смарт инвентор что это
Для чего нужны инверторные холодильники и в чем их преимущество
Устали от шума старого холодильника? Тогда самое время обратить внимание на инверторные модели. Почему инверторные холодильники — это отдельный класс устройств и в чем их сильные стороны? Давайте разбираться.
Что такое инверторный компрессор в холодильнике. Преимущества кратко
Обычные холодильники работают так: по достижении заданного нижнего предела температуры срабатывает реле и компрессор полностью останавливается. Что дальше? Постепенно температура в камерах поднимается. Терморегулятор сообщает о достижении теперь максимально допустимой температурной границы — компрессор вновь запускается, пока температура в камерах снова не понизится. Таким образом, в традиционных холодильниках компрессор работает циклично.
Что же касается инверторных холодильников, то здесь следует понять следующую основу принципа конструкции с компрессором.
Инвертор в холодильнике — это плата импульсного регулируемого блока питания, который питает компрессор.
Низкий уровень шума является главным козырем инверторного холодильника. Кроме этого, инверторные модели более долговечны, так как компрессор и сопутствующие ему узлы, чаще всего, работают в полсилы. А вот энергопотребление у них ненамного отличается от энергопотребления традиционных собратьев. Давайте посчитаем: обычный холодильник на 150 Вт 1 час работает в полную мощность, а 1 час отдыхает. Инверторный же работает все два часа в половинную мощность 75 Вт, но беспрерывно.
Еще одно преимущество инвертора — плавная регулировка оборотов. Она позволяет точно удерживать заданную температуру во всех в камерах и поддерживать ее в долгосрочном периоде.
Как работают инверторные холодильники.
Принцип следующий: сразу после запуска компрессора, начинается охлаждение камеры до оптимальной температуры или выбранной самим пользователем. После ее достижения двигатель не отключается полностью, а продолжает работать, на оборотах, которые нужны, чтобы поддерживать заданную термостатом температуру. Обычный же холодильник всегда работает в полную мощность, пока предусмотренная производителем температура в камерах не будет достигнута.
Мы поняли, что инверторный компрессор работает беспрерывно. Но обороты могут как повышаться, так и понижаться в процессе.
Если вы открываете дверь холодильника (температура в камере практически сразу повышается), то обороты инверторного компрессора временно повысятся (до тех пор, пока не будет достигнута выбранная ранее температура).
Виды инверторных холодильных компрессоров
Говоря об инверторных холодильных компрессорах, нельзя не сказать об их видах. Так современный инверторный холодильник может иметь три типа холодильного компрессора: роторный, поршневой, линейный.
Роторный — один из самых часто встречающихся типов компрессоров. В двигателе такого компрессора отсутствует традиционный поршень. Необходимая механика достигается за счет изменяющегося зазора между ротором и самим корпусом компрессора.
Поршневой — в основе лежит кривошипно-шатунный механизм. Все элементы-цилиндры двигаются поступательным образом, циклично возвращаясь в первоначальное положение. Металлические цилиндры поршневых инверторных компрессоров долговечны и надежны. Такой механизм особо часто встречается в холодильниках, которые относятся к низшему и среднему ценовому диапазону.
Линейный — данный тип инверторного компрессора является одним из самых совершенных с точки зрения КПД. Кроме этого, бесшатунный механизм долговечен сам по себе и обеспечивает продолжительный срок службы всего компрессора.
Об особенностях инверторных компрессоров в других бытовых приборах, вы можете узнать в нашей статье.
Преимущества и недостатки инверторных холодильников
Казалось бы, у инверторных холодильников вообще нет никаких недостатков. Но это не совсем так.
Инвертор — это дополнительные платы, электроника, конденсаторы и прочее. Вероятность поломки у них гораздо выше, ведь узлов просто больше. Обычный холодильник — это «механическая коробка передач», а инверторный — «вариатор».
Главным недостатком можно назвать более высокую сложность производства. Соответственно — значительно увеличивается стоимость.
Другие недостатки инверторных холодильников:
Для того, чтобы инверторный холодильник прослужил долго и без проблем, обязательно позаботьтесь о подключении его к сети через фильтр с защитой от скачков напряжения.
