Нежная приправа для чего

Смесь приправ Нежная – 50гр, 100гр.

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

В упаковке – 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку.

В составе смеси приправ «Нежная«: паприка красная хлопья, паприка зеленая, чеснок.

Декоративная смесь приправ «Нежная»:

— предназначена для украшения колбас и копченостей;

— в качестве приправы при производстве рыбных пресервов * ;

— для первых и вторых блюд, соусов.

Незаменима для украшения мясных рулетов, колбас для жарки, зельцев и студней.

Нежная, пряная смесь простых вкусов может применяться и в первых блюдах, и в качестве обсыпки или как дополнительный ингредиент панировки при жарке мяса, рыбы, птицы.

Рекомендации по использованию.

При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком.

При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.

* Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.

Дозировка этой смеси пряностей: 10-50 гр/кг.

Источник

Декоративная смесь специй Нежная (Московская)

Если вам хочется добавить во вкус своих блюд нотку изысканности и яркие летние цвета используйте для этого декоративную смесь специй Нежная. Она включает в себя чеснок, а также кусочки двух видов паприки красной и зеленой, которые подарят вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.

Смесь Нежная имеет мягкий вкус с легкой остринкой, а ее яркие цвета позволят украсить любой стол, особенно если используются для панировки мясных деликатесов или блюд из рыбы.

Эту приправу применяют при приготовлении:

Тонкости применения

Если пряность используется при приготовлении полуфабрикатов ее наносят сверху на уже готовый продукт как готовую панировку, так и смешивая ее с традиционными продуктами для панировки: сухарями, манкой или мукой.

Для приготовления соусов или томатных заправок: смесь необходимо добавить не позднее чем за 3 минуту до окончания приготовления.

Для изготовления рыбных пресервов прежде чем добавлять приправу к готовящемуся блюду ее необходимо замочить в кипятке не менее чем на 2 минуты.

Вкус смеси

За счет компонентов, входящих в ее состав она имеет красивый цвет и обладает пикантным приятным сладковатым вкусом с ноткой горечи и легкой пряной остроты. Цветовая гамма пестрая с преобладанием оттенков красного, зелёного и белого. Размер кусочков паприки до 3 мм

Нежная по вкусу, пряная, ароматная смесь простых вкусов может применяться и в первых блюдах, и при жарке мяса, рыбы, птицы. На ней прекрасно настаивать любое масло для заправки салатов.

Где купить?

Приобрести эту богатую на вкус пряность можно сделав заказ в нашем магазине. Декоративная смесь специй Нежная (Московская) это 100% натуральный продукт без усилителей вкуса и аромата, и прочих добавок который мы получаем напрямую от производителя и храним с соблюдением всех правил.

Источник

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

ДАННАЯ ФАСОВКА В ПРОДАЖЕ ТОЛЬКО В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЕ

В составе смеси приправ «Нежная«: паприка красная хлопья, паприка зеленая, чеснок.

Декоративная смесь приправ «Нежная»:

— предназначена для украшения колбас и копченостей;

— в качестве приправы при производстве рыбных пресервов * ;

— для первых и вторых блюд, соусов.

Незаменима для украшения мясных рулетов, колбас для жарки, зельцев и студней.

Нежная, пряная смесь простых вкусов может применяться и в первых блюдах, и в качестве обсыпки или как дополнительный ингредиент панировки при жарке мяса, рыбы, птицы.

Рекомендации по использованию.

При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком.

При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.

* Рыбные пресервы — это рыбные продукты, не прошедшие термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.

Дозировка этой смеси пряностей: 10-50 гр/кг.

Источник

Специи для мяса. Как приготовить идеальный стейк с приправами и душистыми травами

Правильные приправы для мяса могут спасти самое неудачное блюдо. А неправильные испортят даже суперэлитную мраморную говядину.

Как подбирать специи правильно? Чем приправлять блюда из говядины, свинины, баранины? Нужно ли сдабривать пряностями мясо для стейков!

Сейчас вы все узнаете.

Самые популярные специи для мяса

В мясо можно класть любые приправы. Профессиональные повара используют даже традиционно-кондитерские варианты – мяту, корицу и апельсиновую цедру.

