Окунь в роллах что это
Роллы с огурцом и морским окунем
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Роллы с огурцом и морским окунем необходимо.
Промытый рис, залить 400 мл воды, и варить под крышкой, до тех пор он не станет вязким. Рис снять с огня, слегка остудить, добавить уксус, а также сахар и соль по вкусу, все перемешать, отложить на 15 мин.
Кожицу огурца срезать, и нарезать его тонкими ломтиками. Затем авокадо нарезать соломкой, и полить лимонным соком. Морского окуня нарезать кусочками. Пластинки нори порезать пополам, каждую положить на бамбуковую циновку, чтобы блестящая сторона была внизу. Слегка охлажденный рис равномерно распределить по нори. Затем накрыть рис с нори салфеткой и перевернуть, так чтобы нори оказались сверху.
Нори немного смазать васаби и чуть побольше майонезом, посередине выложить авокадо и кусочки окуня. Аккуратно свернуть в виде рулета, чтобы рис оказался снаружи и потом порезать рулет на 6 частей. Кадый роло обернуть ломтиком огурца.
Роллы следует подавать с васаби, пластинкамимаринованного имбиря и конечно с соевым соусом.
Суши с морским окунем «Тай»
Рецепт традиционных японских суши
Ингредиенты
Примечание
Рис следует очень хорошо промывать в нескольких водах, вода при этом должна быть обязательно чистая и сильно холодная. Готовить соблюдая пропорцию один к полутора. До закипания рис варится на сильном огне, после того, как вода зикипает, огонь ставится на минимум. После того, как убавите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой. Никаких специй при варке в рис не добавляется. Варится он должен около десяти-пятнадцати минут. Важно не только не переварить, но и проследить, чтобы влага полностью испарилась.
Рецепт
Рис с морским окунем-прекрасное сочетание, попробуйте приготовить данный вид суши по нашему рецепту и убедитесь в этом сами.
Способ приготовления
Отрежьте половину окуня и оставьте размораживаться.
Приготовьте рис для суши. Рис не обязательно покупать японский, сгодится любой круглозёрный, так как он более клейкий. И еще он может быть только белым (другой вид не подойдёт для суши). После варки его зёрнышки в идеале будут между собой склеены.
Когда рис сварится, выкладываем его ровным слоем в подготовленную заранее посуду и аккуратно тоненькой струйкой вливаем заправку. Сразу же перемешиваем, при этом важно не повредить рисинки. Перемешивать лучше всего деревянной лопаткой.
Размороженную рыбу теперь необходимо правильно разделать. Осторожно отделяем спинную её часть от остальных. Получается кусок рыбы, который одинаков по толщине со всех сторон.
Возьмите правой рукой порцию риса (около двух столовых ложек) и слегка сожмите в ладони. Придайте овальную форму рисовому шарику. Смажьте его поверхность небольшим количеством васаби и выложите сверху ломтик морского окуня.
Окунь в роллах что это
Все для суши! Продукты, рецепты, обмен опытом
Магазин
Предложение дня
DomoSushi.ua предлагает замечательное решение для любителей вкусных и полезных блюд — Набор продуктов для суши «Все в.
Подписка
на рассылку
С нами очень вкусно. 🙂
Посетите наш магазин
Суши «Тай» с морским окунем
Морской окунь необыкновенно вкусная рыба, стоит лишь однажды ее попробовать, и она займет достойное место среди любимых морепродуктов. Морской окунь особенно вкусен в суши и роллах. Приготовьте суши с морским окунем с помощью нашего рецепта, и вы обязательно будете довольны вкусным и оригинальным блюдом.
Ингредиенты:
— Морской окунь
— Рис для суши (рецепт приготовления здесь)
— Васаби
— Маринованный имбирь
— Соевый соус
Способ приготовления:
Важно! Купить морского окуня вы сможете далеко не везде. В обычных магазинах в ассортименте есть лишь телапия, которая предназначена для термообработки и не подходит для употребления в сыром виде. Настоящий же морской окунь для суши обрабатывается специальным газом и запаковывается в вакуумные пакеты, для того, чтобы из этой рыбы потом можно было приготовить суши или сашими.
Роллы с огурцом и морским окунем
маринованный имбирь, васаби, соевый соус, соль
Порядок действий:
1. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.
2. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
3. Огурец вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками.
4. Авокадо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
5. Филе морского окуня нарезать кусочками.
6. Листья нори разрезать пополам, положить каждую половину на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, накрыть все салфеткой и перевернуть, чтобы нори оказались сверху. 
7. Смазать нори небольшим количеством васаби и майонезом, выложить посередине кусочки авокадо и окуня, свернуть в виде рулета, разрезать его на 6 частей.
8. Обернуть каждую ломтиком огурца.
9. Подать роллы с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом. 
Перед тем как выкладывать на циновку продукты для роллов, рекомендуется обернуть ее пищевой пленкой – так она останется чистой и сухой. Во время приготовления нужно следить за тем, чтобы пленка не попала внутрь роллов.
Выбор рыбы для суши и роллов: какая рыба для суши лучше?
Без рыбы суши теряют уникальный вкус, возникает ощущение, будто у них забыли что-то добавить. Конечно, в меню ресторанов является веганский и сырные роллы, рецептура которых не предусматривает наличие хотя бы ломтики филе. Стоит отметить, что любителей таких блюд значительно меньше, чем любителей классических роллов с рыбой, ведь они сытные, полезные, а главное — вкусные!