«Умный» водонагреватель для «умного» дома: как экономить с ELECTROLUX SMARTINVERTER
Когда-то настоящим прорывом было появление бытового кипятильника, способного нагреть сразу целое ведро – литраж имеет значение, особенно, когда семья большая. Шло время, на смену столь успешному тандему пришли простейшие бытовые электрические водонагреватели, безопасные, объемные и удобные в применении. Но сегодня этого уже недостаточно, запросы и требования к уровню комфорта, надежности и долговечности бытовых приборов постоянно растут. И уже эти примитивные водонагреватели воспринимаются как «ведро с кипятильником», по сравнению с более совершенным оборудованием, наделенным расширенным функционалом. К примеру, чтобы можно было интегрировать водонагреватель в систему «умного дома», он и сам должен иметь не только «интеллект», но и набор определенных опций. И такой прибор, наконец, появился на рынке – это новейший бытовой водонагреватель Electrolux Smartinverter, обладающий солидным списком преимуществ. Рассмотрим что «умеет» это оборудование и насколько выгодно его применение по сравнению с обычными «водогрейками».
Интеллектуальный преобразователь против термостата
То, что модель называется Smartinverter, отражает ее ключевое преимущество – уникальную технологию digital INVERTER (патент №163199), позволяющую оборудованию работать максимально точно и экономично. Если рассмотреть агрегаты предыдущего поколения, независимо от «обложек», начинка и принцип работы у всех одинаковый – нагрев и поддержание заданной температуры по «команде» простого термостата. И все бы ничего, но чтобы термостат отключил ТЭН, он должен нагреть воду больше необходимого, при падении температуры ниже заданной начнется повторный цикл. При этом нагревательный элемент сразу заработает на полную мощность, с соответствующим энергопотреблением. То есть, в штатном режиме оборудование функционирует с перерасходом энергоносителя и лишней нагрузкой на нагревательный элемент.
Водонагреватель же с технологией digital INVERTER работает в ином режиме – электроника максимально точно замеряет температуру воды и плавно поддерживает ее на заданном уровне, не допуская ни перегрева, ни переохлаждения. Как только вода остынет на 1˚С, «умный» инвертор запускает ТЭН, но не на всю мощность, а лишь на ту, которая необходима для подогрева и возврата к установленному значению. Отсутствие сильных колебаний и пиковых нагрузок позволяет экономить до 31% электроэнергии, а также продлевать ресурс нагревательного элемента за счет щадящего режима работы. Водонагреватель не только тратит минимум электричества, но и служит долго, так как рабочий ресурс расходуется бережно.
А функция SMART MEMORY, базирующаяся на элементах искусственного интеллекта – еще одна «фишка», позволяющая водонагревателю экономить энергоносители. Прибору достаточно всего одной недели наблюдений за привычками домочадцев, чтобы вывести идеальный алгоритм потребления горячей воды. После чего про настройки, регулировку и управление можно забыть в принципе – Smartinverter все сделает сам, подогрев воду именно тогда, когда она нужна. Данная функция прекрасно отражает идеологию первого умного водонагревателя – не нужно заботиться о нем, он сам заботится о нас.
Эффективная теплоизоляция
Как бы экономично ни был настроен подогрев воды благодаря цифровым технологиям, поддерживать заданную температуру невозможно без эффективного теплоизоляционного «кокона». Когда форма бака округлая, можно использовать практически любые теплоизолирующие материалы, но с плоскими емкостями ситуация сложнее. Тем не менее, разработчики водонагревателя Electrolux Smartinverter с поставленной задачей справились на отлично – от внешней среды теплую воду защищает слой вспененного пенополиуретана, увеличенной толщины (35 мм против стандартных 15-25 мм). Задуваемая под высоким давлением масса при застывании преобразуется в легкую структуру с огромным количеством мельчайших закрытых воздушных пор. Благодаря чему эффективность такого теплоизоляционного контура значительно выше, чем у агрегатов с более тонкой теплоизоляцией.
Запатентованная технология нагрева digital INVERTER и функция SMART MEMORY в сочетании с лучшей теплоизоляцией, обеспечивает водонагревателям серии Smartinverter высочайшие классы энергосбережения (для своего сегмента).
Это притом, что основная масса аналогичных агрегатов еле дотягивает до класса энергосбережения D, что на практике означает мощный перерасход электроэнергии.
