Оладьи кабачковые это что то новое советская книга
Как приготовить кабачковые оладьи. Хитрости, варианты, добавки
Оладьи из кабачков ценят даже в тех домах, где не очень-то в ходу овощи. Кабачковые оладьи появляются на столе минимум пару раз в год – в самый сезон, когда все магазины, рынки и уличные развалы забиты копеечными кабачками. Посмотрим, чего нового можно добавить к вашему пониманию о том, как приготовить кабачковые оладьи.
Как приготовить кабачковые оладьи – мастер-класс
Очень занятно всегда читать комментарии к какому-нибудь рецепту оладий в блоге. Обычно 50 х 50: «делала все в точности, отлично получилось!» и «делала все в точности – получилось водянисто и ужасно, выкинула в помойку». Ну, друзья дорогие, вы ж смотрите внимательно на свои кабачки! Они разные бывают.
Вот, скажем, те, что с нежной, едва зеленой кожицей и плотной белой хрустящей мякотью. Их очень вкусно грызть просто так, жарить кружочками или приготовить из них маффины. Потому что в них сока – 3/4. Из таких молодых кабачков, если жидкость не отжать, оладьи «поплывут» через три секунды, придется добавлять еще и еще муки, и в результате ближе к концу оладьи ваши перестанут быть кабачковыми. Там будет один кабачковый сок, яйца да мука. А если отжать, то «выход» продукта будет каким-то очень уж грустным. Типа шесть оладий из килограмма кабачков.
Маффины и жареные молодые кабачки
А вот из более поздних кабачков с желтоватой мякотью и семенами оладьи получаются гораздо вкуснее – и отжимать ничего не нужно. Впрочем, обо всем по порядку.
Как натирать кабачки на терке
В тех же блогах можно найти два принципиально разных подхода к натиранию кабачков (так же, как и драников): на мелкой терке или на крупной. Я сторонник второй. Потому что из мелкотертых кабачков неизбежно получится очень много сока – и тогда см. выше.
Более того, если у вас есть немецкая какая-нибудь терка-мандолина, оснащенная разнообразными терками – выберите ту, что режет овощи крупной соломкой. Ну и кухонные комбайны обычно тоже такой диск имеют.
Кабачки, натертые на крупной терке
Как отжать лишний сок из кабачков
Итак, если кабачки у вас водянистые, их и правда лучше сначала отжать: то есть посолить мелкой солью, перемешать и выложить в сито, установленное над миской, минут на 20–30. Впрочем, слово «отжать» не вполне правильное. Вот сколько стечет само – столько и хватит, не давите их руками, вам же оладьи нужны не из песка.
И много не солите – лучше подайте островато-солноватый соус (см. ниже).
Натертые кабачки посыпаем солью
Как добавлять яйца в кабачковые оладьи
Добавление яиц в кабачковые оладьи – тоже вопрос многогранный. Некоторые, например, кладут одни только белки, перед этим их хорошо взбив. Такие оладьи получаются довольно пышными поначалу – но могут быстро опасть.
Есть товарищи, предпочитающие желтковые оладьи – у них более жесткая текстура, зато они очень насыщенные.
Оладьи из кабачков, приготовленные только с белками и только с желтками
Если вы не сторонник ни того, ни другого, предлагаю сделать вот что. Берете пару яиц на 800–900 г кабачков, можно и на килограмм. Заранее их взбиваете. Заранее подготавливаете нужное количество муки и все прочие добавки: другие овощи, зелень, лук. Подготавливаете толстодонную сковородку (а лучше две), поставив на небольшой огонь – пусть постепенно греется до нужной температуры. Ставите рядом со сковородкой масло – топленое или растительное.
И только теперь натираете кабачки. Дальше внимание: важная последовательность. Кабачки сначала смешиваете с яйцами и очень тщательно перемешиваете. Потом всыпаете муку и все остальные добавки. И сразу же начинаете жарить!