Но в топ-10 самых популярных вышли такие специи:

Приправы для курицы

У курицы нежно мясо, и приправы нужно подбирать соответствующие – мягкие, с легким ненавязчивым ароматом. Пряности с агрессивным навязчивым запахом полностью заглушат естественный вкус блюда.

Лучшие компаньоны курицы:

Если вы не уверены, что правильно подберете букет трав, используйте готовые смеси: средиземноморскую, провансальскую, греческую.

Специи для свинины

Качественная свинина нежная и очень сочная, но запах у этого мяса специфический, некоторым людям он неприятен. Замаскируйте его специями.

Со свининой хорошо сочетаются:

Если любите необычные сочетания, добавьте в блюдо несколько ягод можжевельника. Мягкий хвойный аромат подчеркнет сладковатый запах свинины, сделает его свежим и пикантным.

Приправы для баранины

Баранина – отличное мясо, вкусное и полезное, но многие избегают его из-за характерного запаха. И очень зря! Тяжелый запах «барана» присутствует только в мясе зрелых животных, особенно самцов. Найдите надежного продавца и попросите у него мякоть ягненка – вы удивитесь, насколько ароматным получится готовое блюдо.

И не забываем про специи! Правильно подобранный букет подчеркнет аппетитный аромат запеченного мяса и заглушит неприятные нотки.

Список специй для баранины:

Перед приготовлением баранину нужно замочить на ночь в большом количестве воды, а потом замариновать в вине. После такой обработки запах останется минимальный.

Пряности для говядины

Говядина – сложное мясо: суховатое, жесткое, с насыщенным запахом. Чтобы не испортить блюдо, используйте:

Добавляйте специи либо в самом начале приготовления, когда говядина еще маринуется, либо в конце, за пару минут до выключения огня. После термической обработки запах у специй «выцветает», становится невыразительным и слабым.

Как приготовить смесь специй самостоятельно

Самое вкусное мясное блюдо – это стейк. И оно же – самое сложное. Тут важно все: качество и свежесть мяса, время и способ маринования, использованные специи.

Чтобы подчеркнуть благородный вкус говядины, но не заглушить его, используйте классический букет пряностей:

Чеснок измельчите или пропустите через пресс, зелень мелко нарубите. Смешайте все приправы в небольшой плошке и добавьте столовую ложку оливкового масла. Такой пастой удобно намазывать мясо, чтобы оно пропиталось ароматами перед обжаркой.

В США очень популярны стейки по-техасски. Для их приготовления используют особый набор специй. В состав техасского маринада входит:

Размельчите в ступке или в мельничке семена горчицы, смешайте все специи и добавьте оливковое масло. Получится жидкая пряная паста. Натрите ею куски мяса и оставьте на несколько часов. Горчичный соус и семена горчицы смягчат говядину и придадут ей легкую терпковатую сладость, оливковое масло сделает говядину сочной, а перец добавит остроту.

Соль в набор специй не входит! Если посолить говядину заранее, из нее вытечет сок и стейк получится сухим. Профессиональные повара солят мясо после приготовления. Если такой вариант вам не нравится, посыпьте мясо солью перед тем, как выкладывать на сковороду. Так говядина потеряет минимум сока.

Как приготовить идеальный стейк

Это сложное блюдо, но если вы все сделаете правильно, говядина получится невероятно вкусной.

Выбираем правильное мясо

Для стейка используют спиной отруб, идущий вдоль хребта. Идеальна часть в районе с 6-го по 12-е ребро коровы – она называется рибай. Это самый сочный кусок говядины с большим количеством жировых прожилок.

Если вы не нашли рибай, покупайте любую другую часть филейной вырезки. Из нее тоже получаются отличные стейки.

Парную говядину использовать нельзя – после обжарки она станет жесткой. Перед приготовлением мясо должно вызреть. Специальные «дозревшие» порционные заготовки для стейков продают в супермаркетах и мясных магазинах – они уже правильно нарезаны, вам остается только замариновать и пожарить.

Подготавливаем стейки к прожарке

Мясо не должно быть холодным. Достаньте мясо и оставьте на столе на 2-3 часа. За это время оно естественным образом прогреется до комнатной температуры.