Экономия на энергоносителях с водонагревателем Smartinverter
Все озвученное подтверждается не громкими слоганами и «потолочными» данными, а точными цифрами, полученными в ходе исследований в Национальном Исследовательском Университете «МЭИ» №2004210 от 20.01.2021 г. По результатам тестов доказаны следующие показатели:
Если взять для сравнения стандартную квартиру, площадью 70 м², с одним санузлом, в которой постоянно проживает семья из четырех человек, за стандартный срок службы (десять лет) в круглогодичном режиме водонагреватель сэкономит 16660 рублей (28%).
Сравнение затрат при использовании централизованного ГВС и водонагревателя Smartinverter.
Для частного дома с двумя санузлами и семьей до шести человек при постоянном проживании экономия за десять лет составит 26280 (30%).
Сравнение затрат при использовании централизованного ГВС и водонагревателя Smartinverter.
Подогрев без коррозии
Снижению срока службы водонагревателей способствуют не только регулярные пиковые нагрузки, но и такой естественный для водной среды процесс как коррозия. При нагревании металл внутреннего бака расширяется, при охлаждении, сжимается, провоцируя появление микротрещин – это физика, от которой никуда не деться. Но защитить оборудование, особенно в зоне сварных швов, тем самым продлив срок службы, вполне реально, что и сделали разработчики.
Однако, чтобы полностью предотвратить коррозионные процессы только этих факторов недостаточно, так как в большей степени коррозию провоцирует кислород, содержащийся в молекулах воды. Он стремится соединиться с атомами железа, тем самым образуя оксид железа, который приводит к образованию коррозии. Для предотвращения этого процесса в баках водонагревателей обычно используют магниевый анод. Идти по пути наименьшего сопротивления всегда проще, вот и двухвалентный кислород, вместо того, чтобы с большим трудом «проедать» бак, образовывая сложное соединение с трехвалентным железом, соединяется с магнием вместо кислорода. К нему же, многострадальному, стремятся и соли, содержащиеся в жесткой воде, а таковая у нас в большинстве регионов. Казалось бы, все отлично, кислород «кушает» магний анода, а не бак, соли ему активно помогают, однако запаса прочности у «спасителя» хватает всего на год, так как магний постепенно разрушается. Об этом черным по белому написано в инструкции к любому водонагревателю – через год эксплуатации анод необходимо менять, в противном случае, пойдет коррозия внутреннего бака и прибор выйдет из строя. Но аноды не бесплатные, и меняют их мастера не за тугрики, а за рубли, вот и получается, что кислород каждый год «ест» анод, а водонагреватель каждый год «ест» деньги.
В моделях Smartinverter «есть» нечего – да, анод тоже в наличии, да, бак от коррозии прекрасно защищает, но сам при этом не расходуется. Потому что не магниевый, в отличие от стандартных, а титановый и функционирует по иному принципу. Активный титановый элемент электронный и работает всегда, когда водонагреватель включен в сеть, создавая внутри бака электрический ток. Образуемые в избытке свободные электроны препятствуют соединению ионов железа с кислородом и выделению оксидов. Нет оксидов, нет ржавчины, «несъедобный» анод устанавливают один раз и на весь срок службы водонагревателя.
Сухо, как в танке
Пусть и реже, чем анод, в водонагревателях выходят из строя и ТЭНы – при постоянном контакте с водой неминуемо образуется накипь, а водогрейка не машинка, и не чайник, лимонной кислоты в бак не закинешь. Но и тут производители «умного» Smartinverter нашли простое и действенное решение – технология Х-HEAT или сухой ТЭН. Нагревательный элемент «одет» в металлический чехол и защищен от контакта с водой, следовательно, и от образования накипи. По статистике, собранной на основе обращений в сервисную службу, мокрые ТЭНы требуют замены в несколько раз реже, чем сухие. С учетом того, что за каждый вызов мастера нужно заплатить, плюс стоимость расходников, технология Х-HEAT, как и остальные «фишки» водонагревателей этой линейки позволяет дополнительно экономить средства в процессе эксплуатации оборудования.
И это наглядно подтверждает сравнение затрат на приобретение и эксплуатацию обычного водонагревателя и водонагревателя Smartinverter.
Возьмем тот же гипотетический дом.
Как видно, даже с учетом изначально более высокой стоимости «умного» водонагревателя, его применение выгоднее в финансовом отношении, а разница отбивается уже на второй год.
Удаленный контроль
Как и любой ультрасовременный гаджет, водонагреватель Smartinverter всегда на связи – агрегат легко встраивается в домашнюю сеть через Wi-Fi. После подключения управлять всеми настройками прибора с равным успехом можно как из соседней комнаты или из соседнего города, так и из любой другой точки мира. Интегрировав водонагреватель в систему умного дома, управлять им можно в голосовом режиме через Алису.