Сегодня мы узнаем, какая рыба используется для приготовления суши и роллов. Предлагаем небольшую, но интересную путешествие азиатской кухней.
Виды рыбы для суши
Чтобы суши и роллы были по-настоящему вкусными, необходимо использовать исключительно свежую морскую рыбу. Ни в коем случае нельзя выбирать продукт, который замораживали несколько раз. Покупая в супермаркете, будьте бдительны, проверяйте даты и не стесняйтесь задавать вопросы консультантам. Помните: пресноводная рыба не подходит, ведь в сыром виде разрешается употреблять исключительно морскую.
В японской кухне для приготовления роллов и суши используют:
Также подходят: маринованная сельдь, морской окунь, лакедра, макрель, туна, желтохвоста. Кроме того, сушисты выбирают различные морепродукты: крабы, креветки, осьминоги, мидии, морские гребешки. Главное условие, как и для рыбы — свежесть!
Определить какая рыба входит в состав, можно по названию ролла:
Каждый житель подводного царства отличается неповторимым вкусом и ярко дополняет вкус азиатских блюд.
О важности свежести рыбы
К выбору рыбы нужно подходить со всей возможной ответственностью и помнить, что свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя. Не верьте надписям: «вкусный второй сорт», «сегодняшняя тушка без головы» и другим маркетинговым действиям, направленным на то, чтобы скрыть процесс порчи.
Покупая рыбу для японских блюд нужно тщательно ее осматривать:
Рыба должна вам нравиться и не вызывать ни малейшего сомнения ее приобрести.
Чем опасны некачественные суши?
Некачественные суши могут не только испортить настроение, а также вызвать расстройства пищеварения. Самое опасное в сушах — испорченная сырая рыба. Морепродукты часто становятся источником патогенных бактерий и паразитических червей (гельминтов). Тунец и другие виды хищных рыб-долгожителей могут накапливать ртуть.
Водоросли иногда опасные из-за избытка йода, пагубно влияет на щитовидную железу. Если вы ежедневно заказываете роли, выбирайте сети с различными видами рыб, это поможет не злоупотреблять норе. Наслаждайтесь блюдами азиатской кухни только в проверенных местах!
На что смотреть и обращать внимание при выборе рыбы?
Вы можете быть уверены в том что рыба свежая, только поймав ее собственноручно. Что касается продукции в супермаркетах, здесь нужна бдительность. Не лишним будет изучить признаки свежей рыбы. Всего их 8:
Обратите внимание: Довольно часто производители маскируют не свежие рыбу большим количеством специй и пряностей, добавляют даже соусы! Не позволяйте вводить себя в заблуждение!
Как выбрать филе?
Определить свежесть рыбного филе гораздо сложнее, чем целой рыбы. К тому же, недобросовестные производители могут выбирать для филирование испорченные экземпляры. Лучший вариант — покупать целую (непотрошеную) рыбу и делать филе самостоятельно, но это не всегда удобно. Поэтому полезно будет узнать как все же его выбрать в магазине.
Определяя свежесть, обратите внимание на упругость, запах, внешний вид, упаковка. Достаточно часто магазины сами расфасовывают филе, окутывая его в несколько слоев пищевой пленки, под которой «ледяное» наряд. Чем больше льда замерзшие, тем чаще рыбу размораживали-замораживали. Не исключено, что нарушена технология правильного хранения, поэтому такой продукт может оказаться опасным для здоровья.
Выбирая охлажденное филе для суши, проследите, чтобы оно не было слишком ярким, так как некоторые торговые марки подкрашивают рыбу. В неокрашенных экземпляров хорошо видны прожилки, продукт однородного цвета, без желтых пятен и дефектов.
Если вы приобрели замороженное филе, важно правильно его разморозить. Поместите продукт в холодильник на несколько часов или на ночь, что позволит кусочкам постепенно виддатуты. Для ускорения процесса можно опустить рыбу в соленую воду из расчета:
Такой простой прием позволит избежать потери вкуса. Мороженное филе не должно полностью розстануты. Как только мякоть можно нарезать ножом, она пригодна для дальнейшей обработки. Смело приступайте к приготовлению вкусных суши и роллов.
Свежая рыба у вас. Что дальше?
После покупки, рыбу для суши следует как можно быстрее обработать и хранить в прохладном месте. Не следует ждать, пока тушка испортится в холодильнике, ведь вы так долго ее искали и выбирали в магазине.
Если вы планируете готовить роллы в ближайшее время, оберните кусочки влажной тканью и отправьте в холодильник. К приготовлению блюда остается больше 12:00? В таком случае используйте пищевую пленку, ведь открытая рыба быстро высыхает.
Теперь можете поздравить себя с тем, что сложный момент позади. Стоит расслабиться, выпить чашечку кофе, подготовить необходимые продукты и начать готовить суши своими руками. На самом деле это не сложно, готовят иметь вдохновение и обладать теоретической частью, а практическую вы можно быстро освоить!
Надеемся, что наши советы стали полезными для вас и помогут приготовить вкусные, аппетитные и полезные суши. Если сегодня мало времени, но очень хочется угостить себя роллами, заказывайте доставку суши!