Не кладите стейки в микроволновку, на батарею или в горячую воду! От резкого перепада температур из мяса вытечет сок.

Когда стейк согреется, обсушите его бумажным полотенцем, если видите пленки, остатки сухожилий или другие дефекты – удалите. И приступайте к маринованию.

Если специй на стейке много, аккуратно уберите излишек бумажным полотенцем. Мясо уже впитало все ароматы.

Как жарить стейки

Чем больше в говядине жира, тем сильнее должна быть прожарка. Пресный филе-миньон подают «с кровью» или medium rare, то есть с розовым соком. Если вы передержите стейк на огне, жидкость испарится, и вы получите сухое пресное блюдо. Мраморную говядину отреза рибай можно прожарить до well done (до полной готовности), и все равно оно будет мягким за счет вытопившегося жира. Такой же стейк, но с кровью, останется полусырым внутри.

Это вкусно, когда речь идет о мясе – но понравится ли вам полусырой жир?

Если у вас есть термометр со щупом, ориентируйтесь на температуру. Для прожарки medium мясо должно прогреться внутри до 55-57 о С. Для medium well прогревайте стейки до 58-63 о С. Как только говядина набрала нужную температуру, выключайте огонь и доставайте мясо из духовки.

Если термометра со щупом нет, придется ориентироваться на глазок. Среднестатистический рибай прожаривается до состояния medium 6 минут, а более пресное филе-миньон – 4 минуты.

Готовое мясо оставьте на 5 минут на столе, чтобы мясо «отдохнуло». И все, наслаждайтесь сочнейшим деликатесным стейком!

Источник

Приправы для засолки сала: рецепты для самостоятельного приготовления и лучшие готовые смеси специй

Сало — исключительно полезный продукт, который при разумном употреблении оказывает благотворное влияние на организм. Для улучшения вкусовых качеств продукта при его приготовлении используются разнообразные приправы для сала. В их состав входят достаточно простые и всем известные специи, придающие закуске волшебный аромат, вкус и аппетитный вид.

Краткий обзор специй для сала

Самый распространенный набор специй для обычной засолки продукта – это соль, перец и чеснок. Однако пряностей, с помощью которых можно приготовить кулинарный шедевр, намного больше. Их использование делает закуску нежной, аппетитной и полезной. Ведь практически все специи содержат в своем составе вещества, исключительно полезные для организма человека.

Опытные кулинары советуют не ограничиваться при засолке сала только солью, а прибегнуть к использованию:

Ну и, конечно же, никак не обойтись без общеизвестных специй – чеснока и семян укропа. Но выбор наиболее подходящих специй зависит от личностных вкусовых предпочтений.

ТОП-5 лучших приправ для сала

Кажется, что нет ничего проще, чем приготовить вкусную закуску. Однако это мнение глубоко ошибочно. Дело в том, что, выбирая приправу для сала, следует обязательно учитывать особенности рецепта, при котором оно будет просто засаливаться, коптиться, запекаться или отвариваться. Особенно это важно, если блюдо относится к какой-либо традиционной кухне. В этом случае понадобится использование приправ из определенной смеси специй.

Засаливание сухим способом

При использовании этого способа предусматривается применение большого количества соли. Иногда ею просто натирают продукт, разрезанный на порционные куски. Но можно прибегнуть к приправам, состоящим из нескольких компонентов:

Приправа может состоять из сушеного базилика, прованских трав и укропа. Во всех вариантах обязательно предварительное нарезание продукта ломтями и натирание их солью.

Приправа для засолки сала перед копчением

При этом способе приготовления закуски применяется особенная смесь специй. Здесь не обойтись без:

Розмарин можно использовать прямо веточками. Если это сушеная специя, то ее смешивают с солью и другими пряностями.

Приправа для сала, сваренного в луковой шелухе

Для придания вареному салу вида и вкуса копченой закуски используется смесь из специй. Для этого готовится рассол, в который добавляется:

Сваренные в таком рассоле куски дополнительно натереть смесью специй, в которой соединены паприка, сушеный чеснок и перец чили.

Приправа «Особая» для шпика по-белорусски

В этой приправе целый набор острых и душистых специй. Она состоит из:

Шпик по-белорусски предусматривает измельчение продукта в мясорубке с добавлением в него упомянутой смеси специй. Однородная мягкая масса хороша для бутербродов.