Удаленно можно задать и поменять любые параметры, будь то режим работы в целом или коррекция температуры подогрева на заданный момент времени. Где бы ни находились хозяева, дома или на работе к назначенному часу будет готова вода именно той температуры, которая нужна.
Прибор можно максимально точно настроить под собственные нужды.
Водонагреватель со способностями современного гаджета
Кроме уникальной энергоэффективности и экономичности, этот водонагреватель удивляет и функционалом.
Накопительный водонагреватель Smartinverter поражает не только «космическими» технологиями, но и внешним видом – это компактный плоский прибор, с возможностью как вертикального, так и горизонтального расположения. Стильный, глянцевый корпус оснащен поворотным дисплеем с простым и удобным интерфейсом, как на смартфоне. Он станет украшением ванной, даже если ее дизайн разработан известнейшим бюро, а в отделке использован мрамор и ценные породы дерева.
Мы привели немало примеров того, что Electrolux Smartinverter, благодаря продуманным до мелочей конструкции и технологиям, является поистине революционным водонагревательным прибором в сравнении с привычными для нас простыми баками с ТЭНом внутри, которым ранее не было альтернативы. Smartinverter дает своему пользователю полную свободу и максимальный комфорт, экономит семейный бюджет, готовит чистую и безопасную воду тогда, когда она действительно нужна и умеет сохранять ее всегда теплой.
И если вы считаете себя человеком, умеющим рационально распределять свои расходы, то этот водонагреватель совершенно точно то, что вам нужно. Smartinverter начинает возвращать ваши инвестиции за счет более низкой стоимости использования (экономии на электроэнергии и сервисном обслуживании) с первого дня его использования.
Инверторный привод в бытовой технике: что это, плюсы и минусы инверторного управления
Инверторное управление обеспечивает более надежную и экономичную работу бытовой техники. Устройства с инверторным приводом демонстрируют меньшую расточительность в энергопотреблении, с высокой точностью поддерживают требуемые обороты мотора, отличаются малошумностью и увеличенным эксплуатационным ресурсом. Применяются инверторы в холодильниках, стиральных машинах, посудомойках, кондиционерах и даже в обогревателях. Давайте познакомимся с технологией ближе.
Инверторные системы позволяют держать сердце бытовой техники постоянно «бьющимся» и плавно регулировать мощность, подбирая ее под конкретные нужды. Как минимум, это уменьшает преждевременный износ узлов. Для экономии энергии инверторные моторы не отключаются полностью — они снижают обороты, когда в работе «на полную катушку» нет необходимости. Плавные переходы с высоких на низкие обороты менее вредны для бытового прибора, чем постоянные включения/отключения.
В основе инверторной технологии лежит принцип двойного преобразования напряжения. Сперва синусоидальное напряжение на входе преобразуется в постоянное, фильтруется и сглаживается. На втором этапе из него формируются положительные и отрицательные управляющие импульсы. С их помощью создается переменное напряжение требуемой величины и частоты на выходе преобразователя, которое затем и подается на двигатель. Сам принцип работы двигателя от наличия инвертора не зависит, но этот дополнительный блочок дает возможность управлять работой электромотора в широких границах.
 |
| Многие именитые производители бытовой техники не стесняются давать на инверторные приводы увеличенную гарантию (10 лет и больше). |
Зачастую инверторы включаются в схемы с асинхронными двигателями. Они решают проблемы с высокими пусковыми токами и перегрузками, а также позволяют изменять скорость вращения ротора электромотора от десятков оборотов в минуту до нескольких тысяч. Наиболее важное преимущество подобного сочетания — отсутствие в конструкции мотора уязвимого щеточного узла, который является визитной карточкой электродвижков коллекторного типа. Со временем токоподводящие щетки в них изнашиваются и нуждаются в замене. Главные действующие лица моторов с инверторным приводом: вращающийся ротор с постоянными магнитами и неподвижный статор с катушками индуктивности. Впрочем, схемы управления, называемые инвертором, в разных устройствах могут быть реализованы совершенно по-разному.
Глубоко в дебри технической стороны вопроса мы лезть не будем. Акцент лучше поставить на преимуществах и недостатках инверторной технологии, а также особенностях ее применяемости в конкретных группах бытовой техники.