Перемешиваем подготовленные кабачки со взбитыми до однородности яйцами
Со временем в миске с тестом все равно образуется жидкость, которой сначала не было – кабачки продолжают выделять сок. Если не хотите добавлять еще муки – не добавляйте. Во время зачерпывания теста просто наклоняйте миску – и не черпайте жидкость. Там, конечно, яйца и все такое прочее, но они же у вас не последние?
Как жарить кабачковые оладьи
Самыми пышными и вкусными получаются оладьи, которые сначала были быстро обжарены с обеих сторон до румяной корочки, а потом долго жарились на минимальном огне, доходя изнутри. Первый этап – без крышки, второй – под крышкой.
Накрываем сковородку с оладьими из кабачков крышкой
Как приготовить кабачковые оладьи с зеленью
В кабачковые оладьи просто сам бог велел добавить зелени. Если вы никогда так не делали, идите скорее резать укроп (петрушку, кинзу, тархун, зеленый лук или базилик – или все это вместе). К зелени в оладьях одно требование – она должна быть измельчена буквально в пыль, чтобы ни коим образом не мешала ощущать основной вкус, и давала только аромат. Вместе с зеленью можно порубить и чеснок, но я лично совсем не сторонник. Если хочется чеснока – его лучше добавить в соус.
Очень вкусными получаются оладьи, в которые добавили много зеленого лука, нарезанного вполне обычными тонкими колечками – и заранее обжаренного в масле до мягкости. Масло должно быть топленое или сливочное. Кстати, обычный репчатый лук так тоже очень вкусно добавлять.
Для оладьев из кабачков режем укроп и жарим зеленый лук
Какой соус приготовить к кабачковым оладьям
Главный соус к кабачковым оладьям – это, конечно, сметана. Но есть варианты. Народ наш, разумеется, и тут умудряется майонез использовать – ну да Бог ему судья. Очень вкусный и очень легкий соус получается из натурального йогурта или еще лучше простокваши с добавлением рубленой зелени, чеснока и молотой зиры. Только зиру, пожалуйста, смелите сами – предварительно слегка обжарив семена на сухой разогретой сковороде, потряхивая, 1–2 минуты, а потом уже в ступку ее, или в кофемолку.
Любители острого могут добавить хлопья чили из мельнички или просто свежий чили, красный или зеленый, мелко порубленный.
Готовим соус из простокваши, зелени и зиры и перца чили
Как приготовить кабачковые оладьи для поклонников здорового питания
С точки зрения здорового питания, сочетание овощей и углеводов (муки) – самое что ни на есть здоровое. Вот только яйца сюда никак не вписываются. Поэтому задача в том, чтобы не дать оладьям распасться за счет другого связующего звена.
Первый помощник в этом деле – крахмалистый картофель. Его как раз можно тереть на мелкой терке – или по крайней мере, на более мелкой, чем кабачки – картошка прожаривается значительно дольше.
Оладьи из кабачков с картошкой
Можно обратиться к опыту постной кухни – там, например, блины и оладьи частенько делаются на основе разваренной каши, скажем, овсяной. Прямо на каше готовить необязательно (хотя почему бы и нет?), но легче всего смолоть овсяные хлопья в муку в кофемолке, смешать овсяную муку с пшеничной или с крахмалом и специями. Кабачки натрите, посыпьте мучной смесью, посолите, полейте маслом и тщательно перемешайте.
Замешиваем овощную основу оладьев из кабачков и добавляем растительное масло
Или же можно воспользоваться чудо-мукой – из нута. Она любые тертые овощи скрепляет как цемент, но вкус у нее специфический.
Ну и, наконец, можно взять просто крахмал – картофельный или кукурузный. И немного йогурта, например.
Переворачиваться такие оладьи будут не слишком хорошо, так что делайте их поменьше размером и жарьте сначала с обеих сторон на сильно разогретой сковороде на оливковом масле экстра верджин или топленом, в небольших количествах, просто, чтобы смазать сковороду и получить корочку порумянее. А потом (у нас здоровое питание или что?) допекайте в духовке.