«Знатное сало» — чудо-приправа

Специально подобранный состав из пряностей придает салу удивительный аромат и волшебные вкусовые оттенки. В готовой смеси специй чувствуется присутствие:

Остается только нарезать сало на ломтики, натереть солью и чудо-приправой. Ею можно посыпать и свежее сало непосредственно перед подачей к столу.

Обратите внимание! Использование приправ и специй для засолки сала придает продукту неожиданный эффект. Такая закуска отличается удивительным вкусом, восхищает запахом и аппетитным внешним видом.

Популярные рецепты приготовления приправ для сала

Самостоятельно можно приготовить смеси из специй, отвечающие личным вкусовым предпочтениям. При этом не стоит бояться экспериментов с разными сочетаниями компонентов. Однако важно придерживаться рекомендаций о том, какие специи подходят для сала.

Приправа для сала «Нежная»

Само название рецепта подчеркивает, что излишней остроты в сале не будет. Это обусловлено тщательным подбором специй. Приготовить смесь совсем не сложно.

Эту приправу добавляют в 1 л воды для приготовления рассола, в которое погружаются ломтики сала. В нем продукт выдерживается 1 – 2 сутки. Своеобразный вкус и особую пикантность закуске обеспечивает белый молотый перец, входящий в состав смеси специй.

Приправа «Универсальная»

Такую приправу можно заготовить быстро и впрок. Она подойдет практически для всех рецептов засолки сала.

Что входит в состав:

Одной порции такой смеси достаточно для засолки 1 килограмма сала. Целесообразно делать сразу несколько порций, чтобы использовать ее по мере необходимости.

Приправа для шпика

Эта смесь, приготовленная самостоятельно, обеспечивает бутербродному шпику остроту и приятный аромат. Специи, входящие в ее состав, можно приобрести в магазине.

Технология приготовления смеси:

В рецепте указано количество ингредиентов, необходимого для приготовления 1000 г сала. Приправы, сделанные самостоятельно, порадуют восхитительным запахом и придадут закуске бесподобный вкус.

Популярные рецепты сала со специями

Существует масса самых разных рецептов, как можно приготовить сало со специями. Здесь приведены самые популярные из них. Гастрономические особенности закуски напрямую зависят от способа приготовления, а также – от специй и приправ, используемых для засолки.

Простейший способ

Этот рецепт проверен временем и признан легким и приемлемым даже для новичков. Приправу для сала можно приготовить самостоятельно или приобрести готовую.

По истечении 3 суток сало готово к употреблению. Куски надо вынуть из кастрюли, дать стечь соку, завернув его в хлопчатобумажную салфетку. Затем определить в холодильник или морозилку.

Засолка с приправой «Нежная»

Данный рецепт можно приготовить, воспользовавшись рецептом приправы, описанным выше. Там указаны ингредиенты для засолки 1 кг сала.

По завершении этих действий сало обернуть пищевой фольгой. Хранить продукт рекомендуется в морозилке.

Рецепт засолки с луковой шелухой

Не прибегая к копчению, можно получить вкусную закуску, не уступающую по вкусовым и внешним показателям.

Для этого понадобится:

Великолепная закуска готова. У нее исключительный запах, вкус и цвет. Такое блюдо порадует хозяина и гостей.

Вопросы и ответы

В: Можно ли использовать для засолки готовую приправу «Шесть перцев».

О: Безусловно. Однако надо быть готовым к тому, что закуска получится исключительно острой и даже жгучей.

В: Какой способ засолки лучше – сырой и вареный?

О: Однозначно ответить невозможно. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Но польза одинакова и в том, и в другом случае. Да и вкус получается всегда отменный.

В: Надо ли снимать шкурку с сала перед приготовлением?

О: Нет. Однако злоупотреблять ею не стоит, волосяные корни, оставшиеся в шкуре, могут привести к проблемам с пищеварением.

Засолка сала может превратиться в увлекательное занятие, доставляющее удовольствие от приготовления восхитительной закуски. Главное при этом учитывать, какие специи и приправы улучшают вкус продукта, делают его ароматным и аппетитным.

Источник