Итак, приступим ко всестороннему изучению качеств инверторов с холодильного оборудования:
Холодильники и морозилки
Холодильники и морозильные камеры с традиционным компрессором линейной конструкции систематически отключаются по достижению оптимальной температуры в камере. Точность ее поддержания варьируется в пределах 3-5 °С (зависит от конкретной модели). При каждом последующем включении мотор холодильника испытывает повышенные пусковые нагрузки, его элементы разогреваются, что провоцирует преждевременный выход узлов из строя, а домочадцы отчетливо слышат гудение во время работы компрессора.
Инверторный компрессор берет разгон с малых оборотов, наращивая силы постепенно. Первым делом он охлаждает воздух в камере до нужного значения температуры, после чего сбавляет темп на ее поддержание. Движок то работает почти неслышно на минимальных оборотах, то немного прибавляет мощности и его размеренное «урчание» можно услышать. Такой режим наиболее благоприятен для компрессора, поскольку он работает без пусковых перегрузок и за счет их же отсутствия потребляет меньше электроэнергии.
 |
| Наглядные преимущества использования инверторного компрессора в гипотетической модели холодильника. |
Плюсы инверторных компрессоров в холодильниках и морозилках:
Инверторные микроволновые печи: рекламный трюк или реальная польза?
Инверторные микроволновые печи — не новость. Они довольно давно уже продаются в магазинах. Пользователи, в целом, знают про эти печи, что «инверторная лучше, чем не инверторная», но далеко не все способны объяснить чем. О том что «лучше» (пища более здоровая и т.д.) нам говорит реклама, продавцы-консультанты в магазинах бытовой техники. Но известно ведь, что рекламе можно верить далеко не на все 100%. а уж продавцам-консультантам в магазинах — и подавно. ZOOM.CNews решил провести простой эксперимент, главной целью которого было установить на практике — лучше ли и чем, если «да», получается пища приготовленная в инверторной микроволновой печи. Какие ещё плюсы (или минусы) можно выделить в контексте обладания инверторной «микроволновкой». Надеемся, что прочтя этот материал, сделать выбор в пользу покупки инверторной или не инверторной микроволновой печи станет проще. Помощь в проведении этого тестирования нам оказал ведущий мировой производитель микроволновых печей (в том числе инверторных) — компания Panasonic.
Основы основ
Для начала логично привести несколько основополагающих определений. Итак, микроволновая печь — это электроприбор приготовления продуктов питания, использующий эффект разогрева материалов (продуктов) содержащих воду, посредством воздействия на них электромагнитными волнами дециметрового диапазона (чаще всего с частотой 2450 МГц). Молекулы пищи, жидкости, содержат отрицательные и положительные частицы. В отсутствие электромагнитного поля молекулы ориентированы случайным порядком. При приготовлении пищи, под воздействием переменного поля молекулы начинают вращаться. В результате трения молекул возникает тепло, которое готовит пищу и вызывает кипение воды. Разогрев продуктов здесь, в микроволновой печи (её ещё называют СВЧ-печь; СВЧ — сверхвысокочастотное излучение, в данном контексте — то же самое, что и микроволновое излучение), происходит не только с поверхности (сверху), но и по объёму продукта, содержащему полярные молекулы жидкости (воды). Радиоволны проникают в продукт на глубину около 2-3 см и поглощаются им. Особо отметим, что в микроволновой печи не происходит никакого «разогрева изнутри» — частенько можно услышать такое утверждение. Нет, микроволны идут именно снаружи внутрь. Эффект «внутреннего разогрева» может возникать при обработке в СВЧ-печи продуктов с сухими, непроводящими влагу поверхностями. Например, хлебобулочных изделий с подсохшей корочкой. В них большая часть влаги сосредоточена внутри. Поэтому нагрев проявляется глубже — отсюда и мнение о «разогреве изнутри». В быту микроволновые печи используются для быстрого приготовления различных блюд, а также часто для быстрого размораживания или подогрева пищи.
