что можно приготовить с цукатами
Цукаты
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом цукаты: 731
24 декабря 2007, 14:05
03 декабря 2011, 22:14
10920 120 мин. 50 0 1
13 февраля 2018, 09:02
28 сентября 2013, 00:53
21 сентября 2009, 21:59
04 января 2020, 15:20
15556 40 мин. 12 37
28 февраля 2011, 04:35
26 апреля 2011, 05:24
05 января 2013, 15:29
02 апреля 2018, 06:55
24 августа 2008, 15:24
1159 220 мин. 10 1 0
14 апреля 2009, 02:02
10 января 2010, 23:30
27 ноября 2019, 22:16
25 апреля 2011, 01:59
17 января 2016, 13:38
09 марта 2010, 15:06
30 ноября 2020, 17:55
13799 40 мин. 2 14 26
15 декабря 2010, 19:39
05 апреля 2013, 23:09
10 апреля 2018, 17:22
37350 120 мин. 8 9 10
07 апреля 2017, 11:06
16 февраля 2009, 01:42
14456 50 мин. 6 23 46
24 марта 2012, 20:00
30 апреля 2021, 17:45
23 октября 2020, 07:59
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Описание
Цукаты делаются не только из фруктов и ягод, но даже из кожуры. Например, очень вкусные апельсиновые цукаты можно приготовить из цедры апельсина. Цукаты из апельсинов можно сделать в домашних условиях, тем более что они содержат большое количество витаминов.
Цукаты могут использоваться как дополнительные ингредиенты в самых разных блюдах. Цукаты можно добавлять в тесто, в начинку для тортов, булочек, пирогов. Также цукатами можно украшать торты, пирожные, рулеты. Цукаты хорошо дополняют вкус десертов. Кроме того, цукаты – это один из способов хранения продуктов, а также неплохие запасы на зиму.
Из чего можно делать цукаты? Из любых свежих фруктов и ягод. Очень вкусны и полезны цукаты из апельсиновых корок, о которых уже упоминалось выше. Нежными и вкусными получаются цукаты из тыквы, а также цукаты из мандаринов, то есть, цукаты из мандариновых корок. Поскольку цукаты готовятся из натуральных продуктов, польза их очевидна. В цукатах сохраняются практически все витамины, а также содержатся микроэлементы, так необходимые человеческому организму.
Чтобы в домашних условиях приготовить цукаты рецепт потребует довольно много усилий. В частности, цукаты из тыквы готовятся достаточно долго, а процесс их приготовления состоит сразу из нескольких этапов. Впрочем, результат того стоит, потому что с одной тыквы среднего размера можно получить достаточно много цукатов.
Апельсиновые цукаты и цукаты мандариновые и вовсе относятся, что называется, к безотходному производству. Апельсиновые корки мы все равно выбрасываем, а тут из них можно сделать отличное лакомство.
Любой кулинар со стажем знает, что если в рецепте указан изюм, его смело можно заменить цукатами.
ягодыцукаты из тыквы
Выпечка с цукатами
Рецептов: 15
19 декабря 2017, 18:21
09 января 2015, 03:42
25 ноября 2014, 20:41
22 апреля 2014, 14:35
7781 55 мин. 25 13 16
08 февраля 2014, 13:34
23 января 2012, 13:58
40999 60 мин. 59 61
09 января 2012, 19:41
11566 24 мин. 8 7 25
47598 3 мин. 10 14 38
08 апреля 2010, 20:15
20425 40 мин. 8 90 163
10 марта 2010, 01:54
23487 24 мин. 23 69 118
05 декабря 2009, 03:48
73578 50 мин. 8 18 39
12 декабря 2008, 02:16
30 октября 2008, 20:12
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Цукаты
Цукаты в переводе с немецкого «sukkaden» или польского «cukaty» означает «сахар». Это не только прекрасная начинка для десертов, но и сами по себе – очень вкусный, низкокалорийный десерт. Именно поэтому они пользуются невероятной популярностью у взрослых и детей.
