупке повысились, но не опустились уже назад. Несмотря на это ВкусВилл старается держать цену, чтобы его покупатели могли насладиться нашим продуктом. К примеру, нерку мы завели в сеть в 2015 году, когда сырьё для нас стоило 330 рублей за килограмм. Каждый год стоимость сырья росла, но свою цену мы поменяли только в 2021 году, когда эта рыба начала стоить 730 рублей за килограмм. Кроме того, где-то мы зависим от курса евро: к примеру, дорада едет к нам из Турции.
Нерка холодного копчения кусочками. Рыба нарезается, ломтики выкладываются на подложку и готовый продукт передаётся на вакуумную упаковку
Нерыбными в отрасли считаются месяцы, в которых нет буквы «р». В период с мая по август спрос на рыбную продукцию традиционно падает. Этому факту есть несколько объяснений: в жару рыба быстрее портится плюс в разгаре сезон овощей, фруктов и шашлыков. Начиная с сентября спрос на рыбную продукцию постепенно восстанавливается.
Покупатели могут сравнивать цены на копчёную рыбу, к примеру, с рыночными, где, вероятнее всего, будет предложен продукт, приготовленный с использованием жидкого дыма. Как эта технология влияет на себестоимость продукта? На предварительно засоленную рыбу распыляют жидкость, продукт высушивают — и получаются 100 килограммов готового продукта из 100 килограммов загруженного исходного сырья. Готовится такая рыба быстро и не требует больших затрат. При натуральном копчении дорогостоящая дорада теряет до 45% от своего исходного веса, а зубатка становится легче больше чем в два раза.
Кроме того, некоторые производители для большего веса рыбы — а значит, и прибыли — могут вкалывать в продукт пищевой фосфат, который обеспечивает эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции. Так можно из 100 килограммов скумбрии получить до 140 килограммов готового продукта.
Дорада горячего копчения
Мы работаем на дорогостоящем немецком оборудовании, из Германии везём и щепу, на которой коптим. Это смесь опилок пяти разных пород дерева. Каждый из них влияет на вкусовые качества и наполнение продукта цветом. Кто-то удивится: «Что, в России нет деревьев и уж тем более щепы?» Мы пробовали перейти на российский аналог и коптить на отечественном сырье, но каждый раз либо цветности нет, либо вкуса — всё по-другому.
Хранение копчёной рыбы
Сколько хранится копчёная рыба?
— Срок годности солёной и копчёной рыбы — 8-10 дней, в зависимости от времени года и вида рыбы.
Как хранить копчёную рыбу?
— После вскрытия упаковки желательно употребить продукт в течение нескольких дней и обязательно хранить копчёную рыбу в холодильнике.
Обращайте внимание на сроки годности приобретаемого товара, и если они на исходе, употребите продукт в ближайшее время, соблюдая при этом температурные режимы хранения.
Какие распространённые жалобы встречаются от наших покупателей?
— Некоторые покупатели принимают чешуйку за кусочек пластика или даже муху. Некоторые пишут нам: «У вас кости». Но в природе не встречается рыб без костей. Мы убираем из продукта полностью рёберные кости, но чтобы извлечь косточки, встречающиеся в спинке, нам придётся увеличить число сотрудников, а это колоссальный ручной труд. Всё это скажется на итоговой стоимости продукта.
Иногда покупатели жалуются, что наша рыба отличается по соли. И это действительно так: летом она более солёная. Связано это с отсутствием консервантов в нашем продукте, поэтому в жаркий период мы используем чуть больше соли, чтобы продукт был безопасным для покупателей. Но это касается только рыбы холодного копчения, в горячем содержание соли в зависимости от сезона не отличается, так как такая рыба варится.
Отгрузки копчёной рыбы происходят каждый день, чтобы покупатели всегда могли приобрести самый свежий продукт. Рыба приготовилась и сразу же уехала: так как сроки очень короткие, на производстве ничего не хранится, а готовится специально под заказ
Где купить копчёную рыбу?
— Во всех магазинах ВкусВилл, онлайн на сайте или в мобильном приложении ВкусВилл с бесплатной доставкой домой или в гости: угощение будет у вас в течение двух часов с момента оформления заказа.