В классической микроволновой печи часть микроволн отражается от стенок рабочей камеры, потом попадает на продукты, поворотный стол помогает равномерному распределению микроволн
Магнетрон — обязательный элемент микроволновой печи. Именно он генерирует электромагнитное излучение, с помощью которого происходит приготовление продуктов. Трансформатор (также часть конструкции печи) обеспечивает магнетрон высоковольтным питанием. Микроволны подаются в рабочую камеру проходя через волновод (специальный канал), который как раз в рабочей камере и заканчивается, прозрачным для радиочастот выпускным каналом (отверстием). Не стоит включать СВЧ-печь пустой, ведь тогда волны не будут поглощаться продуктом, а будут отражаться от стенок рабочей камеры, что в итоге может вызвать искрение. Долгое искрение может повредить магнетрон (так что если пищи в «микроволновке» готовится небольшое количество — желательно поставить в камеру ещё стакан воды для поглощения микроволн). Есть микроволновые печи с несколькими волноводами — для более равномерного распределения микроволн по рабочей камере. Также встречаются модели, в которых магнетрон установлен в днище печи (а не с боку, как в подавляющем большинстве моделей). В этом случае, опять же для более качественного распределения излучения по камере печи, вращается распределитель микроволн, который может находиться в рабочей камере снизу или сверху.
Бывают микроволновые печи без поворотного стола. В них вращается распределитель микроволн. Он может быть в верхней или в нижней части печи
Наконец, инверторная микроволновая печь — главная героиня этого материала. Главное отличие инвертороной микроволновой печи от «обычной» — наличие электронного блока управления мощностью магнетрона (собственно, инвертора — устройства преобразования постоянного электрического тока в переменный). И отсутствие трансформатора. Подробности об инверторном управлении мощностью микроволновой печи рассмотрим ниже. То же, что в печи нет трансформатора позволяет выделить некоторые этого отсутствия преимущества. Во-первых, электронный блок управления занимает гораздо меньше места — из-за этого, если сравнить печи с одинаковым объёмом рабочей камеры, габариты неинверторной будут несколько больше.
Трансформатор занимает гораздо больше места в микроволновой печи и весит больше, чем электронный инверторный блок управления
Проверка опытным путём
К преимуществам инверторных микроволновых печей относится также их схема работы — схема подачи микроволн в рабочую камеру. Дело в том, что в обычной неинверторной печи магнетрон работает всегда с одинаковой мощностью и всегда дискретно. Это можно сравнить со сковородой или кастрюлей на газовой конфорке. В «инверторном» режиме можно осуществлять регулировку мощности пламени конфорки — сначала максимальная мощность, по прошествии определённого времени средняя, в конце приготовления минимальная. В «неинверторном» режиме конфорку сначала включают на полную заданную мощность, а потом полностью выключают. И так в процессе всего приготовления. Только с разными временными промежутками (к концу приготовления снижается время работы магнетрона) — магнетрон всё время «ударяет» по продукту всей возможной мощью. От этого структура готового продукта (он, конечно, тоже приготовится — никуда не денется) выглядит несколько более повреждённой, может произойти пересушивание продукта (в зависимости от типа).
В инверторных микроволновых печах магнетрон работает постоянно, мощность микроволн обычно плавно снижается в течение времени приготовления. В неинверторных печах магнетрон включается и выключается, работает всегда с постоянной мощностью
И то (принцип работы магнетрона) и другое (качество готовых продуктов) мы в процессе подготовки этого материала проверили опытным путём. Для демонстрации постоянной работы магнетрона в инверторной печи и дискретной в неинверторной мы использовали специальную «светодиодную тарелку». Если микроволны поступают в рабочую камеру — светодиоды работают, если не поступают — гаснут.
Первым было молоко. Одинаковое количество. На одинаковой мощности. Одинаковое время. Что случится с молоком? Оно совсем выкипит в неинверторной печи? Что хочет продемонстрировать производитель? Но не будем забегать вперёд: одинаковая мощность, одинаковое время (4 минуты), одновременный запуск, молоко. В итоге, через 4 минуты из «неивертроного» стакана вылилось на поворотный стол почти половина кипячённого уже молока. Из «инверторного» тоже немного молока вылилось, но количество оказавшейся на поворотном столе жидкости гораздо меньше.
Молоко «вдвойне вкусней», если его разогревать в инверторной печи. Если серьёзно, то молока после разогрева в инверторной печи (справа) просто в стакане точно остаётся больще, чем после разогрева в неинверторной (слева)
Что же нам с ними делать? Готовить в инверторной и неинверторной микроволновых печах, конечно
Оба яблока остались целыми, из обоих вытек сок перемешанный с растопленным сахаром. Но яблоко из неинверторной печи явно изменило форму — как бы наклонилось вправо (первоначально этот «наклон» на фото не был заметен), что говорит о более грубом воздействии микроволн на структуру продукта. Это яблоко было «более выкипевшим» внутри. При этом оба фрукта были готовы. Но структура «инвертроного» яблока была менее повреждена. В общем, глобального «яблока раздора» вроде как не вышло. Но всё же отличия заметны.