Оладьи из духовки в стиле ЗОЖ
Одни из моих самых любимых кабачковых оладий делают в московском гастропабе «Простые вещи». У них кабачки нарезаны довольно крупно и вообще не отжаты – кусочки остаются хрустящими, а сами оладьи очень пышные. Я секрет знаю, но вам не скажу.
Советы и хитрости
Более пышными и нежными кабачковым оладьям поможет стать пара ложек густого йогурта или жирной сметаны, добавленная в тесто.
Кабачки могут быть вовсе не единственным овощем в оладьях. Очень хороши они в смеси тыквой, морковью, сладким перцем, корневым сельдереем.
Добавляем к оладьям из кабачков для цвета и сладкого вкуса тыкву
Кроме упоминавшейся зиры, в кабачковые оладьи можно добавлять вместе или по отдельности: молотый кориандр (чуть-чуть), свеженатертый мускатный орех, паприку, сладкую или острую, асафетиду, куркуму.
Прекрасная добавка к кабачковым оладьям – это сыр, причем самый разный.
Добавляем к оладьям из кабачков для рыхлой структуры творог
Оладьи из кабачков — быстро и вкусно! Самые вкусные и простые рецепты кабачковых оладий
Здравствуйте мои дорогие друзья! Сегодня я хочу продолжить тему летней кухни. Окрошка и холодный борщ замечательно подойдут на обед в жаркую пору. Для ужина подойдет, например, картошка по-деревенски. А что приготовить на завтрак я расскажу сейчас.
Многие хозяйки часто готовят на завтрак оладьи. А почему бы не сделать их из кабачков? Они очень сытные, вкусные и быстро готовятся. Предпочитаю летом готовить и подавать утром именно такое блюдо.
Но чтобы не делать всегда одно и тоже, постоянно меняю в них состав продуктов и экспериментирую. Когда сыр добавлю, когда колбаску. На самом деле даже для такого простого блюда есть очень большое количество рецептов. Я подобрала для вас такие способы, по которым больше всего люблю готовить сама.
Все рецепты проверены лично и одобрены семьей. Мои просто в восторге от этих оладушек и им нравится, когда я их делаю по разными способами. Все время получается как-будто бы новое блюдо. Поэтому мне не страшно предлагать вам все эти варианты, я в них уверена. А вы просто попробуйте и оцените.
Так как сейчас начался сезон овощей, предпочитаю брать молодые кабачки. У них шкурка мягкая и ее не надо счищать. Да и блюда получаются более нежными. Но это не принципиально. Если шкурка уже стала более толстой, просто очистите ее и все дела, а крупные семечки удалите из овоща.
Как приготовить пышные оладьи из кабачков быстро и вкусно
Начнем, пожалуй, с самого распространенного рецепта кабачковых оладий. Большинство хозяек готовят их именно по такому рецепту. Оладьи получаются пышные и не разваливаются.
Количество муки всегда называется примерно, так как каждый раз ее может понадобится или больше, или меньше. Все зависит от степени жидкости овоща и размера яйца. Поэтому смотри по консистенции.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Очистите кожуру и натрите кабачок на терке. Затем переложите его в дуршлаг, посолите и перемешайте. И оставьте на 15 минут, чтобы вытек лишний сок. После этого прямо руками берите небольшую порцию и сжимайте, так жидкость и стечет. Затем переложите отжатый овощ в глубокое блюдо.
Если будет много жидкости, тесто придется забивать мукой и оладьи будут не такими нежными и пышными.
2. Пока стекает сок, займитесь зеленью. Мелко пошинкуйте ножом укропчик. Затем отправьте его в блюдо с кабачком. Сюда же выдавите чеснок или мелко его нарежьте. И разбейте яйцо. Все тщательно перемешайте. После этого добавьте муку, соду и перец. Перемешайте до однородной массы. По консистенции тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи.
3. Разогрейте сковородку и налейте немного растительного масла. Выкладывайте при помощи ложки небольшими порциями тесто и сформируйте в лепешки. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1,5 минутки.