Все рецепты достаточно простые. Пожалуй, самое трудоемкое в них – это подготовка ягод и фруктов. Важно тщательно вымыть их, очистить от семян и нарезать маленькими ломтиками. Следует учитывать то, что тонкие ломтики гораздо лучше пропитываются сиропом. Что касается сиропа, нужно следить за тем, чтобы он был не слишком густым и не слишком жидким. Если сироп делать очень густым и крепким, то есть вероятность того, что кусочки фруктов потеряют эластичность. А слишком жидкий сироп не даст им как следует засахариться, а потому цукаты могут быстро испортиться. Более подробно о том, как сделать цукаты, читайте в этой подборке рецептов.
Цукаты рецепты
Всего опубликовано 23 рецепта
Цукаты из мандариновых корок
Цукаты из мандариновых корок — прекрасный быстрый рецепт, как сделать из цитрусовых корочек полезные вкусности в домашних.
Ингредиенты
Цукаты из кабачка
Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный.
Ингредиенты
Кандированные кумкваты и мандарины
Кандированные фрукты — это вид цукатов с длительным низкотемпературным осмосом. Что это обозначает, если использовать.
Ингредиенты
Цукаты из яблок
Вероятно любители цукатов делают у себя дома этот сладкий десерт и из яблок, поэтому знают, что процесс приготовления не.
Цукаты – полезные свойства и лучшие рецепты
Разновидности цукатов. Состав лакомства промышленного и домашнего изготовления, калорийность, польза и вред. Популярные домашние рецепты, интересные факты о цукатах.
Цукаты — это небольшие кусочки разнообразных плодов или их корочек, в несколько приемов сваренные в сахарном сиропе. Числившиеся сперва среди сладостей восточной кухни, со временем они пробрались в кулинарные книги Европы, Америки и даже Древней Руси, превратившись в любимое лакомство детей и взрослых по всему миру. Нынче сладкую мозаику из цветных кусочков едят как самостоятельное кушанье, украшают ею творожные блюда, добавляют в тесто для выпечки, используют для оформления тортов и пирожных. Вспомните только, как сказочно выглядят праздничные пасхи с цукатами!
Какие бывают цукаты?
На фото цукаты из кокоса
Цукаты — это сладкие, вываренные в смеси сахара и воды и хорошенько просушенные ломтики различных плодов. Это могут быть и фрукты, и ягоды, и даже овощи с плотной мякотью.
По способу приготовления различают такие виды цукатов:
Обратите внимание! Кандированные и тираженные лакомства отличаются блестящей глазированной корочкой, причем вторые считаются более полезными, поскольку подвергаются действию высоких температур минимальное время и сохраняют большую часть целебных веществ.
Состав и калорийность цукатов
Состав цукатов определяют, прежде всего, используемые для их приготовления фрукты и овощи. Скажем, морковное лакомство будет содержать каротин, тыквенное — железо, цукаты из апельсина — витамин C и т. д. Входят сюда и органические кислоты, и минералы, и пектин. Словом, все, что присутствует в мякоти свежего плода, хоть и в иных пропорциях.
Само собой разумеется, что в составе цукатов будет сахарная глазурь — практически чистая глюкоза, из-за которой сломано немало копий. Так, одни диетологи утверждают, что фруктово-овощные сладости в любом случае куда полезнее обычных конфет и могут служить их удачной заменой, в то время как другие, указывая на высокий гликемический индекс лакомства в 75 или даже 100 единиц, считают вред цукатов сопоставимым с вредом от любого кондитерского изделия и советуют относиться к ним с опаской.
Калорийность цукатов составляет от 216 до 350 Ккал на 100 г в зависимости от того, из чего их делают. Так, фруктовые ломтики всегда будут калорийнее овощных.
БЖУ на 100 г:
Еще один важный нюанс: в сладость, произведенную промышленным путем, производитель наверняка введет добавки, призванные придать ей более насыщенный цвет, наделить аппетитным ароматом и продлить срок годности. В этом плане домашние цукаты выглядят выигрышнее, поскольку не таят в себе потенциально опасной для здоровья «химии».
Обратите внимание! Очень часто недобросовестные изготовители идут на настоящий подлог, выдавая подкрашенные цукаты из ананаса за лакомство из киви или манго. Чтобы убедиться в обмане, достаточно бросить 2-3 сладких кусочка в воду и посмотреть, не окрасится ли она.