Рыба в неинверторной печи (слева) действительно получилось более сухой, чем рыба в печи инверторной (справа)
Следующая рыба (раз уж «рыбные времена») — стейки лосося. В который уже раз повторяется история: одинаковый вес (288 г), одинаковое время (6 минут). Только здесь немного меняем установки мощности: устанавливаем средний уровень для инверторной печи (600 Вт) и «средний-высокий» (600 Вт) для неинверторной (напомним, у печей разнится максимальная мощность — поэтому и чуть отличаются установки мощности в процессе готовки, хотя реальный уровень мощности в итоге одинаковый).
В процессе эксперимента мы регулировали мощность микроволновых печей, так чтобы реальные показатели её были примерно равны. Из-за того, что инверторная модель обладает большей максимальной мощностью, настройки визуально отличались
По прошествии 6 минут достаём два готовых стейка, внешне выглядящих одинаково. Это был единственный случай в процессе нашего эксперимента, когда, в целом, приготовленное не имело заметных внешних отличий. Единственное, — «неинверторный» стейк немного, скажем так, «разлезся» — слегка потерял форму. Что до вкуса — нельзя сказать, что после приготовления в неинверторной печи рыба была, например, более сухой (разве что на самую малость больше подсохла кожа). В этом, «лососевом» сегменте теста, получилась всё же ничья.
Лосось, в целом, удался в обеих печах. Разве что «неинверторный» стейк чуть расползся
После рыбы настало время омлета. Готовился он при одинаковой реальной мощности 10 минут. В итоге получилось, что омлет в инверторной печи более плотный и, в общем, приготовившийся полностью. Тогда как в неинвертороной печи в средней части омлета явно просматривались жидкие «озерца», свидетельствующие о том, что блюдо готово не полностью. К тому же, края «неинверторого» омлета явно больше подсохли.
Омлет явно лучшего качества получился в инверторной микроволновой печи (справа)
Это ещё не всё. Финальную точку решено было поставить, приготовив печень. Тот, кто хоть раз готовил (или разогревал) куриную печень в микроволновой печи знает, чем это чревато. Но не будем забегать вперёд. Берём одинаковое количество печени, накрываем специальной крышкой для приготовления в микроволновой печи, устанавливаем время (4 минуты) и реально одинаковую мощность приготовления (для омлета опять меняем установки на «средню низкую» мощность для инверторной печи и «среднюю» для неинверторной). Старт.
Финальный аккорд. Одинаковое количество куриной печени. Какая печь справится с приготовлением этого популярного продукта лучше?
Думается, прочтя обо всех изложенных выше «приключениях продуктов» в инверторной и неинверторной печах — не составит труда сделать определённые выводы о том, в какой из печей пища готовится качественней. Финальная точка этого сегмента материала — реальные снимки структуры пищевых продуктов под микроскопом, сделанные в ходе тестирования инверторных микроволновых печей Национальным Институтом Исследования Продуктов Питания (National Food Research Institute, NFRI).
Структура продуктов, приготовленных в инверторной микроволновой печи, меньше повреждается. В продуктах сохраняется больше влаги:как правило не происходит её выкипания в процессе приготовления, так как степень воздействия на продукты микроволн щадящая, а от этого и структура продукта изменяется меньше
Витаминный вопрос
Упомянутым институтом NFRI также проводились исследования «витаминного вопроса» — действительно ли в продуктах, приготовленных посредством «щадящей» инверторной технологии сохраняется больше полезных веществ. Оказалось — действительно. Так, например, витамина B1 в свинине, после приготовления её в инверторной микроволновой печи, остаётся на 42% больше, чем после приготовления в обычной «микроволновке». Витамина С и кальция в капусте на 31 и 16% соответственно.
Многие приготовленные в инверторной микроволновой печи продукты сохраняют больше полезных веществ, чем после приготовления в классическойСВЧ-печи
Экономия электричества
Сначала утверждение о том, что инверторная микроволновая печь экономит электроэнергию кажется немного странным — ведь она же работает постоянно, а неинверторная — с перерывами. Объясняем: инвертор, хоть и работает постоянно, но, как правило, постепенно снижает мощность микроволн (а значит и количество затрачиваемой элетроэнергии). К тому же, магнетрон здесь включается только раз — при старте процесса приготовления. В неинверторной печи магнетрон работает с перерывами, но всегда на максимальной (установленной) мощности — так в итоге электричества тратится больше. Постоянные включения тоже добавляют растрат — в эти моменты печь потребляет возможный максимум электричества.
Инверторные микроволновые печи более энергоэффективны по сравнению с неинверторными (информация актуальная для печей Panasonic)
Мнение
В этом своеобразном тест-драйве, помимо специалистов производителя инветорных микроволновых печей и их основного поставщика на российский рынок — компании Panasonic (её представлял Евгений Ильяшевский, тренер-эксперт по бытовой технике Panasonic), принимали участие также независимый эксперт, профессиональный кулинар (технолог общественного питания) Анна Алексеева. Александр Селезнев, шеф-повар, телеведущий, лауреат Кубка мира по кулинарии в Люксембурге, также участвовавший в этом небольшом «инверторном эксперименте» отметил: «Я довольно давно пользуюсь и рекомендую всем инверторные микроволновые печи. Сначала, когда они только появились в России в середине, может, ближе к концу прошлого десятилетия, я сомневался, конечно, в их «чудодейственности». Но постепенно, что называется, «распробовал». Не стоит ожидать от инверторной печи какого-то невероятного кулинарного волшебства — всё же мастерство кулинара тоже понадобится, пусть и минимальное (правильно подготовить продукты, правильно поместить в печь, выбрать правильные мощность, время приготовления и т.д.). Однако разница в качестве продуктов, которые готовятся в инветороной и в «обычной» печи действительно есть — мне больше нравятся продукты из инверторной печи. Они получаются более нежными. Гораздо ниже риск пересушивания, потери формы продуктов (когда приспосабливаешься к печи эти риски вообще почти нулевые). Продукты готовятся бережней, равномерно разогреваются, пропекаются (особенно заметно сегодня это было, когда готовили омлет). Плюс — в пище остаётся больше витаминов.».
Известный шеф-повар Александр Селезнёв высказывается «за» инверторные печи.
Резюме ZOOM.CNews
Минус у инверторных микроволновых печей, по большому счёту, один — несколько более высокая стоимость, по сравнению с неинверторными. Однако в последнее время разница в цене сократилась. Несколько лет назад она могла доходить до 50% и даже быть выше (в зависимости от модели). Сейчас, например, разница между стоимостью моделей участвовавших в эксперименте всего около 1 тыс. рублей (инверторная Panasonic NN-GD392S обойдётся примерно в 5,5 тыс. рублей*, а неинверторная NN-GT352W — в сумму около 4,5 тыс. рублей).
В остальном же, согласимся с известным шеф-поваром Александром Cелезнёвым — невероятных кулинарных чудес от инверторной печи ждать не стоит. Но она опытным путём доказала, что готовит, скажем так, умнее — продукты, блюда от этого «умнее», как мы убедились, готовятся, в основном, более качественно. При этом и никаких особых усилий для этого затрачивать не нужно (то есть, как-то особым образом их подготавливать — мы в процессе теста не очень-то подготавливали). Гораздо меньше вероятность пересушивания. Меньше вероятность потери формы продукта. Плюс лучше сохраняющиеся от частично щадящей, по сути, обработки микроволнами витамины. Прибавьте к этому экономию пространства на кухне. Экономию электроэнергии.
Компания Panasonic остаётся основным поставщиком инверторных микроволновых печей на российский рынок (она и начала первой их поставлять, у производителя есть патенты на многие «инверторные» технологические решения). Однако нельзя не отметить, что ныне в магазинах можно найти довольно широкий ассортимент инверторных микроволновых печей Bosch и Siemens. В отличие от печей Panasonic, это, в основном, встраиваемые модели. В каталоге товаров ZOOM.CNews вы можете найти множество моделей микроволновых печей, другой бытовой и прочей техники. Ознакомитесь с основными техническими характеристиками заинтересовавших моделей, с отзывами о технике пользователей. Сравните цены на технику в различных российских интернет-магазинах. Выбирайте, покупайте, используйте!
Благодарим компанию Panasonic за помощь в подготовке материала.