4. Обжаренные оладушки выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир в него впитался. Затем подавайте на стол и угощайтесь с удовольствием. Для того, что бы было еще вкуснее, можно обмакивать их в сметане.
Классический пошаговый рецепт с сыром и колбасой
Еще один классический вариант, тоже достаточно распространенный. А еще он является моим любимым, так как я очень люблю блюда с добавлением сыра. Своих родных я угощаю кабачковыми оладьями именно по такому рецепту. Хотя, не всегда, иногда я импровизирую и с другими продуктами. Но этот все равно для меня лучший. Простой, по-летнему актуальный, способ.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нарежьте мелкими кубиками колбасу. Сыр натрите на терке. Мелко нарежьте зелень. Кабачок тоже натрите на крупной терке. Все сложите в блюдо и добавьте яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешайте и добавьте муку. Еще раз тщательно перемешайте в единую массу.
2. Разогрейте сковородку, добавьте масло и выкладывайте порции оладушек. Обжарьте с одной стороны до золотистости, затем переверните и обжарьте вторую сторону.
3. Жарьте оладьи, пока не закончится тесто. Затем сложите на блюдо и подавайте на завтрак. У меня они улетают за 10 минут. Сколько бы я ни приготовила, моим их всегда мало. На тарелке тают моментально.
Самый вкусный и простой рецепт кабачковых оладий с овсяными хлопьями
Давайте рассмотрим и диетический способ без муки, с применением овсяных хлопьев. Думаете, что будет не вкусно? Ошибаетесь, на вкус они просто великолепные. Я, как и все женщины, иногда сажаю себя на диету и такой вариант для меня был неплохим заменителем классического способа. А моим, кстати, тоже понравилось.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для начала натрите овощи на крупной терке, уложите в блюдо и посолите. Шкурку снимать не требуется, так как она еще нежная. Если же у вас уже не молодой кабачок, тогда сначала его почистите. Пусть постоит 5-7 минут, чтобы пустил сок.
2. А тем временем можно нарезать всю зелень. Нарезайте ее мелко-мелко ножом или воспользуйтесь блендером.
3. Когда кабачок пустит сок, отожмите его через дуршлаг, а затем переложите в блюдо. Добавьте туда зелень, яйцо и овсяные хлопья. Все перемешайте. Оставьте постоять 5 минут, что бы хлопья размягчились.
4. Хорошо разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Затем выложите оладьи и обжаривайте на среднем огне с обоих сторон до золотистого цвета.
5. Подавайте их слегка остывшими. И наслаждайтесь замечательными, ароматными и вкусными оладушками. Можно кушать их со сметанкой, кто не на диете. Кстати, при желании, можно посыпать сверху тертым сыром, когда будете обжаривать.
Видео о том, как приготовить оладьи из кабачков с творогом
Вот еще один интересный рецепт с добавлением творога. Они получаются очень нежными с необыкновенным вкусом. Моя подружка готовит их часто как раз по такому рецепту. От нее я об этом способе и узнала. Я нашла подходящее видео, чтобы вам было понятней. Обязательно попробуйте так сделать.
Ингредиенты:
А как приготовить, вы увидите по этому подробному видео-рецепту. Вы не пожалеете о потраченном времени на просмотр этого рецепта. Ведь результат, после приготовления вам понравится. Это точно!
Из заданных продуктов получается двенадцать отменных, вкуснейших лепешек для завтрака. Если вам нужно больше, то просто увеличьте, согласно пропорциям. Они будут очень сочные и ароматные. Подавайте вместе со сметаной или другим вашим любимым соусом.
Простой рецепт без муки, с добавлением манки
Кабачковые оладьи с манкой вместо муки — это еще один диетический вариант. Мы используем простые, доступные продукты и готовим замечательный и питательный завтрак. Так что попробуйте и этот способ.
Ингредиенты:
А теперь способ приготовления:
1. Натрите овощи на терке. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут. После чего отожмите кабачки и разбейте туда яйцо. Затем снова перемешайте.
2. Затем высыпьте к овощам манку и перемешайте. Оставьте на 25-30 минут, чтобы она разбухла.