Полезные свойства цукатов
И все же при грамотном употреблении польза цукатов для человеческого организма неоспорима. И речь идет не только о серотонине и эндорфинах, выработку которых провоцирует сладкое! Конечно, получение «гормонов радости» уже само по себе неплохой аргумент в пользу цукатов, однако на деле они способны на большее:
Было бы странно, если в век набирающего популярность ЗОЖ любители здорового питания не нашли бы способ побаловать себя диетическим вариантом любимого лакомства. Так и есть! Сегодня можно без труда приобрести цукаты без сахара, в которых сироп и патока подменены безвредными подсластителями. Такие сладости отличаются несколько специфическим вкусом, но могут служить вполне приемлемой альтернативой для тех, кто страдает диабетом, ожирением или просто тщательно следит за своим питанием.
Чтобы получить от цукатов максимум пользы:
Обратите внимание! В день следует съедать не более 60 г цукатов, если у вас нет проблем с лишним весом и вдвое меньше, если вы стремитесь похудеть.
Противопоказания и вред цукатов
Как ни крути, а цукаты, если только мы не говорим о диетически сладостях — это прежде всего сахар, поэтому злоупотребление ими всегда приводит к проблемам.
Потеряв чувство меры, можно заполучить:
В целом же польза и вред цукатов в значительной степени определяется способностью человека контролировать свою тягу к сладкому и ограничиваться небольшими порциями лакомства.
Обратите внимание! Цукаты категорически не рекомендуется употреблять людям, склонным к ожирению, больным сахарным диабетом и детишкам в возрасте до 3 лет, пищеварительный тракт которых еще слишком нежен для такого лакомства.
Как приготовить цукаты?
Если уж рассуждать о пользе, то собственноручно приготовленные сладости в 99% случаев с легкостью дадут фору цукатам промышленного приготовления. Хотя бы потому, что их состав будет полностью натуральным, без химических усилителей вкуса и ароматизаторов!
Маленький совет: если это ваш первый опыт приготовления цукатов, не беритесь за клубнику, из-за слишком нежной мякоти она легко разваривается в труху. Экзотические кокосовые цукаты тоже лучше оставить на будущее, когда вы наберетесь опыта. А вот к несложному процессу изготовления сладостей из яблок, апельсинов, тыквы можно привлечь даже детей, например, на стадии перемешивания, раскладки для просушивания или обваливания лакомства в пудре.
Цукаты из апельсиновых корок
Классический рецепт цукатов предлагает использовать для приготовления лакомства «с восточными нотками» оставшуюся от апельсинов цедру. Получается просто, дешево и вкусно.
Ингредиенты:
Как сделать цукаты из апельсиновых корок:
Обратите внимание! Сиропом, оставшимся после варки, можно пропитывать коржи или добавлять его в компоты вместо сахара.
Цукаты из тыквы
Плотная мякоть тыквы отлично поддается карамелизации, но если вам больше по душе дыня, берите ее, чуть сократив время варки. Точно так же лимонный сок из рецепта без проблем заменяется апельсиновым или мандариновым — для тех, кому не по душе свежая кислинка в послевкусии.
Ингредиенты:
Как приготовить цукаты из тыквы:
Обратите внимание! Если оставить кусочки фруктов в сахарном сиропе, подмешав к ним 1-2 ч. л. меда и немного измельченных грецких орехов, получится вкуснейшее лакомство, которое можно использовать при приготовлении выпечки с цукатами, подавать к чаю, подмешивать в кашу и творог.
Цукаты из моркови
Красочные морковные цукаты радуют не только вкусовые рецепторы. В холодный зимний или промозглый осенний день они поднимут вам настроение одним своим видом! А как празднично смотрятся куличи с цукатами из оранжевой морковки и красной свеклы…
Ингредиенты:
Как приготовить цукаты из моркови:
Обратите внимание! Тот же принцип был использован при создании рецепта домашних цукатов из свеклы или кабачка с апельсином. Приправленные корицей, они получаются особенно ароматными и вкусными.
Интересные факты о цукатах
Маленькие цукаты не так просты, как может показаться на первый взгляд! Их история хранит немало любопытных фактов и событий.
Знаете ли вы, что:
Как приготовить цукаты — смотрите на видео: