Не прожарились пирожки на сковороде что делать

Почему жареные пирожки не Румянятся?

Почему пирожки получаются бледными?

При избытке сахара в тесте выпекаемые изделия быстро «румянятся» и даже подгорают. При недостатке сахара изделия получаются «бледными». … Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Почему не жарятся пирожки?

Чаще всего не пропекаются пироги на жидком тесте, в том числе – на кефире. Жидкая среда требует деликатного обращения, она не любит экстремально высоких температур, образовавшаяся жесткая корка не позволяет равномерно нагреться массе внутри.

Почему пирожки раскрываются при жарке в масле?

Если в тесте содержится слишком много жиров, то они будут препятствовать склеиванию. Поэтому пирожки, которые выпекают в духовке стык в стык, специально смазывают маслом, чтобы выпечку можно было проще рассоединить, не повредив тесто до начинки. … Для надежности выкладывать выпечку при выпекании или жарке швом вниз.

Почему пирожки в духовке сохнут?

Может вы недостаточно разогреваете плиту перед выпечкой. Попробуйте сначала хорошо разогреть, а как поставите выпекаться, уменьшить газ постепенно. Если духовка не разогрета, пироги дольше пекутся и сохнут. Можно еще смазывать пирожки сверху сливочным маслом.

Почему тесто получилось темным?

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

Почему выпечка получается влажной?

Если в рецепте указано масло комнатной температуры, оно не должно растаять совсем. … С растаявшим маслом у вас получится влажная и плотная выпечка, а недостаточно холодное песочное тесто будет рваться и вздуваться во время выпечки.

В каком режиме печь пироги в духовке?

Готовые изделия будут румяными и золотистыми. Если в духовке есть режим “конвекция” — то лучше всего выпекать пирожки на данном режиме. Если нет, то 85% от времени выпечки режим “низ” и 15% “верх”.

Как нужно жарить чебуреки?

Чебуреки необходимо правильно жарить, во-первых, чтобы они не подгорели и, во-вторых, чтобы полностью прожарились. Необходимо жарить такое лакомство с каждой стороны не более 3–5 минут, а затем вынимать на тарелку, не теряя времени.

Как довести до готовности беляши?

Если вдруг вы обнаружили, что начинка таки сыровата, то можно довести беляши до готовности в микроволновке. Или смазать слегка сковороду маслом, положить беляши дырочкой вверх, закрыть крышкой и держать на самом слабом огне минут 15.

Почему при жарке лопаются пирожки?

Отвечает Евгения Барукова: На беляши и жареные пирожки делают мягкое тесто на кисломолочных жидкостях (кефир, ряженка). Если взять обычное дрожжевое тесто, оно по своей структуре более плотное, поэтому при жарке может трескаться.

Почему тесто получилось сухим?

Большое количество яиц. Яйца не только улучшают вкус готового блюда, но и способствуют объединению компонентов в тесте. При достаточном их количестве тесто получается упругим и пышным, а переизбыток делает его монолитным, сухим, напоминающим застывший цемент.

Чем смазать пирожки чтобы они были мягкими?

Для придания мягкости и румяной корочки свежеиспеченный пирог можно смазать молоком. Этот способ лучше всего подходит для лепешек из ржаной муки. Напиток, которым вы поливаете, должен быть теплым, а сам пирожок еще горячим.

Как смягчить кексы?

Чтобы печенье получилось более мягким, лучше использовать кукурузное масло или маргарин на основе кукурузного масла, чем сливочное масло или другой вид маргарина. Когда процесс выпечки завершится, дайте кексу остыть в духовке, но перед этим проведите ножом между кексом и бортиком формы.

Источник

Привет

Русскоязычный информационно-болтологический форум

жареные пирожки не прожарились

жареные пирожки не прожарились

Post by lifemaze » Mon Jun 15, 2015 7:43 pm

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by deliasmith » Mon Jun 15, 2015 9:08 pm

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by lifemaze » Mon Jun 15, 2015 9:27 pm

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by DropAndDrag » Mon Jun 15, 2015 10:31 pm

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Moskit » Tue Jun 16, 2015 4:56 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 6:38 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Moskit » Tue Jun 16, 2015 6:42 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 7:23 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by DropAndDrag » Tue Jun 16, 2015 8:18 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 8:50 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Vladimir1440 » Tue Jun 16, 2015 9:51 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Mirandolina » Tue Jun 16, 2015 10:48 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Lizaveta » Tue Jun 16, 2015 10:48 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Mirandolina » Tue Jun 16, 2015 11:11 am

Re: жареные пирожки не прожарились

Post by Vladimir1440 » Tue Jun 16, 2015 11:19 am

Те рецепты не читал (пропустил), с удовольствием прочитаю если приведут.

Mогу сказать как делал я в голодные дни безработицы.

Источник

Если пирожки на прожариваются на сковороде, внутри сырые, что делать?

Я тоже сталкивалась с этой проблемой, решаю ее следующим образом:

Здравствуйте. Их лучше запекать в духовке. Там они должны равномерно со всех сторон пропечься. По крайней мере я так делаю. Как правило их не жарят, я об этом не слышала. Также может неровно стоять плита. С одной стороны будет нормально пропекаться, с другой нет.

Чтобы пирожки на сковороде пропеклись равномерно, следует формовать их как можно более плоскими и тонкими, и жарить на самом малом огне, с двух сторон, до румяной корочки, под крышкой.

Пирожки не жарят. Пирожки выпекают.

Убавить огонь, накрыть крышкой и выпекать дольше.

Сушеные цветки лаванды применяются в итальянской кухне, так же в качестве ингредиента блюд они популярны в Испании и на юге Франции.

Лаванду добавляют в соусы, салаты, супы, но особенно хорошо с ней получается мясо. В выпечке используется как ароматизатор, причем этот ароматизатор настолько силен, что если в сахарнице закрыть под крышкой сахар и цветы лаванды, то через неделю можно будет получить лавандовый сахар, который можно будет добавлять в чай или различные блюда.

Не менее интересна и лавандовая соль. Чтобы ее сделать, нужно перетереть чайную ложку сухих цветков лаванды с половиной стакана крупной морской соли. Хранить такую соль нужно в герметичной емкости подальше от тепла и влаги. Лавандовой солью хорошо мариновать мясо, достаточно натереть его солью, положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, а после запечь. Мясо приобретет необыкновенный аромат. Эту же соль можно использовать как составляющую всевозможных маринадов для мяса и рыбы.

Лавандой ароматизируют вина, ликеры, безалкогольные напитки, а так же колбасы и всевозможные копчения.

Что касается выпечки, по, например, можно сделать печенье фролини.

Потребуется 1 стакан пшеничной муки, 4 ч.л. сушеных цветков лаванды, по 100 грамм сливочного масла и сахара, 2 желтка, 2 ч.л. меда, 2 ч.л. разрыхлителя, ванилин и соль.

Сливочное масло должно иметь комнатную температуру, его нужно размягчить и растереть с сахаром, затем соединить с остальными ингредиентами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким. Далее его нужно скрутить в жгут диаметром 2-3 см, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку (на 30-40 минут). Подготовить противень, лучше его не смазывать маслом, а постелить что-либо на него (специальную бумагу или силиконовый коврик). Вытащенное из морозилки тесто нужно быстро нарезать поперек кружками толщиной в 1-1,5 см. Кружки нужно выложить противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут при температуре 175-200 градусов.

А главное, лаванду можно вырастить дома или на садовом участке и смело добавлять ее в блюда. Чаще всего повара используют лаванду сорта Angustifolia, имеющую деликатный вкус и аромат.

Источник

Как правильно жарить пирожки на сковороде: ошибки, которые допускают хозяйки

Многие привыкли делать выпечку в духовке, но иногда хочется порадовать себя вкусными пирожками и не тратить на это слишком много времени.

В такой ситуации помогают рецепты приготовления такого блюда с помощью сковороды.

Лакомство готовится просто, а вкус блюда будет идеальным, если знать некоторые секреты опытных хозяек.

Правила жарки пирожков на сковороде

Пирожки помещаются в масло, когда оно станет горячим. Огонь нужно делать минимальным, чтобы они равномерно были обжарены.

Фото: Pixabay

Кроме того, следует помнить, что периодически продукт надо переворачивать.

Крышкой сковороду нельзя накрывать до тех пор, пока блюдо не обжарится. Здесь слишком большой риск скопления конденсата, который сделает пирожки менее вкусными и более водянистыми.

Что касается выбора масла для жарки, то тут следует потратить немного времени на поиск подходящего продукта.

Желательно брать масло без запаха.

Как известно, в процессе жарки пирожков масло нагревается сильнее, подгорает, а значит, что продукт следует периодически менять, чтобы пирожки не отдавали горечью.

В идеале во время готовки взять не только растительное, но и сливочное в соотношении 3 к 1. Благодаря этому пирожки будут более нежными.

Когда блюдо готово, то его выкладывают на бумажные полотенца. Это нужно, чтобы избавиться от остатков жирного масла.

Источник

Только прочные швы: секреты идеальных пирожков из дрожжевого теста (2 фото)

С тем, что пирожки из дрожжевого теста раскрываются во время жарки или в духовке, сталкиваются многие начинающие кулинары. Какие факторы провоцируют проблему чаще всего, и как научиться лепить не только вкусные, но еще и красивые и плотные пирожки?

Причины, из-за которых пирожки из дрожжевого теста раскрываются при жарке

1. Большое количество начинки. После раскатки теста необходимо дать ему немного постоять, вернуться в начальное состояние. Этот момент нужно учитывать из-за клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которому необходимо перейти из вытянутого состояния в расслабленное. Если тесто слишком сильно стягивается во время раскатывания, необходимо дать ему постоять примерно четверть часа. Что касается начинки, то если положить ее с избытком, то клейковина растянется, а потом будет стремиться вернуться в исходное положение. Соответственно, тесто съежиться, а шов пирога разойдется во время приготовления.

2. Особенности рецепта. Если в тесте содержится слишком много жиров, то они будут препятствовать склеиванию. Поэтому пирожки, которые выпекают в духовке стык в стык, специально смазывают маслом, чтобы выпечку можно было проще рассоединить, не повредив тесто до начинки. Поэтому за содержанием жира – яичных желтков или масла в тесте нужно внимательно следить. Чем его больше, тем тщательнее нужно защипывать швы. Для больших пирогов типа кулебяки помогает метод смазывания теста водой, после чего шов склеивается прочнее. А в случае с маленькими пирожками нужно очень тщательно пройти подушечками пальцев по шву, сдавить его и аккуратно загнуть получившийся гребешок на бок. Для надежности выкладывать выпечку при выпекании или жарке швом вниз.

3. Жидкость и воздух. Нередко пирожки расходятся по шву из-за того, что в процессе формовки внутрь попадает воздух. При повышении температуры тесто начинает надуваться, пытаясь выпустить пузырек воздуха. Его большое количество способствует повышению давления. И там, где слой теста более тонкий, возможен разрыв. Если шов заделан недостаточно прочно, то он разойдется. При неравномерной раскатке лепешки картина будет аналогичная. Чтобы исключить проблему при приготовлении пирожков с жидкой начинкой, их нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой, предварительно смоченных в растительном масле. Через дырочку воздух будет выходить свободно, и шов не разойдется. При использовании для приготовления выпечки жидкого варенья его густоту надо заранее стабилизировать с помощью пектина или крахмала.

Источник