4. Когда снимите со сковороды, положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте на стол в теплом виде с вашим любимым соусом.
Вот и все на сегодня. Я поделилась своими самыми любимыми быстрыми рецептами вкусных оладьев из кабачков. Рекомендую попробовать для разнообразия все. А еще вы можете ознакомится и с рецептами приготовления этого овоща в духовке.
Приятного вам аппетита! Жду вас снова на своем блоге!
Оладьи из кабачков — самые вкусные рецепты
Здравствуйте, дорогие друзья!
С наступлением июля в средней полосе России вызревают кабачки. Дачники и огородники ежедневно снимают по несколько штук со своих грядок. И постоянно пекут с ними оладьи. Вкусные, ароматные, нежные и со сметаной. Просто объедение!
По каким только рецептам их не готовят! Но чаще всего каждая хозяйка имеет свой коронный рецепт и жарит оладушки только по нему. И не догадывается даже, что могут быть и более вкусные способы приготовления.
Именно поэтому я собрала для вас самые лучшие рецепты. Молодые хозяюшки могут выбрать для себя наиболее интересные. А опытные хозяйки узнают кое-что новое для себя и, что называется, обновят свою кулинарную записную книжку.
Кстати говоря, могу посоветовать очень вкусное блюдо из запеченных в духовке кабачков. Попробуйте приготовить – это безумно вкусно и просто!
Оладьи из кабачков — самый вкусный пошаговый рецепт
Многие хозяйки жарят такие оладышки по этому простому классическому рецепту. Со сметаной – ммм…как вкусно получается! А если еще немного поколдовать и приготовить чесночно-сметанный соус с резаным укропом — вообще сказка!
https://youtu.be/JVlHtOTA2qM
Возьмем для рецепта:
Для соуса:
Приготовление:
1. Подготовим необходимые продукты и, в первую очередь, обрежем хвостики у овощей. Снимать молодую кожицу нет никакого смысла.
2. Затем берем большую миску и на крупной терке превращаем овощи в измельченную стружку. Немного солим, перемешиваем и оставляем на столе на 10-15 минут.
В миске образуется большое количество сока, который нужно обязательно слить. В противном случае тесто получится очень жидким и потребуется слишком много муки, чтобы придать им консистенцию оладий.
Возьмем дуршлаг и выложим в него кабачки. Сок стечет в миску. А мы переложим овощи в другую чашу и продолжим готовить тесто для оладий.
3. Добавляем к натертым овощам 2 яйца и 4 столовых ложки муки. Тщательно и хорошо размешаем тесто.
4. После перемешивания должно получиться тесто, как для обычных оладий: не растекаться, как блины, но и не быть слишком густым.
5. Приступаем к поджариванию оладышек. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и на среднем огне жарим лепешечки по 2 минуты с каждой стороны. После этого перекладываем готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
6. Продолжаем жарить блинчики, пока не закончится тесто. Одновременно приготовим вкусный соус. К 200 гр сметаны добавим нарезанный укроп и выдавим пару зубчиков чеснока. Посолим и перемешаем смесь.
7. Чтобы подать к столу, оладышки красиво укладываем на большую плоскую тарелку. В середину ставим мисочку со сметанным соусом и приглашаем всех к завтраку. Вы наблюдаете, как домашние поглощают изумительные лепешечки и пальчики облизывают! Ведь вкуснотища необыкновенная. Хозяйке от этого только радость!
Замечательные получились оладушки. Правильно, что удалили лишний сок, иначе муки бы пришлось класть в два раза больше. Хорошо, что не положили никакой соды, очень мне не нравится ее привкус в оладышках. Соус тоже замечательный. Можно, конечно, предложить чистую сметану. Но чесночок и укропчик придают приятный аромат. Кроме того, ведь это лето! А летом чем больше овощей, тем лучше!
Рецепт приготовления оладьев из кабачков с сыром
https://youtu.be/W-QHgXBN7nc
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Как вы уже знаете из предыдущего рецепта, натертые кабачки выделяют много сока, который следует удалять, иначе тесто будет очень жидким и придется добавлять много муки.
Но в этом рецепте мы не будем так поступать. Просто подготовку овощей, т.е. их натирание на терке и добавление соли мы оставим напоследок. Сок просто не успеет выделиться. Жарить начнем сразу, как только будет готово тесто. В этом и заключается хитрость этого рецепта!
Мелко покрошим укроп. Натрем на мелкой терке сыр. Разобьем в миску 2 яйца и размешаем их до однородности. Смешаем яйца с укропом и натрем на терочке 3 зубчика чеснока.
2. Продолжим готовить тесто. Натрем на мелкой терке кабачок. (1) Добавим муку. (2) Перенесем в емкость сыр. Тщательно все перемешаем. (3) И вот только теперь посолим и опять перемешаем тесто. (4)
3. Раскалим сковородку и нальем немного растительного масла. Обжарим оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
4. Вот такие приятные на вид, румяные оладушки получаются. Подавать их будем со сметаной. Очень вкусно! Нежные на вкус, с хрустящей корочкой. Уплетать их можно, как семечки! Ну и на здоровье! Они малокалорийные по сравнению с обычными оладьями из пшеничной муки.
Готовятся оладушки очень быстро! 15-20 минут и вкусный, питательный завтрак готов. Всем приятного аппетита!
Пышные кабачковые оладьи на кефире
Оладьи на кефире с небольшим количеством соды или разрыхлителя всегда получаются пышными. В этом состоит их прелесть. А если к ним добавлены натертые кабачки, то такие изделия становятся очень нежными, ароматными и еще более вкусными.
https://youtu.be/RuaDfYhf-vs
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. В этом рецепте можно выделить два этапа:
На первом этапе мы создаем кефирную смесь с овощами и яйцами. Для этого натираем кабачки на мелкой терке и выдавливаем чеснок (1,2), добавляем два яйца, солим и перчим по вкусу (3). Заливаем все это кефиром и гасим в нем маленькую ложечку соды (4).
2. Размешиваем все компоненты смеси и получаем этакую кефирно-яично-кабачковую болтушку.
3. На втором этапе мы добавляем к болтушке муку и замешиваем тесто. На получение умеренно густого теста, как на оладьи, у нас ушло 600 гр муки. Вносим не сразу всю муку, а частями и тут же тщательно размешиваем.
Кстати, как отмерить 600 гр муки, если у вас нет весов? В 1 тонком стакане не 200 мл содержится 120 гр муки. В 1 граненом стакане на 250 мл содержится 160 гр муки. Значит, чтобы получить 600 гр муки, нужно взять примерно 4 граненых стакана муки.
4. Наше тесто после замешивания должно выглядеть так: не должно быть комочков, в меру густое, на сковородке растекаться не должно, гладкое и блестящее.
5. Сковородку разогреваем, жарим оладушки на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем порции теста на сковородку с растительным маслом и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки. После жарки оладьи нужно на несколько минут выложить на бумажное полотенце. Потом подавать к столу со сметаной, чесночно-сметанным соусом, зеленью, помидорами, огурцами.
Оладушки получаются очень пышными и сытными, ведь, что ни говори, в них содержится столько муки, как в обычных оладьях на кефире. Кабачково-чесночная добавка придает особые нотки вкуса и аромата, делает их более нежными, мягкими.
Вкусные оладьи из кабачков без муки с манкой
Хотим мы того или не хотим, но для приготовления овощных оладий нам понадобится связующее звено, иначе изделия попросту развалятся. Обычно с этой целью добавляют муку. А если так случилось, что в доме не оказалось муки? В этом случае можно воспользоваться манкой. Выпечка с манкой получается даже пышнее и нежнее. Давайте приготовим овощные оладушки и вместо муки возьмем манку. Вот, что у нас получится!
https://youtu.be/qNq8RC_M86E
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Заранее проверим, все ли продукты у нас в наличии, а то бывает и так, что спохватываешься слишком поздно, когда какой-то важный ингредиент нужно вносить прямо сейчас.
2. Теперь начинаем готовить. Натрем на крупной терке кабачки. Посыпем солью и перемешаем. Они должны постоять и пустить сок.
3. А мы пока займемся манкой. В подходящую чашу разбиваем два яйца. Добавляем 3 столовые ложки манной крупы с горкой. Вносим 1 ч.л. сладкой паприки. По вкусу добавляем свежемолотый черный и острый перец чили. Осталось выдавить три зубка чеснока и все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Ее мы тоже оставляем на столе на 15 минут для набухания манки.
4. 15 минут прошли и теперь нам нужно соединить натертые кабачки со смесью из манной крупы, яиц и специй. Но предварительно нужно избавиться от сока, который накопился в миске. Во-первых, под дуршлагом в миске накопилось много жидкости. Ее нужно просто слить. Во-вторых, после этого хорошенько отжимаем овощную стружку и переносим в миску с манкой.
5. Осталось тщательно перемешать кабачки с заправкой из манки и наше тесто готово. Можно заниматься выпечкой.
7. Выкладываем лепешки на бумагу. Жир быстро стекает и мы получаем изумительные кабачковые оладушки.
Видео о том, как приготовить оладьи из кабачков с куриным фаршем
Когда я готовлю это блюдо для друзей, которые приходят к нам на огонек, я выслушиваю много похвалы по поводу угощения, причем все в превосходной степени: супер, классно, потрясающе и т.д. Честно говоря, мне и самой очень нравится нежное куриное мясо, овощи, поджаристые корочки оладышек. Очень хочется, чтобы и вы взяли в свою кулинарную копилочку этот рецепт. Давайте его приготовим!
Возьмем для рецепта:
Начинка:
Посмотрите это уникальное видео, в котором подробно рассказывается и показывается приготовление кабачковых оладьев с фаршем. Получается очень-очень вкусно.
Постные оладьи из кабачков с геркулесом на сковороде
Необычайно нежные оладышки настолько вкусны, что трудно удержаться, чтобы не съесть еще одну штучку. Очень полезные! Ведь готовятся без муки. Вместо нее добавляют геркулес. Овсянка содержит много питательных элементов, отлично сохраняет форму изделий. Готовятся оладки легко и быстро.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Сначала подготовим геркулес. Отмерим в большую миску 2 стакана хлопьев. Можно взять овсянку быстрого приготовления. Но можно и грубого. Только тогда хлопья надо замочить на ночь. В данном рецепте используется овсянка быстрого приготовления. К 2 стаканам зерен добавляем 300 мл горячей воды. Перемешиваем и оставляем на столе набухать на 15 минут.
2. За это время выполним два важных действия. Во-первых, обжарим репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности. Во-вторых, натрем на средней терке кабачок и пока оставим на столе, чтобы он пустил сок.
3. Теперь вернемся к набухшим хлопьям геркулеса. Добавим к нему обжаренный лучок. Посолим, поперчим по вкусу и выдавим через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока. Сольем сок из миски с кабачком, отожмем и также отправим к геркулесу.
4. Нам осталось разбить два яйца, нарезать зелень и внести эти ингредиенты в общую смесь. Тщательно перемешаем и можно приступить к выпеканию.
5. В раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла и выкладываем столовой ложкой геркулесовое тесто. Обжариваем оладки пару минут до румяности. Переворачиваем и еще немного обжарим на другой стороне.
6. Избавимся от лишнего жира с помощью бумажного полотенца и выложим изделия на большую тарелку.
Очень вкусные лепешечки получились. Румяно-золотистые, вкусные, мягкие. Макаю их в сметану и пробую. Мммм…красота! Боюсь, трудно остановиться, штучку за штучкой уплетаю!
Рецепт оладушек с кабачками и творогом
Раньше даже не подозревала, что творог можно добавлять в овощные оладьи. Однажды, готовя кабачковые лепешечки, заглянула в холодильник и увидела пачку творога. Просто забыла про нее. Но не люблю молочные продукты длительно держать в холодильнике, поэтому решила их использовать прямо сейчас. И не пожалела! Очень мне понравились оладушки с овощами и творогом своей сочностью, пышностью и мясистостью. Очень вкусно!
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Подготовим необходимые продукты. Прежде, чем вымешивать тесто, нам нужно натереть на терке кабачок, нашинковать мелко зелень, выдавить через чеснокодавку зубчики чеснока.
2. Итак, приступим. Кабачки помоем, отрежем кончики и натрем на крупной терке. Посолим и перемешаем. Дадим постоять 10 минут и сольем ненужный сок. Потом руками отожмем еще больше сока и полусухую массу поместим в чашу для замешивания теста.
3. Еще раз проверим кабачки на соль, добавим, если надо. Внесем перец, разобьем яйца. Перемешаем продукты.
4. Добавим творог, порубленную зелень и тщательно перемешаем. Потом частями внесем муку. Сначала половину стакана, потом другую. Хорошо перемешиваем.
5. Готовое тесто будет выглядеть примерно так! Оно полугустое и при жарке оладушки будут сохранять форму и прекрасно пропекутся.
6. Жарить будем на среднем огне с двух сторон до хорошенькой золотистой корочки. Промокаем оладки бумажным полотенцем. Лишний жир нам ни к чему.
Получаются очень вкусные, питательные, нежные изделия. Попробуйте испечь их с творогом. Особенно в летний сезон, когда овощей видимо-невидимо. Экспериментируйте, тогда они никогда не надоедят. Все время будет что-то новенькое к завтраку.
Как приготовить постные оладьи из кабачков без яиц
Яйца являются связующим компонентом в рыхлой массе натертого овоща, поэтому они весьма желательны для рецепта. Но у некоторых людей имеется аллергия на яичные белки, а кому-то они противопоказаны, из-за повышенного уровня холестерина. Кто-то из людей хочет сделать изделия постными. Но факт остается фактом – даже без яиц можно приготовить очень нежные кабачковые оладьи. А добавив чеснок и укроп, лепешки будут наивкуснейшими и ароматными.
Возьмем для рецепта:
Приготовление:
1. Подготовим тесто для жарки изделий. Для этого возьмем кабачок цукини и натрем его на крупной терке. Посолим и перемешаем. Оставим постоять на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Избыток сока удалим через дуршлаг или выдавим руками. (1) Добавим в кабачковую массу муку и 0,5 чайной ложечки разрыхлителя. (2) Внесем чеснок (сушеный или свежий) и мелко нарезанный укроп. (3)
2. Хорошо перемешаем все ингредиенты. Должно получиться среднее по густоте тесто: не жидкое, как для блинов, но и не густое, как на пирожки. Чтобы оно не получилось жидким, хорошенько отжимайте сок. Если тесто покажется вам густоватым, влейте в него 1-2 столовые ложки молока и размешайте.
3. Наше тесто готово и можно приступать к приготовлению оладий. Разогреем сковородку и будем их жарить на среднем огне, чтобы изделия хорошо пропеклись. Столовой ложкой выкладываем овощную массу небольшими порциями на сковородку. Обжариваем с одной стороны 2 минуты. Переворачиваем и жарим еще пару минут с другой стороны до золотистой корочки. Выкладываем изделия на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Дорогие друзья, заканчивая писать эту статью, хочется подвести итоги! Кабачки летом — это возможность побаловать себя нежными оладьями, про которые зимой многие из нас просто забывают.
Летом овощи дешевые. Оладышки с ними получаются питательными, полезными и очень вкусными. Мой вам совет — не используйте какой-то один, привычный рецепт! Ведь в изделия можно добавлять сыр, фарш, творог. Муку можно заменять на манку или овсянку. Вкус получается все время разный.
Добивайтесь того, чего хотите: пышности, мягкости, новых вкусовых ноток. Все возможно! Все в ваших руках! Я желаю вам набираться кулинарного опыта, передавать его своим знакомым, дочкам, невесткам и радовать своих близких простыми и очень вкусными блюдами.